Bilo da stavljate glazuru na tortu ili radite tartufe, obogatite svoje kuhanje punim okusima tako što ćete napraviti ganache od maslaca od kikirikija umjesto standardne čokolade. Orašast, bogat okus maslaca od kikirikija zajedno sa slatkoćom čokolade za ganache savršen je dodatak mnogim desertima.
Kako napraviti ganache od maslaca od kikirikija
Ganache je jedan od najjednostavnijih deserata za napraviti, dok je čokolada i maslac od kikirikija jedna od najklasičnijih kombinacija deserata. Ovaj recept počinje sa standardnim omjerima čokolade i vrhnja i dodaje maslac od kikirikija i vaniliju za dodatni okus. Gotov ganache može se pretvoriti u bilo koji broj dekadentnih deserata.
Sastojci
- 5 unci tamne čokolade, grubo nasjeckane
- 1/4 šalice kremastog (ne krupnog/hrskavog) maslaca od kikirikija
- 1/2 šalice gustog vrhnja
- 1/2 žličice ekstrakta vanilije
Upute
- Stavite nasjeckanu čokoladu i maslac od kikirikija u zdjelu i ostavite sa strane.
- Zagrijte vrhnje i vaniliju na štednjaku i pustite da lagano kuha 3 minute.
- Izlijte vruće vrhnje na čokoladu i maslac od kikirikija.
- Vrućina iz mješavine vrhnja pomoći će da se čokolada otopi u nekoliko minuta.
- Dobro promiješajte dok ne postane glatko.
Savjeti
Kvaliteta vaše čokolade imat će veliki utjecaj na okus vašeg ganachea. Koristite najkvalitetniju gurmansku čokoladu ili čokoladu zanatske izrade koju možete pronaći za najbolji okus. Iako su prirodni maslaci od kikirikija višeg okusa, njihova zrnasta tekstura ometat će stvaranje ganachea. Kako biste to izbjegli, upotrijebite maslac od kikirikija s najglađom teksturom koji možete pronaći.
Korištenje ganachea s maslacem od kikirikija
Svježe izmiješani ganache može se koristiti na više načina.
- Napravite tart od vrućeg ganachea tako da ga odmah ulijete u koru od tijesta i ostavite da se stegne unutra.
- Koristite ga kao glazuru za čokoladnu tortu; ostavite da se malo ohladi na radnoj plohi i prelijte ili prelijte preko gotovog kolača. Ganache će se nastaviti stvrdnjavati dok se hladi na torti, ostavljajući tanki, sjajni sloj glazure.
- Pretvorite ganache u glazuru za mazanje; stavite u hladnjak na sat vremena dok ne postane dovoljno čvrst za mazanje. Ne ostavljajte ga predugo ili će se previše stvrdnuti da bi se njime moglo lako raditi.
- Napravite tartufe s okusom maslaca od kikirikija; ostavite ganache da se stvrdne preko noći, pokriven, u hladnjaku. Zagrabite stvrdnuti ganache u kuglice pomoću kuglice za dinju kako biste oblikovali središte tartufa. Umočite tartufe od maslaca od kikirikija u temperiranu čokoladu ili ih uvaljajte u kakao prah ili gurmanske posipe za čokoladne bombone od maslaca od kikirikija.
Dodaj više okusa
Ganache je tako jednostavna baza da lako može podnijeti bezbroj dodatnih okusa. Pokušajte dodati namaz od lješnjaka, vrhnje s okusom ili mješavinu čokolada kako biste ovaj recept učinili svojim. Kako god ga pripremili, ganache s maslacem od kikirikija sigurno će vam postati omiljen na prvi zalogaj.
