Sjajni obroci ne moraju biti komplicirani kada imate pri ruci lake talijanske recepte.
Jednostavni talijanski recepti
Neke se kuhinje ponose kompliciranim receptima, zamršenim umacima i specijaliziranom opremom za kuhanje, ali talijanska kuhinja je usmjerena na dobivanje najboljeg okusa od najjednostavnijih sastojaka. Dok su mnogi talijanski gradovi središta mode, kulture ili vrhunske kuhinje, neka od najboljih jela koja možete pronaći u Italiji su rustikalna jela koja se poslužuju u malenim selima i pripremaju se od najsvježijih lokalnih namirnica. U Americi se to zove slow food pokret koji je utemeljila Alice Waters iz Chez Panisse u Berkleyju, ali u Europi se to zove večera. Ovi jednostavni talijanski recepti zahtijevaju jednostavne, svježe sastojke za stvaranje ukusnih i nezaboravnih jela.
Šeri škampi
Poslužuje 4
Sastojci
- 12 sirovi škampi, što veći to bolji, očišćeni i bez žilica
- 2 žlice maslinovog ulja
- 2 žlice šerija
- ¼ žličice zdrobljenih pahuljica crvene paprike (više ovisno o tome koliko ljute volite svoje škampe)
- Sol i papar po ukusu
Upute
- Zagrijte ulje u tavi.
- Dodajte škampe i pržite ih dok ne budu gotovo, oko 2 minute.
- Dodajte šeri, mljevenu crvenu papriku, sol i papar.
- Pecite još minutu, a zatim odmah poslužite.
Tepsija od patlidžana i tikvica
Posuda za pečenje 9x13 dobro ide uz ovaj recept.
Sastojci
- 1 veliki patlidžan, narezan na kolutove debljine ¼ inča (nemojte rezati patlidžan dok niste spremni za prženje)
- 1 žlica maslinovog ulja
- 1 veliki luk, nasjeckani
- 2 zgnječena režnja češnjaka
- 1 Limenka od 28 unci zgnječenih rajčica pakiranih u soku
- ½ šalice nasjeckanih listova bosiljka
- 1 žlica nasjeckanog svježeg peršina
- 2 tikvice, narezane po dužini
- 6 žlica biljnog ulja za prženje patlidžana i tikvica (možda će vam trebati više)
- 12 unci sira mozzarella, narezanog na ¼ inča debljine (ili što bliže možete)
- 1 unca parmezana
- Sol i papar po ukusu
- Univerzalno brašno za premazivanje patlidžana
Upute
- U velikoj tavi zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri.
- Pržite luk dok ne postane proziran.
- Dodajte češnjak i nastavite pržiti dok češnjak ne zamiriše, oko 2 minute.
- Dodajte rajčice i sok, pola bosiljka, pola peršina, sol i papar po ukusu.
- Dovedite smjesu do vrenja.
- Smanjite vatru i kuhajte 25-30 minuta dok ne postane gusto.
- Prethodno zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva.
- Narežite patlidžan i premažite ga četvorkom.
- Zagrijte biljno ulje u srednjoj tavi.
- Pržite kriške patlidžana i tikvica dok ne porumene.
- Namažite posudu za pečenje maslacem ili je poprskajte neljepljivim sprejom.
- Na dno posude za pečenje poslagati pola ploški patlidžana i tikvica.
- Prelijte pola smjese rajčice preko kriški.
- Složite polovicu mozzarelle preko smjese rajčice.
- Pospite preostali bosiljak preko mozzarelle.
- Posložite ostatak patlidžana i tikvica, zatim ostatak smjese rajčice, zatim ostatak mozzarelle.
- Prelijte parmezanom.
- Pecite 30-35 minuta.
- Ukrasite ostatkom listova bosiljka koji vam se možda nađu pri ruci.
