Ako sami uzgajate peršin, znate kako svježi peršin može biti ukusan. Ali ako imate više peršina nego što možete iskoristiti, sušenje je sjajan način da dobijete najviše od žetve. Postoji nekoliko načina sušenja peršina. Svaka metoda ima prednosti i nedostatke.
Metode sušenja peršina
Peršin je korisna kulinarska i ljekovita biljka. Glavna medicinska upotreba peršina je kao diuretik, ali je i prirodni lijek za želučane tegobe i plinove. Osušeni peršin može se koristiti za začinjanje hrane ili za pripremu biljnog tizana.
Najbolje vrijeme za berbu bilja je jutro nakon što jutarnja rosa ispari.
- Prije sušenja peršina ili drugog začinskog bilja, isperite ih hladnom vodom kako biste uklonili površinsku prljavštinu i sve zaostale vrtne životinje.
- Nakon ispiranja, protresite bilje da uklonite višak vode.
- Također biste trebali ukloniti sve neispravne ili oštećene listove.
- Za svaku metodu sušenja, proces je završen kada je peršin mrvljiv.
Dehidratori
Dehidratori koriste vrući zrak za nježno i polagano uklanjanje vlage iz hrane. Mogu sušiti bilje, povrće i voće. Neki su dehidratori u obliku kutije, dok su drugi zaobljeni. Koristite ih tako da hranu ili začinsko bilje složite u jedan sloj na pladnjeve, stavite pladnjeve u dehidrator, zatim postavite vrijeme i temperaturu. Pladnjevi imaju sitne rupe ili perforacije u sebi kako bi omogućili kruženje toplog zraka.
Dehidratori su jednostavni za korištenje i jedan su od najučinkovitijih načina sušenja bilja. Također su skupe, međutim, ako planirate sušiti puno bilja ili proizvoditi, obično se same isplate.
Za sušenje peršina u dehidratoru:
- Prethodno zagrijte svoj dehidrator prema preporuci proizvođača. Budući da se strojevi razlikuju, provjerite knjižicu s uputama koju ste dobili s određenim dehidratorom za odgovarajuće vrijeme sušenja.
- Posuti svježi peršin na pladnjeve dehidratora u jednom sloju; nemojte preklapati slojeve ili se peršin možda neće osušiti.
- Dehidrirajte peršin prema uputama proizvođača. Ovo može potrajati do četiri sata.
Sušenje u pećnici i mikrovalnoj
Ako nemate pristup dehidratoru ili ga ne želite platiti, vaša pećnica je dobra alternativa. Praktičan je i isplativ. Unatoč tome, pećnice i mikrovalne pećnice poznate su po spaljivanju bilja. Važno je pažljivo pratiti peršin tijekom cijelog vremena sušenja. Za sušenje peršina u pećnici slijedite ove korake:
- Stavite pećnicu na 175 do 180 stupnjeva. Smanjite temperaturu ili će krajnji rezultat biti zagoreni peršin.
- Rasporedite peršin u jednom sloju na lim za kekse, pazeći da se grančice ne preklapaju.
- Sušite peršin 45 minuta do dva sata s odškrinutim vratima pećnice kako biste omogućili protok zraka.
Peršin u mikrovalnoj pećnici brzo obavi posao, ali neki ljudi smatraju da visoka temperatura degradira neke od ljekovitih i kulinarskih kvaliteta biljke. Ipak, sušenje u mikrovalnoj pećnici je praktično i ekonomično. Za sušenje peršina u mikrovalnoj:
- Rasporedite po četiri ili pet grančica peršina na papirnati tanjur u jednom sloju.
- Peršin u mikrovalnoj pećnici na visokoj temperaturi prvo dvije minute, zatim u intervalima od 30 sekundi dok se ne osuši i ne postane mrvičast.
sušenje na suncu
Sve biljke se mogu sušiti na zraku na toplom ili vrućem i suhom mjestu. Manje nježno bilje, poput peršina, ružmarina, kadulje i majčine dušice, dobro se snalazi s ovom metodom. Dobra mjesta za sušenje bilja na zraku uključuju garaže, tavane, vrtne šupe i smočnice. Kuhinja nije idealna jer kuhanje na štednjaku često stvara vlagu. Glavni nedostatak sušenja na zraku je što može trajati dugo, često i do nekoliko dana.
Evo kako sušiti peršin na zraku:
- Skupite svježi peršin zajedno u svežanj.
- Kuhinjskom uzicom, upletenim vezicama ili gumicama zavežite svežanj zajedno na kraju stabljike.
- Upotrijebite ubod ili čavao i objesite svežanj na odabrano mjesto dok se bilje ne osuši.
- Bilje također možete sušiti na zraku na rešetki za sušenje ili prozorskoj mreži prekrivenoj gazom.
Spremanje sušenog peršina
Bez obzira koji način sušenja peršina koristite, sušeno bilje morate pravilno skladištiti nakon sušenja. Da biste to učinili, slijedite ove korake:
- Operite i osušite ruke.
- Raširite novine preko stola za kojim ćete raditi.
- Provjerite imate li čistu, suhu posudu s poklopcem koji čvrsto prianja za pohranjivanje bilja. Mason staklenke dobro funkcioniraju.
- Golim rukama zgnječite osušene listove i odbacite stabljike. Također možete koristiti tučak i mužar.
- Ubacite izmrvljeni peršin u svoju posudu.
- Označite i datirajte spremnik.
Za najbolji okus upotrijebite sušeni peršin unutar godinu dana.
Sačuvaj svoju nagradu
Peršin je jedna od najkorisnijih biljaka. Ako ste odvojili vrijeme da ga uspješno uzgojite, sušenje je sjajan način da sačuvate svoj plod. Sve metode sušenja su učinkovite. Koliko je učinkovit ovisi o tome gdje živite, materijalima koje koristite i vašem strpljenju. Nakon što osušite peršin, uživajte u plodovima svog rada uz šalicu čaja od peršina.
