Taffy od slane vode evocira sjećanja na odmore uz ocean, zvukove djece koja uživaju u karnevalskim jahanjima i hladni morski povjetarac. Ne morate ići na odmor da biste kod kuće napravili ovaj svečani slatkiš.
Prije nego počnete
Taffy se pravi kuhanjem šećera, kukuruznog sirupa, soli i vode zajedno kako bi se napravio sirup. Šećer daje okus i strukturu. Kukuruzni sirup sprječava kristalizaciju i čini slatkiš glatkim i lakim za žvakanje. Sol dodaje karakterističan okus; slatkiš se ne pravi sa stvarnom slanom vodom.
Prepoznajte fazu čvrste lopte
Sirup se kuha dok ne dostigne fazu čvrste kuglice (250°F) do mekane faze pucanja (270°F). To znači da ako malo vrućeg sirupa ubacite u hladnu vodu, on će se formirati u kuglu koja će zadržati oblik i brzo se stegne. Ako se kuha do faze tvrde lopte, slatkiš će biti mekši. Ako se kuha do faze mekog pucanja, bombon će biti čvrst i puno će se lakše žvakati. Arome i boja se dodaju u smjesu sirupa nakon što se malo prokuha i ohladi.
Kako povući Taffy
Taffy se zatim povlači, ručno ili strojem, kako bi se smjesi dodao zrak. Ovaj korak posvjetljuje boju i teksturu slatkiša. Kako biste ručno povukli karamel, uzmite ga čistim rukama i držite objema rukama. Povucite karamel tako da se rasteže među vašim rukama. Zatim udvostručite i ponovno povucite. Nastavite to raditi sve dok se karamez ne počne stvrdnjavati i dobije teksturu poput karamaza.
Kako napraviti taffy od slane vode
Ove ukusne slatkiše zabavno je napraviti kod kuće. Uključite djecu u fazu potezanja. Kad dođe vrijeme da ih zamotate, izbjegavajte plastičnu foliju jer se može zalijepiti. Koristite omote koji imaju premaz, poput voštanog papira. Omot bombona možete pronaći na internetu ili u trgovinama pekarskim priborom.
Sastojci
- 1 žlica neslanog maslaca
- 1-3/4 šalice granuliranog šećera
- 3/4 šalice svijetlog kukuruznog sirupa
- 1 šalica vode
- 1/2 žličice soli
- 1 žlica neslanog maslaca
- 4 do 5 kapi prehrambene boje (po izboru)
- 1 čajna žličica ekstrakta arome (po izboru)
Upute
- Namastite veliku, čvrstu posudu za roladu sa želeom 1 žlicom neslanog maslaca. Koristite samo neslani maslac, jer će sol učiniti da se sirup zalijepi za tavu.
-
Pomiješajte šećer, kukuruzni sirup, vodu i sol u velikom, teškom loncu.
Kuhanje taffy sirupa - Stavite lonac na jaku vatru i zakuhajte smjesu uz često miješanje.
- Nakon što zavrije, mokrom četkom isperite kristale šećera sa stijenki posude. Ili možete pokriti posudu i pustiti da para ispere kristale 2 minute.
- Otkrijte tavu, smanjite vatru na srednju i pričvrstite termometar za slatkiše sa strane posude, pazeći da ne dodiruje stranice ili dno posude.
- Pustite smjesu sirupa kuhati 20 do 30 minuta ili dok termometar ne zabilježi 250°F za mekše bombone ili 270°F za tvrđe bombone. Ili možete isprobati bombon tako da kapnete malo sirupa u šalicu s hladnom vodom. Za mekše slatkiše kuglica bi trebala biti čvrsta, ali fleksibilna. Za tvrđi taffy kuglica bi trebala biti čvrsta i ne biste je smjeli stisnuti.
- Umiješajte 1 žlicu neslanog maslaca.
- Sklonite slatkiše s vatre i ulijte u pripremljenu posudu. Budite oprezni jer ovaj vrući sirup može izazvati ozbiljne opekline.
- Pustite slatkiše da se ohlade 10 do 15 minuta dok još nisu vrlo topli, ali ih možete sigurno dodirivati. Možete koristiti metalni strugač da pažljivo pomičete sirup kako bi se brže ohladio.
- Kada budete mogli nositi slatkiše, pokapajte aromu po svom izboru na vrh i dodajte nekoliko kapi prehrambene boje, ako je koristite.
- Zatim podignite slatkiš s obje ruke. Počnite ga vući. Kada bombon promijeni boju i počne se stvrdnjavati, nakon 10 do 20 minuta, spreman je za rezanje.
- Izvucite bombon u dugo uže promjera oko 1/2" i stavite ga na pult. Izrežite slatkiš na komade pomoću škara.
- Umotajte svaki pojedinačni komad karamela voštanim papirom, pergament papirom ili omotima od bombona.
- Izrežite omote na željenu veličinu i zatim u njih uvaljajte slatkiše. Pazite da se dva ruba preklapaju.
- Uvrnite krajeve tako da omot ostane zatvoren.
- Čuvajte slatkiše u hermetički zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi.
36 do 48 bombona
Varijacije okusa i boja
Taffy sa slanom vodom može se aromatizirati i obojiti kako god želite.
-
Taffy od slane vode Neke popularne varijacije uključuju mentu, pepermint, okus maslaca, bananu, naranču, vaniliju, pa čak i čokoladu. Za više ideja pogledajte izvode u svojoj trgovini.
- Možete podijeliti slatkiše u serije i napraviti svaki različitog okusa ili boje.
- Možete čak kombinirati dvije ili tri boje ili okusa u jednom slatkišu. Završite povlačenje svake arome, a zatim oblikujte dva konopa. Stavite ih jednu pored druge, zatim uvrnite dva užeta zajedno i povucite ih.
- Taffy slane vodene metvice obično je obojen ružičasto ili zeleno. Arome maslaca i banane možete obojiti žutom prehrambenom bojom. Ekstrakt čokolade je dobar u kombinaciji sa smeđom bojom.
Probajte sami napraviti Taffy
Pročitajte informacije i recept prije nego počnete za najbolje rezultate. Eksperimentirajte s okusima i bojama kako biste pronašli svoje favorite. Promijenite stvari isprobavanjem recepta za taffy s maslacem.
