Napravite puricu dok spavate uz malo planiranja i budilicu.
Za manje stresa na dan velikog slavlja ili blagdanskog obroka, pokušajte peći svoju puricu na nižoj temperaturi preko noći dok spavate. I dalje ćete morati peći svoju puricu (nakratko) neposredno prije nego što je poslužite, ali vaša pećnica i prostor na pultu bit će slobodni. S pravim uputama (i dobrom budilicom) možete biti mirni znajući da će vaša purica biti savršeno pečena kad se probudite.
Metoda za sigurno kuhanje puretine preko noći
USDA ne preporučuje kuhanje purice na temperaturi nižoj od 325°F, stoga nije dobra ideja koristiti nisku temperaturu pećnice i peći puricu dulje. Umjesto da smanjite pećnicu, možete upotrijebiti donju metodu da svoju puricu ispečete do savršenstva dok vi spavate. Ovo najbolje funkcionira s velikom puretinom (22 funte ili više), jer velike purice zahtijevaju dulje vrijeme kuhanja. Osim toga, ima toliko toga za raditi s ostacima!
1. Postavite svoj raspored za noćenje u Turskoj
Puretini od 22 funte trebat će oko pet sati da se skuha na 325°F, ali posljednji dio kuhanja može se dogoditi neposredno prije nego što je poslužite. Razmislite o tome kada želite poslužiti puricu i kako želite skratiti vrijeme kuhanja. Evo primjera rasporeda koji treba razmotriti:
- 22:00 - Pripremite puretinu za kuhanje i stavite je u hladnjak.
- 1:00 ujutro - Stavite puretinu u pećnicu i uključite je.
- 6:00 ujutro - Izvadite puretinu iz pećnice i vratite je u hladnjak.
- 11:15 - Stavite puretinu u pećnicu da se dovrši pečenje i zagrije.
- 12:00 - Pojedi puretinu.
2. Prikupite sastojke i zalihe za puretinu
- Jedna cijela purica (24 funte ili više), odmrznuta
- Voda za ispiranje puretine
- 4-6 žlica maslaca
- 4 šalice vode
- Aromati, kao što su luk, lovorov list, češnjak i celer
- Sol i papar po ukusu
- Začin za perad (ili drugi začini po izboru) po ukusu
- Velika posuda za pečenje
- Aluminijska folija
- Termometar za meso
- Četka za pražnjenje
- Dodatni maslac i začini za posljednje podlijevanje prije obroka
3. Pripremite puretinu
- Provjerite je li vaša puretina unaprijed odmrznuta.
- Zagrijte pećnicu na 325°F.
- Uklonite iznutrice i vrat iz puretine.
- Puretinu isperite vodom i ocijedite.
- Osušite puretinu papirnatim ručnikom.
4. Začini puretinu
- Natrljajte puretinu izvana maslacem.
- Unutar purice stavite željene arome.
- Pospite puretinu solju, paprom (po želji) i začinima po izboru.
- Postavite puretinu na veliku posudu za pečenje s rešetkom i napunite tavu s 4 šalice vode.
- Tavu i puretinu čvrsto omotajte aluminijskom folijom.
- Stavite puretinu u hladnjak kako bi bila spremna za upotrebu kada dođe vrijeme za kuhanje.
5. Postavite svoj alarm
Prije nego što odete u krevet, namjestite alarm kada planirate početi kuhati puretinu. Dobra je ideja dati puretini oko pet sati kuhanja preko noći, pa radite unatrag od trenutka kada planirate ići spavati.
6. Počnite kuhati puretinu
- Kad vam se oglasi alarm, postavite pećnicu na 325°F. Nema potrebe za predgrijavanjem.
- Stavite puricu u pećnicu da se peče dok spavate.
- Puretinu kuhajte pet sati.
- Izvadite posudu iz pećnice i stavite je u hladnjak.
7. Zagrijte prije posluživanja
Ako svoju puretinu servirate tek kasnije tijekom dana, ostavite je u hladnjaku sat vremena prije posluživanja. Zatim ga izvucite i pustite da se vrati na sobnu temperaturu oko pola sata prije ponovnog zagrijavanja; ne ostavljaj da odstoji predugo.
-
Turska za Dan zahvalnosti Zagrijte pećnicu na 300°F.
- Ostavite na aluminijskoj foliji, ali još jednom namažite puricu da se ne osuši.
- Pecite puretinu u pećnici dok ne postigne unutarnju temperaturu prsa od 160°F (oko 15 do 30 minuta) i dok koža ne porumeni. Ako je vaša purica hladna (bila je u hladnjaku) kada ide u pećnicu, pecite je najmanje 30 minuta; zatim provjeri spremnost.
- Ohladite puricu (ostavite je da odmori) oko 20 do 30 minuta, izrežite i uživajte!
Savjeti za uspjeh
Slijedite ove savjete za uspjeh preko noći. Vaša će purica biti ukusna i sigurna za konzumaciju ako imate ove stvari na umu.
Prilagodite vremena pećnice za manju puricu
Ako kuhate manju puricu preko noći, morat ćete prilagoditi svoj raspored. Koristite ova vremena kao smjernicu:
- 12 funti - Oko tri sata
- 14 funti - Oko tri i pol sata
- 16 funti - Oko četiri sata
- 18-20 funti - Oko četiri i pol sata
Provjerite značajke automatskog isključivanja pećnice
Prije nego što puretinu pečete preko noći, provjerite da se pećnica neće sama isključiti nakon određenog vremenskog razdoblja. Neke pećnice se isključe nakon 12 sati, na primjer, i to bi trebalo biti u redu za pečenje preko noći. Međutim, ako se vaša pećnica isključi sama od sebe prije 12 sati neprekidne aktivnosti, provjerite korisnički priručnik pećnice da nadjačate ovu značajku, tako da isključivanje pećnice ne prekine proces pečenja vaše purice tijekom noći.
Počnite svoju puretinu kasnije
Ako želite izbjeći hlađenje purice nakon prvog pečenja ili ako imate manju pticu i brinete se o suhoći, trebali biste je staviti u pećnicu kasnije navečer kako bi bila gotova prije posluživanja vrijeme.
Nemojte kuhati na nižoj temperaturi
Kuhanje purice preko noći na vrlo niskoj temperaturi je recept za bolest. USDA kaže da ako puretinu kuhate na bilo kojoj temperaturi ispod 325 stupnjeva, ona će provesti previše vremena u temperaturnom rasponu gdje se bakterije mogu razmnožavati i potencijalno uzrokovati bolesti. Možda ćete morati namjestiti alarm da se probudite usred noći kako biste stavili puricu u pećnicu, ali to vam može olakšati stvari na dan vaše gozbe i pomoći će vam da vaša purica bude sigurna i ukusna.
Purica s ukrasima
Pečena purica često je rezervirana za posebne prilike, ali s metodom preko noći možete je jednostavno poslužiti bilo kada. Planirajte svoje omiljene priloge i vaš nedjeljni ručak ili subotnji obrok sada će postati svečana gozba!
