Stevija uživa slavu najslađe biljke na svijetu. U stvari, sirovo lišće stevije je navodno oko 15 puta jače od konzumnog šećera, dok je otkriveno da su ekstrakti stevije do 300 puta slađi od saharoze u konzumnom šećeru. Štoviše, zaslađuje bez nuspojava povezanih sa šećerom i komercijalnim zamjenama za šećer kao što su Splenda, Canderel i NutraSweet.
Činjenice o steviji
Stevija je biljka koja je sve popularnija za upotrebu kao sigurna, zdrava alternativa stolnom šećeru i njegovim zamjenama.
| Latinsko ime | Stevia Rebaudiana |
| Uobičajena imena | Slatki list, šećerni list, slatka biljka, slatka biljka Paragvaja, list meda, kaa jheé biljka šećera Južne Amerike, |
| Obitelj | Stevija je član prilično velike obitelji Asteraceae, koja se može pohvaliti i drugim poznatim članovima obitelji kao što su suncokret, maslačak, neven i cikorija. |
| Habitat | Stevija je porijeklom iz sjevernih regija Južne Amerike, gdje raste samonikla. Kako su jedinstvena svojstva biljke postala poznata, njezin se uzgoj proširio po kontinentima u Aziju, Europu, Izrael, Sjevernu Ameriku i druge regije Južne Amerike. |
| Opis | To je mala, višegodišnja zeljasta biljka koja obično naraste u visinu do dva jarda. Ima male bijele cvjetove i nazubljene zelene listove. |
| Upotrijebljeni dijelovi biljke | Lišće ove biljke se uzgaja i bere za upotrebu kao zaslađivač, kao i zbog svojih ljekovitih svojstava. |
Povijesna i trenutna upotreba stevije
Još od pretkolumbovskih vremena, plemena Guaraní iz Južne Amerike koristila su lišće ove biljke kao zaslađivač pića, posebno za kuhanje yerba matea, popularnog biljnog čaja u Brazilu i Paragvaju.
Danas se stevija koristi kao zamjena za šećer u domovima, kao i u proizvodnji raznih pića, deserata, slastica i začina, uključujući biljne čajeve, bezalkoholna pića, sorbete, žele, slatkiše, peciva, kisele krastavce i jogurt. Popis njezine upotrebe nastavlja rasti, jer ova skromna biljka postupno zamjenjuje skuplju, manje hranjivu običnu šećernu trsku.
Prednosti upotrebe stevije
Koja je tvrdnja da je stevija sve popularnija? Evo nekoliko njegovih glavnih prednosti:
- To je prirodan, nekaloričan biljni proizvod koji ne sadrži šećer.
- Njegovo lišće se može koristiti s malo ili bez daljnje obrade. Listovi stevije se žvaču sirovi, suše i drobe u prah, kuhaju kao infuziju ili kuhaju kao zaslađivač ili kao povrće.
- Sa svojim snažnim zaslađivačima, potrebna je samo mala količina stevije da bi imala isti učinak kao puno veća količina šećera ili zamjene za šećer.
- Ne stvara ovisnost i nije toksičan, a siguran je i za djecu.
- Nema naknadnog okusa, za razliku od komercijalnih zamjena za šećer.
- Stabilan je na toplinu do 392 stupnja F.
Spojevi za zaslađivanje u steviji
Stevija duguje svoj slatki okus nalik sladiću spojevima koji se nazivaju glikozidi. Stevija sadrži osam različitih glikozida, od kojih je najslađi steviozid. Također je otkriveno da sadrži estevin, spoj koji je 150 puta slađi od ekvivalentne količine šećera. Drugi aktivni spojevi koji su identificirani uključuju oko 100 fitonutrijenata i hlapljivih ulja.
Ljekovita svojstva stevije
Osim svojih moćnih, nekaloričnih svojstava zaslađivanja, stevija ima i dodatna korisna svojstva za zdravlje i ljekovitost.
| Biljna svojstva | Akcije |
| Hipoglikemija | Snižavanje šećera u krvi |
| Hipotenzivno | Snižavanje krvnog tlaka |
| Protuupalno | Smanjenje upale |
| kardiotonik | Tonik za srce |
| Antivirusno | Ubija viruse |
| Antimikrobno | Sprečavanje i liječenje infekcije |
| Protiv gljivica | Sprečavanje i inhibicija rasta gljivica |
| Diuretik | Povećava protok urina |
Stevija je prirodna alternativa kemijskim zaslađivačima
Ako tražite sigurnu, prirodnu zamjenu za konzumni šećer ili ne marite previše za one komercijalne, kemijske alternative koje dolaze pakirane u plavim i ružičastim paketićima, stevija je definitivno alternativa kojom se možete zasladiti.
