Bilo da ih nazivate palačinkama, pečenim kolačima, vrućim kolačićima ili slatkim kolačima, svi su oni omiljena poslastica za doručak. Palačinke se jednostavno prave tako da se tanko tijesto žlicom stavlja na vruću površinu za kuhanje gdje se peče dok plosnati okrugli kolačići ne porumene. Mogu se i peći, što stvara laganu, pahuljastu poslasticu.
Recepti za palačinke
Osim osnovnih palačinki, možete napraviti ukusnu poslasticu za doručak koristeći jednostavne sastojke i tehnike.
Pufnata palačinka s jabukama
Prinos: 4 porcije
Sastojci
- 4 tučena jaja
- 1/2 šalice brašna
- 1/2 žličice praška za pecivo
- 1 žlica šećera
- 1/4 žličice svježe naribanog muškatnog oraščića
- prstohvat soli
- 1 šalica punomasnog mlijeka
- 1 žličica ekstrakta vanilije
- 2 žlice otopljenog neslanog maslaca
- 3 žlice neslanog maslaca
- 1/4 šalice šećera
- 1 velika trpka jabuka, oguljena, očišćena od jezgre i narezana na kriške
Metoda
- Zagrijte pećnicu na 425 stupnjeva.
- Umutiti jaja u blenderu ili procesoru hrane.
- Dodajte brašno, prašak za pecivo, šećer, muškatni oraščić i sol, pa sjedinite.
- Ostavite blender da radi.
- Pomiješajte preostale mokre sastojke (mlijeko, vaniliju, otopljeni maslac) i polako dodajte u uključeni blender ili procesor hrane dok se potpuno ne sjedine. Ostavite sa strane.
- Zagrijte 3 žlice maslaca u tavi otpornoj na pećnicu od 12 inča na srednje jakoj vatri dok maslac ne počne mjehuriti.
- Ravnomjerno pospite šećer preko maslaca, a zatim posložite kriške jabuke na šećer da ravnomjerno prekriju dno posude.
- Kuhajte jabuke dok ne počnu omekšati - 2 do 3 minute - bez miješanja.
- Pažljivo prelijte tijesto preko jabuka i zatim stavite posudu u pećnicu.
- Pecite 15 minuta. Smanjite toplinu na 325 stupnjeva i nastavite peći dok ne poprime zlatnu boju, dodatnih 10 minuta.
- Izrežite na kriške i poslužite.
Palačinke od borovnice i mlaćenice
Prinos: 4 porcije
Sastojci
- 2 šalice brašna
- 3 žlice šećera
- 1/4 žličice soli
- 1 žličica praška za pecivo
- 1/2 žličice sode bikarbone
- 2 1/4 šalice mlaćenice
- 2 jaja, malo tučena
- 3 žlice maslaca, otopljenog
- Neljepljivi sprej za povrće
- 1 šalica smrznutih šumskih borovnica
Metoda
- Pomiješajte suhe sastojke (brašno, šećer, sol, prašak za pecivo, sodu bikarbonu) u srednjoj posudi.
- U posebnoj zdjeli pomiješajte mokre sastojke (mlaćenicu, jaja, maslac).
- Dodajte mokre sastojke suhim sastojcima i lagano miješajte dok se ne sjedine.
- Zagrijte neprijanjajuću tavu na srednje jakoj vatri.
- Pošpricajte neljepljivim sprejom za kuhanje povrća.
- Radeći u serijama, izlijte tijesto u veličini od 1/4 šalice u posudu. Pospite borovnicama po vrhu.
- Puhajte dok dno ne dobije zlatnu boju s pojavom mjehurića na vrhu tijesta.
- Okrenite palačinku i dovršite pečenje, oko 2 minute.
Jednostavne palačinke od crvenog baršuna
Doprinijela Annette McDermott
Prinos: 4-6 porcija
Sastojci
Palačinke:
- 2 šalice smjese za pečenje ili smjese za palačinke
- 1 žlica granuliranog šećera
- 1 1/2 žlice nezaslađenog kakaa u prahu
- 1 šalica mlaćenice ili mlijeka
- 1 1/2 žličice ekstrakta vanilije
- 2 tučena jaja
- 1 1/2 žličice crvene prehrambene boje
Preljev od krem sira:
- 4 unce omekšalog krem sira
- 1/2 šalice šećera u prahu
- 2 žlice mlijeka
Metoda
Upute za vrh:
- Istucite krem sir i šećer u prahu dok se dobro ne sjedine.
- Postupno umiješajte mlijeko dok smjesa ne postane glatka. Ako je smjesa pregusta, razrijedite s još malo mlijeka.
- Prekrijte preljev i ostavite sa strane.
Upute za palačinke
- Pomiješajte smjesu za pečenje ili palačinke, šećer i kakao prah u velikoj zdjeli.
- Dodajte mlaćenicu ili mlijeko, ekstrakt vanilije i jaja; miješajte dok se dobro ne sjedini.
- Umiješajte crvenu prehrambenu boju, nekoliko kapi odjednom, dok tijesto ne postane duboko crveno.
- Lagano poprskajte rešetku ili tavu sprejom za kuhanje i prethodno zagrijte.
- Ubacite 1/4 do 1/2 šalice tijesta na rešetku ili tavu i kuhajte oko 2 minute ili dok se ne pojave mjehurići i dok se rubovi ne osuše; okrenite i pecite drugu stranu dok se ne skuha.
- Poslužite palačinke s obilnom preljevom od krem sira.
Palačinke širom svijeta
Različiti oblici pečenih kolača nalaze se diljem svijeta, od vrlo tankih francuskih palačinki na bazi brašna do latkes, europskih palačinki od krumpira. Engleski Yorkshire puding je čak i oblik pečene palačinke. Tradicionalne američke palačinke sadrže brašno, mlijeko, jaja i prašak za pecivo, ali postoje deseci varijacija. Mnogi europski prethodnici američkih recepata za palačinke izostavljaju sredstvo za dizanje, stvarajući gušći, ravniji rezultat. Bez obzira na stil, njegova jednostavna priroda čini ga idealnim za eksperimentiranje s tisućama recepata za palačinke na svijetu.
Palačinke nisu samo za doručak
Amerikanci općenito gledaju na recepte za palačinke kao na hranu za doručak, ali nalaze se u različitim obrocima diljem svijeta. Desertne palačinke često se poslužuju s voćem, slatkim nadjevima ili kremama. Palačinke za večeru kombiniraju se sa slanim jelom za ukusan prilog ili temelj sočnog glavnog jela. S toliko mnogo recepata koje možete birati, lako je shvatiti zašto su palačinke vječni favorit.
