Junetina je hranjiva grickalica i prilično ju je jednostavno napraviti. S pravim receptima možete napraviti mnoge vrste ukusnog džezva od goveđeg mesa.
Jalapeño, cola i mljevena limeta
Sladak i pomalo ljut, ovaj jerky aromatiziran je ljutim jalapeñosom i ukusnom colom. Koristite običnu (ne dijetalnu) colu.
Daje otprilike osam porcija 2 unce suhog mesa.
Sastojci
- 1 šalica kole
- Sok od 2 limete
- Korica 1 limete
- 1 jalapeño papričica, bez sjemenki i narezana na kockice
- 1/3 šalice soja umaka
- 1/2 šalice meda
- 1 žličica luka u prahu
- 2 kilograma nemasnog fileta, izrezanog na trake debljine 1/4 inča
Upute
- U malom loncu na srednje jakoj vatri pomiješajte colu, sok limete, koricu limete, jalapeño, sojin umak, med i luk u prahu. Kuhajte 5 minuta uz često miješanje.
- Ostavite smjesu da se potpuno ohladi.
- Izlijte smjesu u veliku vrećicu s patentnim zatvaračem.
- Odrežite višak masnoće s pečenice i dodajte trakice mesa u vrećicu s marinadom. Provjerite jesu li trake potpuno prekrivene marinadom. Zatvori torbu.
- Ostavite u hladnjaku najmanje 24 sata, a može i do tri dana.
- Nastavite prema uputama u nastavku za pravljenje jerky kolačića u pećnici, dehidratoru ili pušnici.
Jamaican Jerk Beef Jerky
Jerky (govedina) jerky (ili jerky na kvadrat) je sladak, ljut i mirisan s okusima otoka. To je živahan okus za dehidriranu govedinu iu njemu ćete sigurno uživati.
Daje otprilike osam porcija 2 unce suhog mesa.
Sastojci
- 2 žličice naribanog đumbira
- 6 nasjeckanih režnjeva češnjaka
- 5 habanero čilija, bez peteljki i nasjeckanih
- 1 glavica luka, oguljena i nasjeckana
- 3 zelena luka, nasjeckana
- 1/2 šalice nasjeckanog cilantra
- 1 žlica mljevenog pimenta
- 1 žličica mljevenog cimeta
- 1/2 žličice suhe majčine dušice
- 1 žličica crnog papra
- 1/4 žličice naribanog muškatnog oraščića
- 2 žlice soli
- 1/4 šalice svježeg soka od limete
- 1/4 šalice jabučnog octa
- 1/2 šalice smeđeg šećera
- 1/4 šalice maslinovog ulja
- 2 žlice soja umaka
- 2 kilograma nemasnog fileta, obrezana i izrezana na trake debljine 1/4 inča
Upute
- U zdjeli procesora hrane ili blendera pomiješajte đumbir, češnjak, čili, luk, zeleni luk, cilantro, piment, cimet, timijan, crni papar, muškatni oraščić, sol, sok od limete, jabučni ocat, smeđi šećer, maslinovo ulje i soja umak.
- Obrađivati dok se ne dobije pasta.
- Uspite pastu u veliku vrećicu s patentnim zatvaračem. Dodajte goveđe trake, dodajući vode koliko je potrebno da pasta potpuno prekrije govedinu. Zatvori torbu.
- Ostavite u hladnjaku od 24 sata do tri dana.
- Osušite jerky u pećnici, pušnici ili dehidratoru kako je navedeno u nastavku.
Mango Chili Beef Jerky
Slatki mango dodaje tropsku aromu ovoj goveđoj govedini, dok habanero čili papričice donose toplinu. Rezultat je slatki, ljuti jerky s okusom otoka.
Daje otprilike osam porcija 2 unce suhog mesa.
Sastojci
- 2 manga, oguljena, bez koštica i narezana na kockice
- 3 habanero ili druge ljute čili papričice, očišćene od peteljki i nasjeckane
- 1 crveni luk, nasjeckani
- 2 žlice naribanog svježeg đumbira
- Sok od 1 limete
- 1/2 šalice jabučnog octa
- 2 žlice meda
- 1/2 žličice kumina
- 1/2 žličice kurkume
- 1/4 šalice soja umaka
- 1/2 žličice crnog papra
- 2 kilograma nemasnog fileta, obrezana masnoća i narezana na 1/4 inča debele kriške
Upute
- U procesoru hrane ili blenderu pomiješajte mango, čili papričice, crveni luk, naribani đumbir, sok limete, jabučni ocat, med, kumin, kurkumu, sojin umak i crni papar. Procesirajte dok ne postane glatko.
- Ulijte marinadu u veliku vrećicu sa zatvaračem i dodajte nareske mesa, pazeći da marinada potpuno prekrije meso.
- Zatvorite vrećicu i stavite je u hladnjak na 24 sata do tri dana.
- Nastavite prema dolje navedenim uputama za pećnicu, smoker ili dehidrator.
Upute za trzavo sušenje
Ne treba vam nikakva posebna oprema za pripremu junećeg kolača. Možete pripremiti sve ukusne recepte u svojoj pećnici, dehidratoru ili pušnici, što čini prikladnim pripremu serije jerkya kad god poželite.
Junetina u pećnici
Ako koristite pećnicu, planirajte napraviti svoj jerky na dan kada vam neće trebati pećnica oko 5 sati. Prije početka, izvadite rešetke iz pećnice i cijelo dno pećnice obložite folijom. Za pripremu jerkya u pećnici:
- Zagrijte pećnicu na 175 stupnjeva Fahrenheita. Koristite termometar kako biste osigurali održavanje ove temperature tijekom cijelog kuhanja.
- Pošpricajte rešetke za pećnicu neljepljivim sprejom za kuhanje.
- Izvadite govedinu iz marinade i potpuno je osušite papirnatim ručnicima.
- Stavite govedinu izravno na pripremljene rešetke za pećnicu i stavite ih u prethodno zagrijanu pećnicu.
- Pustite jerky da odstoji u pećnici dok se potpuno ne osuši -- od 2 do 5 sati, ovisno o debljini rezova.
- Pustite jerky da se ohladi na žičanim rešetkama prije spremanja.
Junetina u dehidratoru
Pravljenje suhog mesa u dehidratoru oslobađa vašu pećnicu ako je trebate koristiti. Također koristi manje energije od vaše pećnice i vjerojatnije je da će održavati stabilnu i postojanu temperaturu tijekom sušenja. Ako planirate redovito pripremati junetinu, dehidrator bi mogao biti pravi izbor. Da napravite džeksing u svom dehidratoru:
- Izvadite meso iz marinade i osušite ga papirnatim ručnicima.
- Stavite trakice govedine na pladnjeve dehidratora.
- Uključite dehidrator na najveću razinu.
- Pustite meso da se stvrdne dok se ne osuši, oko 4 sata.
Beef Jerky u pušnici
Za dimljeni beef jerky možete ga napraviti i u smokeru. Napraviti džerki u smokeru:
- Namjestite pušnicu na 175 stupnjeva Fahrenheita.
- Koristite žičanu četku da očistite rešetku svoje smokerice i poprskajte je neljepljivim sprejom za kuhanje.
- Izvadite meso iz marinade i osušite ga papirnatim ručnicima.
- Stavite trake izravno na stalak za pušenje.
- Dimite sa zatvorenim roštiljem, provjeravajući meso svakih 30-ak minuta. Izvadite govedinu kada je suha, ali još uvijek fleksibilna, 4 do 5 sati.
Pohranjivanje Jerkyja
Neovisno o tome radite li gore navedene recepte za jerky ili se okušate u organskoj goveđoj kaši, ako je pravilno skladištite, vaša će jerky potrajati do tri tjedna. Čuvajte ga u dobro zatvorenoj posudi ili vrećici s patentnim zatvaračem i ohladite. Također možete zamrznuti svoj jerky, dobro zatvoren, do šest mjeseci.
Pravljenje ukusnog Jerkyja
Nije teško napraviti vlastite recepte za ukusno suho meso. Napravite slatku, kiselkastu i ljutu marinadu poput onih gore, a zatim upotrijebite metodu kuhanja koja vam je pri ruci kako biste napravili ovaj zdravi i zabavni međuobrok.
