Dobar recept za glazuru od šunke može značiti razliku između izvrsne i spektakularne šunke.
Glaze Očekivanja
Pečena šunka je prirodnog okusa. Zapravo, da niste imali pri ruci recept za glazuru od šunke ili da ste zaboravili glazirati šunku, vaš obrok bi i dalje bio ukusan. Ono što dobra glazura od šunke čini je da pojačava okus šunke dodavanjem komplementarnih okusa šunki. Glazura od šunke također će vanjskoj strani šunke dati sjajnu boju i teksturu.
Većina tradicionalnih recepata za glazuru od šunke sadržavat će smeđi šećer. Smeđi šećer prirodno se slaže sa šunkom i izvlači najbolje okuse šunke. Zabavan test ovoga je uzeti pladanj obložen pergamentom. Stavite rešetku na pladanj s nekoliko kriški slanine na vrhu. Dio trakica slanine pospite s malo smeđeg šećera. Pecite ovo u pećnici zagrijanoj na 350 stupnjeva oko 10 minuta. Pustite da se slanina ohladi, a zatim kušajte dvije različite trake slanine. Vidjet ćete da slanina posuta smeđim šećerom ima bogatiji, kompleksniji okus. Usput, na ovaj način kuhanja slanine restorani dobivaju slaninu da bude ravna i ravnomjerno pečena. Ako svoju slaninu kuhate na ovaj način bez smeđeg šećera, to je sjajan način za proizvodnju čiste slaninske masnoće, što je potrebno u mnogim južnjačkim receptima.
Recept za glazuru od šunke
Glazura od šunke obično se koristi neposredno prije nego što je šunka gotova. Za najbolje rezultate glazirajte šunku dva puta - jednom 20 minuta prije nego što je gotova i ponovo 10 minuta prije nego što je šunka gotova. Ovaj recept je dobar za šunku od 6-8 funti.
Sastojci
- 1 šalica smeđeg šećera
- 1/2 šalice jabučnog cidera
- 1 žličica Dijon senfa
- Prstohvat cimeta
- Prstohvat pimenta
- 1 unca (oko 3 žlice) suhog šerija
Upute
- Sve sastojke zakuhajte.
- Krijte dok se šećer ne otopi.
- Glazirajte šunku 20 minuta prije završetka kuhanja.
- Ponovo glazurirajte kada preostane 10 minuta.
- Ostavite 18 minuta po funti šunke.
- Ako ostane glazure, slobodno je poslužite uz šunku.
