Tradicionalna francuska hrana kreće se od ukusnih sireva i slastica do izdašnih juha, gulaša i svježe ribe. Tradicionalna hrana u bilo kojem restoranu ili domu ovisi o regiji Francuske. Potražite regionalne favorite dok posjećujete Francusku ako želite kušati najbolje od regije.
francuski sir
Francuski sirevi mogu i sami napraviti obrok, pogotovo u kombinaciji sa svježe pečenim kruhom! Sir u Francuskoj ima dugu povijest posluživanja nakon obroka, prije deserta. Sirevi su regionalni u Francuskoj, baš kao i vino. Dok se neki sirevi preklapaju između regija, postoje određeni sirevi koji potječu iz određenih regija. Ipak, u svakom dobrom supermarketu možete pronaći sireve svih vrsta, od sireva od kozjeg i ovčjeg mlijeka, do tradicionalnijih, tvrdih, odležanih sireva. Francuski sirevi najbolje se sljubljuju s francuskim vinima.
Tradicionalne francuske juhe
Tradicionalne francuske juhe ovise o regiji Francuske. Postoji nekoliko popularnih francuskih juha, kao što je bouillabaisse, koja je širom svijeta poznata pod svojim francuskim imenom.
Bouillabaisse
Bouillabaisse je francuska riblja juha koja je specijalitet regije Provanse. Na Sredozemnom moru nije ni čudo da ova riblja juha sadrži plodove mora, rajčice, luk i češnjak. Naziv juhe dolazi od francuske riječi "kuhati" (bouillir), a gotov proizvod se poslužuje s kruhom, obično velikim grupama ljudi. Iako mnoge juhe nisu glavna jela, bouillabaisse je obrok sam po sebi.
Juha od bundeve
U središtu Francuske omiljena je soupe au potiron. U jesen, kada se beru bundeve i krumpir, ova se juha nalazi na mnogim tradicionalnim stolovima. Glavni sastojci se pomiješaju s vrhnjem i preliju krutonima ili se poslužuju sa svježe pečenim baguetteom.
Juha od kestena
Još jedan sezonski favorit je soupe aux chataignes. Lokalno uzgojeni kesteni miješaju se s krumpirom, porilukom i repom kako bi se napravila izdašna, a opet slatka zimska juha. Iako je ovu francusku juhu teže napraviti jer pronalaženje svježih kestena i njihovo guljenje može biti nezgodno, odličan je recept za isprobati za posebnu priliku.
Salate i povrće
Obična lisnata salata verte savršen je dodatak glavnom jelu. Salade composée (miješana salata) može biti obrok za sebe za ručak, koji se sastoji od sastojaka vješto složenih na tanjuru i prelivenih vinaigretteom, bez dodavanja. Salade Niçoise, rezervna salata puna proteina, nalazi se na jelovnicima od Pariza do najmanjih sela. Ukrašena tunom, zelenim grahom, kuhanim krumpirom, rajčicom, tvrdo kuhanim jajetom, maslinama i po želji inćunima, ova klasična francuska salata dobila je ime po gradu Nici na rivijeri. Za mnoge je ukusan domaći preljev za salatu od ulja i vinaigrette ključ uspješne salate.
Također potječe iz Nice, ratatouille je jelo od pirjanog povrća koje se služilo kao izdašno glavno jelo ili kao prilog. Za ovaj recept preferira se ono povrće koje je sezonski svježe. Važni sastojci su patlidžan, paprika, tikvica i pelat. Zeleni grah, šparoge, poriluk, rajčice, luk, češnjak i razno začinsko bilje među najpopularnijim su francuskim povrćem.
Sendviči
Rođaci sendviča sa sirom na žaru, croque monsieur i croque madame poznati su među svjetskim sendvičima. Croque monsieur sendvič je od pečene šunke i topljenog švicarskog sira s bešamel umakom, a varijanta croque madame prelivena je pečenim jajetom.
Tradicionalna francuska hrana: glavna jela
Glavna jela u Francuskoj često sadrže meso ili ribu. Što je prigoda posebnija, to je odabrano meso posebnije. Primjerice, odrezak se može jesti bilo koji dan u tjednu, ali za rođendan ili praznik na stolu se može naći noj ili slično egzotično meso. Riba se najčešće poslužuje s umakom od vrhnja ili maslaca; sva jela obično prate krumpiri neke vrste i povrće.
Coq au Vin
Pijetao pečen u crnom vinu, maslacu, rakiji, slanini, luku i češnjaku je slatka francuska poslastica. Za ovo jelo potrebno je puno vremena za pripremu, ali će sigurno impresionirati vaše goste!
Cassoulet
Tradicionalni jugozapadni recept za grah, cassoulet savršen je zimski obrok. Ima dosta mesa, ali meso se izreže u grah i dinsta. Iako ovaj okus nije za svakoga, to je istinski tradicionalno jelo koje dolazi iz Francuske. Poslužite s kruhom sa strane.
Mulovi
Dagnje su uobičajeni plodovi mora koji se poslužuju u Francuskoj. Najčešće kuhane u češnjaku, dagnje poprimaju pikantan okus; u kombinaciji s pomfritom u većini restorana, ovo je jelo omiljeno jelo francuske kuhinje u mnogim zemljama Europe.
Riba i umak
Varijacije ribe s umacima su beskrajne u Francuskoj. Na jelovniku svakog restorana može se pronaći nekoliko odabranih ribljih ponuda. Očekujte da ćete vidjeti mnogo različitih vrsta ribe (i drugih plodova mora), od kojih je svaka uparena s drugačijim (uvijek ukusnim) umakom. Umaci mogu biti na bazi vina ili vrhnja; svaki kuhar ima svoje željene kombinacije i tajne sastojke. Neki kažu da čak i ako niste "ribolovac", možda bi vam se svidjela riba u Francuskoj!
Riba kao zvijezda
Okružena morima i oceanima, srećom što ima mnogo jezera i rijeka, riba je važan izvor hrane u Francuskoj. Provansalska tuna na žaru, sabljarka na žaru à la Niçoise, klasični morski list meuniére i halibut en brochette ne trebaju umake jer je sama svježa riba glavna atrakcija.
Jela od krumpira
Krumpir je glavna namirnica francuskih jela. Dok se kruh jede za doručak i poslužuje sa sirom nakon obroka, ne poslužuju se sva jela s kruhom. Većina tradicionalnih jela koja uključuju komad mesa kao glavno jelo poslužuju se s krumpirom, dok se juhe koje su glavna jela često poslužuju s kruhom.
Tartiflette
Iako ovo jelo sadrži krumpir i sir, dovoljno je bogato da postane glavno jelo na većini stolova. Tradicionalno jelo u Alpama, ovo je jelo teško i grije tijelo iznutra prema van svojim mekim krumpirom obloženim kremastim rastopljenim sirom.
Bouillinade
Krumpir i riba pečeni zajedno s maslacem i začinskim biljem predstavljaju alternativu svježem krumpiru. Tipično južnjačko, ovdje pomiješano bilje (šafran, peršin, kajenska paprika) nova je kombinacija za mnoga nemediteranska nepca.
Deserti
Uz svu ovu izdašnu tradicionalnu francusku hranu, Francuska ima dugu povijest izrade slastica i ukusnih deserata kao što su crème brulée i čokoladni mousse. Pekari nude fina peciva koja se tope u ustima, poput profiterola i mille-feuillea. Francuska ima fantastičnu kulturu hrane i odlično vino za sljubljivanje hrane!
