Uz sve moguće načine kuhanja tofua, ovaj svestrani sastojak glavna je namirnica u mnogim vegetarijanskim i veganskim dijetama.
Zašto vegetarijanci jedu tofu
Uz svestranost tofua, pruža značajne nutritivne prednosti. Tofu nije samo izvrstan izvor visokokvalitetnih vegetarijanskih proteina, već također osigurava zalihu B-vitamina. To ga čini savršenom zamjenom za meso.
Na mnoge načine tofu vam je bolji od mesa:
- Izvor kalcija za vegetarijansku prehranu
- Lako probavljivo
- Smanjuje kolesterol
- Izvrstan izvor izoflavona
Spremanje tofua
Iako se tofu može kupiti u bilo kojoj trgovini zdrave hrane, može se naći i u lokalnoj trgovini u odjelu s proizvodima. Dostupan je u pakiranjima napunjenim vodom ili kartonima i može se čuvati u vašem hladnjaku dok ga ne upotrijebite. Nakon što ga otvorite, ako ne iskoristite cijelo pakiranje, obavezno svaki dan ispustite vodu i dodajte svježu vodu kako bi tofu duže ostao svjež. Ako poduzmete ove korake, vaš otvoreni tofu trebao bi trajati otprilike tjedan dana u hladnjaku.
Ako pronađete zalihe tofua i što kupiti po povoljnoj cijeni, možete ih čuvati u zamrzivaču čak tri mjeseca. Međutim, zamrzavanjem tofua mijenja se tekstura što ga čini malo lakšim za žvakanje jer postaje porozniji. To može biti dobra stvar jer omogućuje tofuu da još brže upije marinade, tekućine i okuse i daje tofuu teksturu sličniju mesu.
Popularni načini kuhanja tofua
Iako neki ljudi isprva misle da je bljutav okus tofua nedostatak, zapravo ga upravo ta značajka čini toliko svestranim. Tofu upija okuse drugih sastojaka i može se pripremiti na više načina.
Marinirani tofu
Jedan od načina da dodate okus tofuu prije kuhanja je da ga marinirate. Ako vam recept ne kaže koju čvrstoću koristiti u marinadi od tofua, odaberite čvrsti ili ekstra čvrsti tofu. Ako recept zahtijeva mariniranje kraće od sat vremena, to možete učiniti na sobnoj temperaturi u poklopljenoj zdjeli. Međutim, ako recept zahtijeva da se tofu duže marinira, to treba učiniti u hladnjaku da se ne pokvari.
Zbog upijajuće kvalitete tofua, osobito ako je bio zamrznut i odmrznut, rijetke marinade brzo se upijaju. Često sve što trebate učiniti je umočiti tofu u marinadu sa svake strane da se upije. Gušće marinade zahtijevaju više vremena.
Kuhanje tofua
Tofu je izvrstan dodatak juhama poput azijske vruće i kisele juhe. Koliko dugo ćete kuhati tofu ovisi o željenoj teksturi koju tražite u svom receptu. Na primjer, ako želite teksturu sličniju mesu, pustite tofu da kuha još malo kako bi vanjski rubovi postali tvrđi. Prosječno vrijeme vrenja je oko 20 minuta, iako neće škoditi ako pustite da kuha duže.
Tofu na žaru
Zamrznite ekstra čvrsti tofu na 48 sati ili više za pravu teksturu za roštiljanje. Što ga duže držite u zamrzivaču, postaje tvrđi. Narežite i pecite na roštilju koristeći marinade, roštilj i druge umake za okus. Ovo je izvrstan obrok s povrćem na žaru i rižom ili kruhom od cjelovitih žitarica.
Pečenje tofua
Tofu se koristi u pečenju kao zamjena za mliječne sastojke kao što su:
- Jogurt
- Kiselo vrhnje
- Jaja
- mlaćenica
- Sojino mlijeko
- Kravlje mlijeko
Pire od tofua
Pureirani tofu može se pripremiti u vašem blenderu ili procesoru hrane i koristi se za pripremu preljeva, umaka, umaka, deserta i juha. Ostali načini kuhanja tofua koji je pasiran ili izmiksan uključuju korištenje kao:
- Zamjena za jaja ili mlijeko u pravljenju kruha
- Zamjena za jaja u tijestu za kekse
- Zamjena za jogurt u smoothiejima
- Alternativa za mlijeko kod pravljenja pudinga
- Alternativa za vrhnje pri izradi pasiranih juha
- Koristi se umjesto vrhnja u umacima
- Zamjenjuje kiselo vrhnje (ili ulje) u domaćim preljevima za salate
- Zamjenjuje majonezu ili kiselo vrhnje u umacima
- Mliječna zamjena u pire krumpiru
Tofu mijenja vaše stare recepte
Tofu može preobraziti mnoge od vaših omiljenih recepata čineći ih s niskim udjelom masnoće, manje kalorija, nutritivno boljim za vas i bez mesa. Kako naučite raditi s tofuom, uskoro ćete vidjeti da ne morate žrtvovati mnoge svoje tradicionalne favorite. Samo ih trebate dotjerati. Prije nego što shvatite, imat ćete popis novih "starih" favorita.
