Ako živite na pacifičkom sjeverozapadu i strastveni ste planinar, znati kako uočiti Miner's Lettuce moglo bi biti vrijedno znanje koje vam može spasiti život ako se ikada izgubite. Ova jestiva autohtona sjevernoamerička biljka raste samoniklo u mnogim područjima duž sjeverne obale Tihog oceana i pomogla je napuniti trbuhe ranih doseljenika i američkih domorodaca. Ova biljka i danas je samonikla poslastica.
Jestiva trava u Sjevernoj Americi
Rudarska salata jednogodišnja je biljka širokog lišća koja raste samoniklo tijekom hladnijih zimskih mjeseci, u obalnim i šumskim područjima Kalifornije, kao iu stambenim voćnjacima, vinogradima i vrtovima. Raste i duž sjeverozapadne, sjevernoameričke obale Tihog oceana, preko Britanske Kolumbije, sve do Aljaske.
Znanstveni naziv ove biljke je Claytonia Perfoliata. Biljka je postala poznata kao rudarska salata kada su je rudari Zlatne groznice počeli jesti kao način prevencije ili liječenja skorbuta, uobičajene bolesti u 18. i 19. stoljeću, uzrokovane nedostatkom vitamina C. Biljka se također koristila kao dijeta dodatak američkih Indijanaca.
Prema Hanku Shawu, piscu i blogeru o hrani, većina jestivih trava koje se konzumiraju u Sjedinjenim Državama europskog je podrijetla, poput maslačka, trputca, čička, pilićara, portulaka, češnjaka i gorušice. Autohtona sjevernoamerička trava koja je postala poznata kao rudarska salata imala je takav utjecaj da su rani europski istraživači donijeli sjeme natrag u Europu, gdje je postalo važan izvor vitamina C.
Uzgoj rudarske salate
Rudareva salata najbolje raste na nižim temperaturama pa biste je trebali posaditi početkom veljače.
- Stvorite retke udaljene 12 inča.
- Stavite nekoliko sjemenki na svako mjesto, odvajajući ih ½ inča i pokrijte s ¼ inča zemlje. (Možete posaditi do 300 sjemenki po stopi.) Za najbolje rezultate koristite kvalitetno tlo za posude.
- Redovito zalijevajte. Ova biljka uspijeva u vlažnoj i vlažnoj klimi, pa ne dopustite da se tlo osuši i pritom pazite da ne pretjerate s vodom.
- Sjemenke bi trebale proklijati za otprilike dva tjedna.
- Možda će biti potrebno malo prorjeđivanja ako ima previše biljaka blizu jedna drugoj. U idealnom slučaju, biljke biste trebale imati razmak između 4 do 6 inča.
Trebali biste imati svoju prvu berbu za otprilike mjesec i pol. Izrežite stabljike otprilike do pola. Nemojte rezati biljku dok niste spremni za jelo ili posluživanje.
Traženje salate divljeg rudara
Ako živite na pacifičkom sjeverozapadu, možda ćete moći brati divlju rudarsku salatu. Najbolje vrijeme za sakupljanje biljke je između veljače i svibnja. Potražite rudarsku salatu koja divlje raste oko drveća, stijena i grmlja. Biljka uspijeva na sjenovitim, vlažnim mjestima, pa je potražite u blizini potoka, izvora, jezerca ili bilo gdje u blizini izvora vode.
Pazite pri branju rudarske salate jer često raste u blizini hrasta otrovnog. Škarama odrežite stabljike. Čašice, listovi, stabljike i cvjetovi su jestivi. Rudarska salata najbolja je kada se jede svježa, odmah nakon što je naberete. Blagog je, nježnog okusa i izvrstan je dodatak salatama ili sendvičima. Može se i kuhati, čime biljka dobiva sličan okus i teksturu špinatu. Međutim, veći dio nutritivne vrijednosti zadržava se kada se biljka konzumira sirova.
Ova divlja, jestiva biljka postala je popularna poslastica na sjeverozapadu Tihog oceana. Neki restorani u ovom području unajmljuju profesionalne sakupljače da pronađu i skupe rudarsku zelenu salatu, koja se poslužuje u salatama i kao ukras.
Hrana u pokretu
Sljedeći put kada posjetite sjevernu Kaliforniju, odvojite nekoliko trenutaka da promatrate prirodnu floru oko sebe. Ako budete imali sreće, možda ćete naći popodnevnu užinu koja viri između nekih stijena ili smještena u podnožju drveta.
