Tepsija s puretinom i nadjevom odličan je način da uživate u ostacima večere za Dan zahvalnosti.
Večera je gotova, ali kuhanje je tek počelo
Čini se da na večeri za Dan zahvalnosti uvijek ima više purice nego ljudi i to je upravo tako i trebalo biti. Nitko ne želi ostati bez golubova na jedan dan u godini kada postane središte pozornice i vrhunac stola. Ako stvari budu išle kako treba, poželjet ćete imati više puretine nego ljudi, a ostaci jednostavno mole da ih se iskoristi. Možete uzeti trup puretine, iznutrice i što već imate i napraviti finu juhu. Sendviči od pureće salate i salata od svježe pureće endivije s domaćim preljevom uvijek su pobjednici. Ali što ako živite tamo gdje vrijeme postaje hladnije oko Dana zahvalnosti? Onda je topla i gostoljubiva puretina s receptom za tepsiju s nadjevom.
Ohladi prije nego se stvari zagriju
Nakon što ste servirali puricu, pticu trebate staviti u hladnjak. Ovo čini nekoliko stvari. Prvo, drži lešinu dalje od gostiju i njihovih prstiju za branje. Ne smeta mi nahraniti goste, dapače, to mi je najbolje. Ali, više volim da ne čačkaju strvinu. Pomalo sam privržen sanitarnim uvjetima. Želite brzo staviti pticu u hladnjak kako se bakterije ne bi previše zabavljale. Kuhana ptica koja visi na sobnoj temperaturi odlično je mjesto za uzgoj vrlo loših bakterija.
Kad se puretina dobro ohladi, meso će se lakše odvojiti od kostiju. Ako izvlačite svoj recept za puretinu i nadjev za složenac, poželjet ćete moći s lakoćom izrezati puretinu na kockice veličine zalogaja.
Ako možete spremiti malo umaka, tim bolje. Problem s većinom složenaca koji se pripremaju s ostacima je u tome što, koliko god meso bilo svježe i sočno kada je prvi put posluženo, može se osušiti nakon drugog kuhanja. S obzirom da ova tepsija ima i nadjev koji će također upiti dosta tekućine, želimo da u jelo dodamo što više tekućine. Kad god dodajete tekućinu u recept, svakako razmislite hoće li tekućina dodati okus ili ga umanjiti. Voda ima tendenciju učiniti stvari, pa, vodenastima. Dakle, želimo da želimo bilo što s okusom za dodavanje u složenac. Umak od večere odličan je početak. Druge dobre ideje su bilo koja tekućina za kuhanje od puretine i purećeg temeljca ako je slučajno pripremate s lešinom.
Tepsija od puretine i nadjeva
Stavit ćemo ovo u tepsiju od 2 litre ili posudu prikladnu za pećnicu. Ako slučajno imate svježi domaći umak od brusnica, onaj u kojem su bobice još uvijek uglavnom cijele, bilo bi divno dodati malo toga u ovaj recept.
Sastojci
- 1 3/4 šalice nadjeva
- 1 2/3 šalice puretine narezane na kockice
- 1 šalica umaka
- 3 unce Crème Fraiche
- 1/2 šalice svježeg domaćeg umaka od brusnica (po izboru)
- Sol i papar
Upute
- Zagrijte svoju pećnicu na 350 stupnjeva Fahrenheita.
- Pošpricajte vatrostalnu posudu neljepljivim sprejem.
- Dobro izmiješajte umak i Crème Fraiche u zdjeli.
- Probajte sol i papar i prilagodite ih prema tome.
- Dodajte nadjev na dno tepsije. Lagano ga pritisnite kako biste ga namjestili, ali ne toliko jako da ga stegnete prečvrsto.
- Ako koristite brusnice, dodajte ih sada.
- U jelo dodajte narezanu puretinu.
- Prelijte umak/Crème Fraiche preko lonca.
- Pecite 30-35 minuta.
- Ostavite da se ohladi prije posluživanja.
- Također možete dodati bilo koje drugo povrće koje vam se nađe u blizini, na primjer grašak, ako želite.
