Šunka postoji u mnogim varijantama, uključujući prethodno kuhanu, sušenu šunku i nekuhano pečenje. Kako ćete pripremiti šunku uvelike ovisi o vrsti koju odaberete.
Kako kuhati šunku
Svježa šunka dolazi od stražnje noge svinje. Obično kada kupite svježu, sirovu šunku, ona nije sušena i nekuhana. Konzervirane i spiralno rezane šunke, s druge strane, obično su prethodno kuhane i potrebno ih je samo zagrijavati.
Prethodno kuhana šunka
Ako imate potpuno kuhanu šunku, sve što trebate učiniti je zagrijati je na temperaturu za posluživanje.
- Zagrijte pećnicu na 425 stupnjeva.
- Izvadite šunku iz ambalaže i stavite je u rešetkastu posudu za pečenje.
- Kuhajte na unutarnjoj temperaturi od 145 stupnjeva. Duljina vremena varirat će ovisno o težini pršuta, ali planirajte oko 12 do 14 minuta po kilogramu.
- Upotrijebite svoj omiljeni recept za glazuru od šunke da dodate završni detalj i poslužite vruće.
Svježa šunka
Svježe šunke mogu biti male od 10 funti ili velike od 45 funti, ali za blagdansku zabavu prosječne veličine, šunka od 15 funti bit će više nego dovoljna da svakoga nahranite s oko pola kilograma šunke po osobi. Vjerojatno nećete svakom gostu poslužiti punu funtu šunke, ali kost će, ako imate kost u šunki, biti dio težine.
Iako većina svježih šunki dostupnih u trgovini ima upute za kuhanje šunke na pakiranju, ove osnovne upute dobro su mjesto za početak.
Sastojci
1 10-15 funti svježe šunke
Upute
- Zagrijte pećnicu na 325 stupnjeva.
- Ne uklanjajte masnoću ili koru sa šunke.
- Stavite šunku na rešetku u posudu za pečenje.
- Pecite 18 minuta po funti.
- Testirajte temperaturu; treba kuhati na 160 stupnjeva.
- Ostavite da se ohladi 10-15 minuta.
- Uklonite koru i masnoću. Narežite i poslužite.
šunke u seoskom stilu
Šunke u seoskom stilu sušene su. Ove šunke potrebno je namočiti prije kuhanja. Upute za ove vrste šunke često zahtijevaju da kuhar namače šunku nekoliko sati ili čak preko noći.
Sastojci
- 1 seoska šunka (oko 10 funti)
- 1 litra jabučnog cidera
- ½ šalice smeđeg šećera
- 1 žličica mljevene paprike
- ¼ žličice mljevenog klinčića
Upute
- Stavite šunku u veliki lonac i prelijte hladnom vodom.
- Stavite šunku u hladnjak i ostavite je da se namače 24-36 sati, povremeno mijenjajući vodu. Dvije promjene vode trebale bi biti dovoljne.
- Izvadite šunku iz vode i temeljito je izribajte čvrstom četkom. Ovdje dobro funkcionira žičana četka. Obavezno oribajte svu plijesan koja se nalazi na šunki. Plijesan je prirodna pojava i nije znak da je šunka loša; međutim, plijesan nije dobra za jelo.
- Stavite šunku u veliki lonac.
- Napunite lonac vodom.
- Puhajte šunku 20 minuta po kilogramu. Za šunku od 10 funti, to je oko 3 sata.
- Nakon što se šunka krčkala 2 sata i 15 minuta, u vodu dodajte jabučni cider i ¼ šalice smeđeg šećera.
- Pustite šunku da se kuha još 45 minuta i izvadite je iz lonca.
- Zagrijte pećnicu na 425 stupnjeva.
- Uklonite kožu sa šunke.
- Ostavite tanki sloj masnoće na šunku, debljine oko ¼ do ½ inča.
- Pospite šunku s ¼ šalice smeđeg šećera, 1 žličicom mljevenog papra i ¼ žličice mljevenog klinčića.
- Stavite šunku na rešetku u posudu za pečenje i pecite 15 minuta ili dok se glazura ne stegne i šunka ne postigne unutarnju temperaturu od 160 stupnjeva.
Predivno ukusne šunke
Bez obzira na to u kakvoj šunki uživate, sigurno ćete učiniti da budu najboljeg okusa slijedeći ove osnovne upute za kuhanje.
