Pravljenje koktela ne bi trebao biti dugotrajan ili kompliciran proces, pogotovo kada ih kuhate kod kuće. Bilo da ste zabrinuti jer nemate pravi alat ili ste sigurni da ne možete napraviti margaritu bez likera od naranče (možete!), postoji više od jednog načina da promućkate koktel.
Pravljenje koktela za početnike i znatiželjne
Kada se suočite sa sastojkom koji nemate pri ruci, najbolje je razmisliti o usporedivoj komponenti. Ako pripremate margaritu, a nemate liker od naranče, umjesto njega lako može doći malo svježe iscijeđenog soka od naranče, kao što umjesto agave može poslužiti običan sirup. Razmislite o sličnim okusima; ako vam je ponestalo viskija, onda je viski izvrsna žestoka pića za staromodno piće, a votka se dobro drži u Negroniju. Ali nemojte dodavati sastojak samo radi dodavanja sastojka. Dodavanje smeđeg šećera kao zaslađivača nije isto što i jednostavan sirup.
Rezultirajući koktel možda nije egzaktan, ali pravljenje koktela nije egzaktna znanost. To je proces i hobi u kojem se uživa. Općenito, neka bude jednostavno i razmislite o drugim načinima za postizanje tog okusa ili sastojka koji nedostaje koji još uvijek nadopunjuje koktel u cjelini. Ako vam nedostaje kiseli sastojak, upotrijebite drugi kiseli sastojak sa sličnim profilom okusa; većinu vremena možete jednostavno zamijeniti limun i limetu. Dosta često možete zamijeniti limenku tonika i soda, kao i viski i viski. Ako niste sigurni, napravite sličnu manju verziju napitka koristeći polovicu potrebne količine sastojaka kako ne biste izgubili puno. Ali početak s klasičnim koktelima daje čvrst okvir.
Kada počnete praviti koktele, dobra je ideja uvijek dodati alkohol na kraju. Ovako, ako nešto prolijete, dodate previše soka, miksera ili likera, ne gubite najskuplji dio koktela. Isto vrijedi i kada radite s bjelanjcima, prvo dodajte bjelanjke-- ako trebate baciti piće jer ne možete izvaditi ljusku jajeta ili razbijete žumanjak, nećete izgubiti cijelo piće, već ćete izgubi samo bjelanjak.
Koristite ono što imate
Nema potrebe da se uznemiravate ako nemate pravi alat kada pravite koktel.
- Nemate shaker za koktele?Sve sa sigurnim poklopcem može postati shaker. Zamislite bocu proteinskog shakea, zidanu staklenku ili čistu staklenku tjestenine. Pokušajte upotrijebiti nešto s dovoljno širokim otvorom za led, ali ako to ne možete izbjeći, onda može poslužiti i prenamijenjena staklena boca za javorov sirup ili preljev za salatu.
- Što je s čašom za miješanje? Ovo bi mogao biti problem koji se najviše može riješiti jer umjesto njega možete koristiti posudu za miješanje, čašu od pola litre ili vrč.
- Nemate barsku žlicu? Ni ovo nije kraj svijeta! Koristite dugu žlicu za ledeni čaj ili običnu žlicu da obavite posao.
- Dakle, nemate jigger? Čaša je dobra, sve dok znate koliko ima unci. Mala mjerna čaša često će također imati mjere za unce. Ako ništa drugo ne uspije, jedna žlica jednaka je pola unce.
- Zabrinjavate li pravilno stakleno posuđe? Kokteli se mogu posluživati u netipičnim vrstama staklenog posuđa. Martinije možete poslužiti u kupeima, kamenim čašama ili čašama za vino. Pokušajte izbjeći posluživanje mojita u čaši za martini, ali u krajnjem slučaju možete uživati u čaši za vino, čak iu čaši za kamenje. I nemojte svoju toplu irsku kavu poslužiti u Nick & Nora ili nekoj drugoj čaši koja bi mogla izazvati opekline. Sve dok svoje koktele za koje je potreban led držite u čvršćem staklenom posuđu s prostorom za sve sastojke, možete koristiti bilo koje stakleno posuđe u razumnom roku kada uživate u koktelu - čak i onu pouzdanu šalicu za kavu.
- Čime zamutiti pića? Možete koristiti mužar i tučak ili tupi kraj žlice u čaši od pola litre. Sve brljanje se svodi na ispuštanje ulja ili sokova bilja i voća, i to ne mora biti komplicirano.
- Ali kako cijedite stvari? Ako cijedite tjesteninu ili povrće ostavljajući mali razmak između tave i poklopca, isto možete učiniti i sa staklenim posuđem. S bostonskim shakerom možete malo razdvojiti limenke kako bi tekućina iscurila, ali ne i led. Nemojte zanemariti ni cjedilo za tjesteninu, ali možda ga procijedite iznad sudopera kako biste malo brže očistili. Stvarno nema opcija? Promućkajte piće bez leda! Nema leda za cijeđenje.
Lako sparivanje okusa
Spajanje okusa nije raketna znanost, ali zahtijeva malo zdravog razuma. Ne spajajte jagode s mućenim peršinom ili dodajte liker od grožđa u čokoladni martini. Razmotrite sparivanje hrane. Biste li zajedno jeli čokoladu i jagode? Dodajte mrvicu likera od jagode svom čokoladnom martiniju. Cimet i jabuke često se kombiniraju, što znači da možete razmisliti o upotrebi tih okusa u koktelu od viskija, votke ili ruma. Knjiga sparivanja okusa odlična je i za kuhanje i za pravljenje koktela. Nakon nekog vremena korištenje popularnog recepta za koktele i manje prilagodbe mogu vam pomoći u istraživanju novih kombinacija. Možda znate da se gin dobro slaže s limunom, ali možda niste razmatrali bosiljak ili šipak kao mogućnost.
Proporcije
Barmeni ga često nazivaju "zlatnim omjerom", a recept koji slijedi 2:1:1 vjerojatno će dati dobro uravnotežen koktel. Omjer zahtijeva dva dijela žestokog pića, jedan dio slatkog i jedan dio kiselog. Razmislite o džinu, jednostavnom sirupu i soku od limuna. Prelijte s malo gaziranog pića, i iako omjeri nisu sasvim isti, imate obrise za Toma Collinsa. Iako se ovo pravilo ne odnosi na sve koktele, ne biste mogli željeti omjer 2:1:1 u staromodnom koktelu, ali to je mjesto za lakši početak. Razmislite o tome da ga upotrijebite za margarite ili margarita riffove, gimlets, daiquiris i sours, kao i za prikolice i lemon drop. Slijedite zlatni rez i dodajte gazirani sastojak i dobit ćete i French 75. Također je korisno naučiti standardne mjere pića.
Alkoholna pića i mikseri koje trebate imati pri ruci
Vodeći igrači su votka, viski, rum, gin, tequila i scotch kada je riječ o alkoholnim pićima. Može biti neodoljivo i skupo potpuno opskrbiti kućni bar ovim alkoholnim pićima odjednom, pa počnite sa svojim omiljenim alkoholnim pićima, a zatim s jednim ili dva druga. Imajte na umu da je votka jedno od, ako ne i najsvestranije alkoholnih pića kada je riječ o izradi koktela. Želite da vaši duhovi pokriju što više baza. Lagani rum pružit će vam više opcija za piće od kokosa, obična votka ima više opcija od maline, a miješani viski bolji je od jednog slada. Neka bude jednostavno. Srebrna tekila, londonski suhi gin i tradicionalni bourbon ili raženi lako će zaokružiti vaše raspoloženje.
Što se tiče miksera, gazirani sok, tonik, slatki i suhi vermut, kao i svježe cijeđeni sokovi od citrusa mogu daleko dogurati. Dodajte bitter, aromatični je najpopularniji, i jednostavan sirup, i imate desetke koktela na dohvat ruke. Uz pjenušce, likere kao što je Campari, liker od naranče ili chartreuse te ponešto svježeg začinskog bilja, na raspolaganju vam je još nekoliko desetaka. Korisno je za početak upoznati svoje omiljene koktele ili one najpopularnije, jer koriste isprobane i prave sastojke koji su izdržali test vremena.
Počnite s malim, a sanjajte veliko
Neka vas ne obeshrabri svijet koktela. U svojoj srži, pravljenje koktela je spajanje okusa koji se dobro miješaju i određivanje pravog omjera. Jednom kada se naučite klasičnih koktela, brzo ćete pronaći svoj oslonac i shvatiti da stvarate vlastite rifove bez ikakvog napora.
