Poširanje se može činiti kao jedan od najtežih načina pripreme jaja, ali zapravo je vrlo jednostavno i brzo. Poširanje je jednostavno kuhanje jajeta u kipućoj - ali ne kipućoj - vodi bez ljuske. Poširana jaja popularno su jelo za užinu, često se poslužuju na tostu i odličan su dodatak juhi, salatama ili sendvičima. Budući da za poširanje nije potreban dodatni maslac ili ulje, to je zapravo zdraviji način pripreme od kajgane ili prženja jaja ako se pravilno radi.
Osnovno poširano jaje
Sastojci
- 1 jaje
- 2 žličice octa (po izboru)
Upute
- Napunite lonac s debelim dnom vodom do dubine od oko 2 inča. Stavite lonac na štednjak na srednje jaku vatru.
- Kada voda zavrije, ulijte ocat, ako ga koristite. Brzo zavrtite vodu, a zatim razbijte jaje tik iznad površine vode.
- Pokrijte lonac i pustite da se jaje kuha 2 do 3 minute.
- Izvadite jaje iz vode i odmah poslužite.
Poširana jaja u umaku od rajčice
Ova alternativna metoda poširanja jaja ne zahtijeva ključanje vode.
Prinos: 4 porcije
Sastojci
- 2 žlice maslinovog ulja
- 1/4 šalice luka, nasjeckanog
- 8 unci šampinjona, narezanih
- 1 konzerva (14 unci) rajčice narezane na kockice
- 1/4 šalice ribanog parmezana
- 4 jaja
- 4 kriške tosta, za posluživanje
- Sol, papar i dodatni parmezan, za posluživanje
Upute
- Zagrijte maslinovo ulje u loncu s debelim dnom na srednjoj vatri na štednjaku. Pirjajte nasjeckani luk i komade gljiva dok ne omekšaju i počnu rumeniti, 8 do 10 minuta.
- Ulijte rajčice narezane na kockice. Pokrijte tavu i pustite povrće da krčka na srednje laganoj vatri, otklopite i povremeno promiješajte, 15 minuta.
- Otklopite posudu i umiješajte parmezan. Razbijte jaja po vrhu posude s rajčicama. Vratite poklopac na tavu i pustite da se jaja kuhaju 3 do 5 minuta ili dok se jedva stvrdnu.
- Poslužite jaja na tostu, ukrašena solju, paprom i još parmezana.
Juha od poširanih jaja
Sastojci
- 1 litra mlijeka
- 1 mljeveni luk
- 1 prstohvat sode bikarbone
- 1 žlica maslaca
- 1 žlica brašna
- paprika
- Sol
- 6 jaja
Upute
- Zagrijte litru mlijeka u parnom kotlu u koji ste umiješali mljeveni luk i sodu.
- Utrljajte maslac i brašno u pastu i umiješajte u mlijeko.
- Začinite po želji paprom i solju.
- Poširajte 6 jaja i položite ih na dno posude. Kada je juha glatka i kremasta, pažljivo je prelijte na jaja i poslužite.
Savjeti za poširana jaja
Nažalost, ako se ne skuhaju pravilno, poširana jaja više će sličiti žilastoj, želatinoznoj masi nego željenom urednom, čvrstom obliku. Za poširanje jaja razmotrite sljedeće savjete:
- Dodajte malo octa u vodu kako bi jaja zadržala svoj oblik tijekom kuhanja. Po želji, ocat se može isprati kada je gotov ili se može ostaviti za lagani pikantni okus. Eksperimentirajte s različitim vrstama octa za različite okuse.
- Koristite što svježija jaja jer će lakše zadržati oblik. Ako svježa jaja nisu dostupna, pirjajte starije jaje u ljusci nekoliko sekundi kako bi bjelanjak zadržalo svoj oblik.
- Svako jaje razbijte u malu šalicu ili veliku žlicu za posluživanje umjesto izravno u tavu. Pažljivo ga prebacite u vodu.
- Provjerite da svako jaje ima dovoljno prostora u tavi da ne dođe u dodir sa susjedima.
- Tri minute je poželjno vrijeme za srednje čvrsta jaja. Podesite tajming gore ili dolje kako biste postigli željenu čvrstoću.
- Gotova jaja mogu se čuvati u hladnjaku (prekrivena vodom) do tri dana. Za ponovno zagrijavanje, kuhajte ih u vrućoj vodi dovoljno dugo da se zagriju, ali nemojte kuhati.
Klasična poširana jaja
Poširana jaja savršena su poslastica za posluživanje na doručku ili u zabavi zbog svoje klasične, sofisticirane privlačnosti. Uz nekoliko jednostavnih trikova, brzo ih je i lako napraviti.
