Francuska je kuhinja među najslavnijima na Zemlji, a francuski kulinarski običaji fasciniraju i promatrače načina života. Cijeli proces vlada druželjubivom prirodom, pri čemu se velika važnost pridaje kupnji najboljih sastojaka, planiranju jelovnika i sjedenju u propisano vrijeme kako bismo uživali zajedno en famille.
Tri kvadratna obroka dnevno
Tempo dana je određen oko vremena obroka, koji se sastoji od laganog doručka nakon kojeg slijedi ručak od tri slijeda i slično obilna večera.
Kod kuće, francuski bonton za objedovanje povezan s obrocima manje je formalan nego što mislite. Najvažnije je opustiti se i okupiti se za stolom, jesti i razgovarati. Francuzi ne odobravaju ispašu, brčkanje po hladnjaku, grabljenje užine u hodu ili stajanje nad sudoperom i žvakanje jabuke. Ubacivanje novčića u automat za prodaju bombona, čipsa i gaziranih pića nije prihvatljiva opcija u prihvaćenom francuskom načinu života.
Vrijeme obroka u Francuskoj
Neki kažu da sat možete namjestiti prema vremenu obroka koji se poslužuje u tradicionalnim francuskim domovima. Suvremeni urbani stil života i radni rasporedi znače više fleksibilnosti oko vremena doručka. Ipak, de rigeur je sjesti za ručak u 13 sati. i privući stolicu za večeru u 20:30. Ručak i večera su obilni i nema potrebe za - niti prihvaćanja - grickanja sredinom poslijepodneva.
U pariškim restoranima, u 20:30 večera je rano, a kasnija večera je modernija. Noćne ptice mogu pronaći kasnu večeru do 2 ujutro u taverni ili bistrou u većim gradovima. Izvan velikih gradova, restorani se obično zatvaraju između ručka i večere i teško je pronaći kuhinju koja poslužuje ručak nakon 14 sati. ili večera poslije 22 sata
Kruh, sir i vino
Svaka od ova tri specijaliteta neophodna je za kulturu i tradiciju francuske hrane. Zajedno čine savršen, pristupačan ručak za uživanje na otvorenom, koji možete ponijeti sa sobom gdje god želite.
Svježe pečeni kruh svaki dan ne može se prenaglasiti kao dio francuske baštine. Kvalitetni izbori iz pekare obuhvaćaju raspon od dugih hrskavih bageta do laganih kroasana s pahuljicama. Zaustavljanje kako biste pokupili nešto što ćete donijeti kući iz boulangeriea jednostavna je gesta dijeljenja obiteljske ljubavi. I oni to konzumiraju; prema nedavnim studijama istraživačke tvrtke Euromonitor, Francuska ima 32 000 neovisnih pekarnica, a ljubitelji kruha kupe 10 milijardi bageta svake godine.
Kombinirajte svoj baguette s prekrasnim francuskim sirevima i bocom francuskog vina po razumnoj cijeni i dobili ste instant piknik. Ne trebate dasku za rezanje ili nož; baguette su dizajnirane za kidanje u komadima veličine zalogaja. Ovaj favorit svih vremena savršen je za svako godišnje doba i taman je za improviziranu stanku za odmor, razgovor i promatranje ljudi dok sjedite na klupi u parku.
Društvo u kafiću
Pridružite se mještanima kada ugrabite sjajno mjesto za više ljudi koji vas promatraju za stolom u uličnom kafiću. Naručite kavu, limunadu (citron pressé), bokal vina ili gaziranu vodu. Umijeće kraćenja vremena zadržavajući se u francuskom kafiću, bilo u razgovoru ili nasamo s novinama, ono je od čega su se stoljećima sastojali lijeni francuski dani.
Nigdje nije "društvo kafića" bolje od Pariza gdje su tisuće kafića u susjedstvu središnji dio oseke i oseke autentičnog francuskog joie de vivre.
Uloga mesa, peradi i ribe
U Francuskoj se svaki pravi ručak i večera vrti oko glavnog jela koje se sastoji od mesa, ribe ili peradi. Dobro poznata klasična francuska jela to potvrđuju.
Tradicionalna jela od mesa
Širok izbor mesa može privući pozornost u središtu stola, uključujući govedinu, svinjetinu, janjetinu, teletinu i kuniće. Popularna nacionalna jela uključuju burgundsku govedinu (boeuf bourguignon), teleći gulaš (blanquette de veau), janjeći but (gigot d'agneau) i cassoulet u stilu Toulousea sa svinjetinom i grahom.
Popularna jela od peradi
Piletina i patka glavni su sastojci tradicionalnih jela kao što su dijon piletina, piletina pirjana s vinom (coq au vin), patka à l'orange i pačja prsa (magret de canard). Purica s kestenima ili pečena guska čine standardni božićni obrok.
Riba, školjke i plodovi mora
Ribarska industrija je važna i Francuska je sretna što ima više od 2100 milja obale od La Manchea do Atlantskog oceana i Biskajskog zaljeva do Sredozemnog mora.
Očekujte da ćete pronaći ukusna jela koja se redovito poslužuju s broda na stol, uključujući list prženi u tavi (sole meunière), losos u papiru (salmon en papillote), provansalsku tunu na žaru i pečenu sabljarku à la Niçoise. Ne propustite gusti provansalski gulaš Bouillabaisse iz Marseillea prepun škampa, dagnji, školjki i grdobine. Francuzi uživaju u jastogu thermidoru, jakobovim kapicama u kremastom vinskom umaku (coquilles Saint-Jacques), mariniranim školjkama (moules marinières) i izvrsnim kamenicama dobivenim iz hladne vode sjeverozapadne atlantske obale.
Važnost hrane u francuskoj kulturi
U raznim regijama Francuske objedovanje je i užitak i duboko ukorijenjen ritual. UNESCO je francusku gastronomiju proglasio nematerijalnom kulturnom baštinom čovječanstva 2010. godine. Ovaj kulturni ogranak Ujedinjenih naroda priznao je francusku kulinarsku kulturu kao "društveni običaj čiji je cilj slavljenje najvažnijih trenutaka u životima pojedinaca i grupa."
