Anđelika ima dugu prošlost, iako se ne uzgaja u većini modernih vrtova. Ne samo da je važna aroma za određena alkoholna pića, već se nekada smatralo da je lijek za kugu, a nekoć su ljudi nosili sjemenke anđelike kako bi ih zaštitili od vještica. Čak i ako niste zabrinuti zbog vještica, ipak se isplati uzgojiti jednu ili dvije biljke anđelike u svom vrtu.
Biljke anđelike na prvi pogled
Biljke anđelike (Angelica archangelica) su dvogodišnje. U prvoj godini formiraju malu rozetu lišća, općenito ne izgledajući tako impresivno. Ali u drugoj godini razvijaju velike dvoperaste listove i debele, oštre stabljike na čijem se vrhu nalaze žuti ili zeleni cvjetovi u obliku pupavica, slični kopru ili čipki kraljice Anne kad cvatu. I to ima smisla, budući da je anđelika također član obitelji mrkvi. U punoj veličini, anđelika može doseći visinu od šest stopa i širinu od četiri stope.
Svaki dio biljke anđelike je koristan. Korijenje, stabljike, cvijeće i sjemenke mogu se koristiti u razne svrhe. Anđelika se tradicionalno koristila za aromatiziranje vermuta i džina, a okus je opisan kao nešto između anisa i bobica kleke. Cvjetovi imaju slatkast, zemljani miris s blagim daškom citrusa.
Angelica ima mnogo nadimaka, uključujući arhanđeo, anđeoska biljka, sveti duh i divlji celer. Otporan je u zonama od 4 do 7.
Kako i kada posaditi anđeliku
Kao i drugi članovi obitelji mrkve, biljke anđelike formiraju dubok, snažan glavni korijen. Kao rezultat toga, stvarno ne vole biti presađeni. Najbolje je da sjeme anđelike izravno posijete u vrtu. Za sadnju razmaknite sjeme najmanje tri stope jedno od drugog i čvrsto ga utisnite u tlo; nemojte ih prekrivati jer im je potrebna svjetlost da bi proklijale.
Što se tiče vremena sadnje, ovdje je najbolje slijediti vodstvo biljke. U divljini, anđelika baca sjeme u kasno ljeto ili ranu jesen; oni klijaju i biljke prezimljuju, nastavljajući svoj ciklus rasta sljedećeg proljeća. Dakle, kasno ljeto ili rana jesen je najbolje vrijeme, ali možete posaditi i odmah nakon zadnjeg proljetnog mraza.
Ako sjeme morate započeti u zatvorenom prostoru, najbolje je sijati u novinske lonce, blokove zemlje ili lonce za kokosovo vlakno tako da možete posaditi cijelu stvar i ne morate brinuti da ćete poremetiti korijenje.
Kada odlučujete gdje ćete posaditi anđeliku, odaberite mjesto s bogatom, vlažnom zemljom na punom suncu do djelomične sjene.
štetočine i bolesti anđelike
Anđeliku zapravo ne smetaju štetočine ili bolesti, iako povremeno lisne uši mogu biti problem.
Upotrebe za Angelicu
Svaki dio biljke anđelike je koristan. Listovi se mogu brati tijekom prve godine, pod uvjetom da ih ne uzmete previše, a mladi listovi tijekom druge godine imaju najbolji okus.
- Listovi i cvjetovi mogu se koristiti u biljnim čajevima, dajući svoj okus anisa svim mješavinama u koje ih možete dodati.
- Stabljike se mogu izrezati i kandirati.
- I listovi i stabljike mogu se jesti sirovi u salatama dok su mladi i mekani.
- Zrelije stabljike mogu se pripremati poput šparoga, najbolje kuhane na pari, na žaru ili pirjane.
berba anđelike
Listovi anđelike mogu se brati u bilo kojoj fazi rasta biljke, iako su za sirovu prehranu najbolji mladi, nježni listovi. Stabljike se mogu brati bilo kada tijekom druge godine, a korijen biljke najbolje je brati u proljeće druge godine; ako raste dulje od toga, postaje žilav i drvenast.
Naravno, cvijeće se također može brati. Berite cvjetove kada su pojedinačni cvjetovi još uglavnom zatvoreni, tek se počinju otvarati. Nakon što završi s cvjetanjem, počet će se formirati mali zeleni plodovi; mogu se i jesti, ukiseljeni ili pirjani. Ali ako ih ostavite na biljci, one će na kraju proizvesti sjeme, tako da se biljka može sama posijati u vašem vrtu ili možete skupiti sjeme da ga posadite gdje god želite.
Očuvanje Angelice
Ako želite sačuvati bilo koji dio svoje biljke anđelike za buduću upotrebu, to je lako učiniti. Možete sačuvati bilo koji dio biljke, ali metode će se razlikovati ovisno o tome koji dio čuvate.
- Da biste sačuvali lišće ili cvjetove anđelike, najbolja metoda je temeljito ih osušiti, bilo da ih objesite za stabljike, sušite na mreži ili koristite dehidrator, sve dok svaki dio cvjetova ili lišća ne bude suh i hrskav. Osušenu anđeliku čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi na hladnom i tamnom mjestu.
- Da biste sačuvali stabljike anđelike, izrežite ih, blanširajte 30 sekundi u kipućoj vodi, a zatim ih protresite u ledenoj vodi. Temeljito ocijedite, zatim stavite u posudu ili vrećicu za zamrzavanje i zamrznite do šest mjeseci. Više neće biti korisno kao sirovo povrće, ali se može dodati juhama ili varivima.
- Da biste sačuvali korijene anđelike, narežite ih na tanke ploške i sušite u vrlo slaboj pećnici ili u dehidratoru dok ne postanu suhi i gumeni. Osušeni korijen anđelike čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi na hladnom i suhom mjestu.
Angelica: Neuobičajena biljka za vaš vrt
Anđelika nije samo korisna biljka s poznatom prošlošću, već je i lijepa. Ova jedinstvena biljka također je magnet za oprašivače, privlačeći pčele, leptire i druge korisne kukce. Možda je vrijeme da ovu staromodnu biljku unesemo u modernije vrtove.
