Kanapei su mali zalogaji hrane veličine predjela, obično s kruhom ili krekerom na dnu i ukrasnim ukrasom na vrhu. Možete razlikovati kanapee od ostalih predjela jer su namijenjeni da se uredno jedu prstima, dok je za mnoga druga predjela potrebna vilica ili čačkalica.
Tradicionalni kanapei
Ovi mali zalogaji često se poslužuju na koktel zabavama i često su prilično slani. Tradicionalni kanapei imaju podlogu od oblikovanog starog bijelog kruha koji je prepečen ili pržen. Sljedeći sloj tradicionalnog kanapea je mekani, aromatični namaz kao što je složeni maslac ili krem sir sa začinskim biljem. Sljedeći sloj obično je nešto što je izgnječeno i na dekorativni način provučeno kroz slastičarsku vrećicu. Na kraju, kanape je ukrašen nečim lijepim i ukrasnim, poput pimenta ili kavijara.
Baze za kanape
Dok je bijeli kruh tradicionalna osnova na kojoj se gradi kanape, možete koristiti i druge baze, uključujući:
- Bezglutenski kruh
- Okruglice suhog kruha
- Krekeri
- Mala palačinka ili blintz
- Hleb od više žitarica
- Hlebovi od proklijalih žitarica
- Raženi kruh
Kako bi bio učinkovita podloga za vaš kanape, vaš osnovni sastojak bi trebao biti čvrst, uredan kada ga držite u prstima i tako da se može držati zajedno kako biste mogli namazati nešto po njemu. Nakon što ste se odlučili za svoj sastojak za temeljac, možete ga malo spljoštiti i izrezati u oblik kalupima za kekse ili slobodnom rukom. Zatim morate učvrstiti svoj temeljac (osim ako nije kreker) tako što ćete ga tostirati, duboko pržiti ili pirjati.
Namazi za kanape
Tradicionalni namaz za kanapee je složeni maslac ili krem sir. Ostali sirevi za mazanje bit će jednako dobri. Mnoge komercijalno pripremljene vrste kremastog sira sa začinskim biljem možete pronaći u svojoj trgovini ili možete napraviti svoj vlastiti. Za pripremu krem sira sa začinskim biljem sitno nasjeckajte omiljeno začinsko bilje i umiješajte ga u omekšali krem sir. Hladiti preko noći.
Složeni maslac je također prilično jednostavan za napraviti.
- Omekšajte komad neslanog maslaca i stavite ga u malu zdjelicu.
- Nasjeckajte svoje omiljeno bilje ili druge sastojke (kao što su tartufi, nasjeckane paprike, kapari ili masline) i dodajte maslacu.
- Mješajte sastojke dok se dobro ne sjedine.
- Stavite složeni maslac na plastičnu foliju i čvrsto zamotajte. Hladiti preko noći.
- Omekšati prije mazanja na kanapee.
Nadjev za kanape
Treći sloj kanapea obično je pasirani sastojak koji se zatim nanosi na vaš temelj na dekorativan način. Sastojke možete pasirati u procesoru hrane ili blenderu ili ih možete vrlo sitno nasjeckati rukom i zatim izmiksati do jednolike teksture. Isto tako, ako koristite proteine kao što su škampi ili jastog, možete jednostavno staviti krišku na temeljac i zatim ga ukrasiti. Postoji niz nadjeva koje možete koristiti za kanapee, uključujući:
- Pašteta
- Kuhani žumanjci pomiješani s malo majoneze
- Dimljeni losos
- školjke
- Pirirane gljive i luk koji su pirjani
- Pečeni češnjak
- Jastog
- Pečeno povrće
- šunka
Ukrasi za kanapee
Ukras je završni, ukrasni detalj na vašem kanapeu. Ukrasi također mogu dodati malo više okusa vašem kanapeu, kao što je dašak topline s malim paprom ili nagovještaj salamure s kaparima. Prijedlozi za ukrase uključuju:
- Kavijar
- Cornichons
- Kapar
- Obrijani tartufi
- nasjeckane masline
- Paprike
- Sjeckano bilje
- Orasi
- Zele, poput potočarke ili rikule
- Avokado
- Cherry rajčice
Recepti za kanapee
S toliko prekrasnih sastojaka, možete napraviti veliki izbor kanapea.
Kanapei s paštetom od gljiva
Sastojci
- 1 baguette, narezan na tanke kolutiće i prepečen
- 1 pakiranje krem sira sa začinskim biljem, omekšanog
- 2 žlice maslinovog ulja
- 1 slatki luk, narezan na kockice
- 1 funta crimini gljiva, narezanih
- 3 češnja češnjaka, mljevena
- 1/4 šalice suhog crnog vina
- 1 žličica suhe majčine dušice
- 1/4 žličice svježe nasjeckanog crnog papra
- 1/4 žličice soli
- 1 pečena paprika, narezana
Metoda
- Namažite krugove bageta kremom od sira i ostavite sa strane.
- U tavi od 12" zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri.
- Kad maslinovo ulje zablješti, dodajte luk i kuhajte dok ne bude proziran, oko 4-5 minuta.
- Dodajte gljive i ostavite ih da stoje u dodiru s tavom bez miješanja oko 4-5 minuta, dok ne porumene s jedne strane.
- Nastavite kuhati gljive uz miješanje dok ne omekšaju još 2-3 minute.
- Dodajte češnjak i kuhajte miješajući dok češnjak ne pusti svoj miris - oko 30 sekundi.
- Dodajte crno vino, stružući dno tave kako biste oslobodili sve posmeđene komadiće u vinu. Dodajte majčinu dušicu.
- Smanjite vatru na srednje nisku i pustite da vino kuha dok se ne smanji za otprilike 2/3.
- Prebacite smjesu gljiva u multipraktik. Posoliti i popapriti. Ostavite gornji žlijeb van kako bi para mogla izlaziti i pokrijte ga presavijenim ručnikom. Pulsirajte nekoliko puta u trajanju od jedne sekunde dok se sastojci ne zgnječe.
- Ohladite mješavinu gljiva i ostavite da se ohladi.
- Kad se smjesa od gljiva potpuno ohladi, prebacite je u slastičarsku vrećicu i navucite na okruglice bageta.
- Na vrh stavite krišku pečene paprike.
Kanape od dimljenog lososa
Sastojci
- 1 baguette, narezan na tanke kolutiće i prepečen
- 1 štapić neslanog maslaca, omekšali
- 3 žlice nasjeckanog svježeg kopra
- 12 unci dimljenog lososa
- 1 staklenka kapara, ocijeđenih i ispranih
Metoda
- Pomiješajte kopar i maslac u zdjeli i dobro promiješajte.
- Prepečene krugove bageta namažite maslacem.
- Na vrh stavite komade dimljenog lososa.
- Ukrasite kaparima.
Recept za kanapee sa sirom
Sastojci
- 1 šalica ribanog sira, okus(i) po vašem izboru
- 1/4 žličice soli
- 1/4 žličice papra
- Cayenne nekoliko zrnaca
- 6 kriški kruha
Metoda
- Tostirajte kruh i izrežite ga na okrugle komade.
- Pospite debelim slojem ribanog sira i začinite solju i paprom.
- Svaki krug stavite na lim za pečenje; pecite dok se sir ne otopi i postane mjehurić.
- Poslužite odmah.
Recept za kanapee od mljevene šunke
Sastojci
- 1/2 šalice mljevene šunke
- 2 žlice maslaca
- 1 žličica nasjeckanog peršina
- šnite kruha
Metoda
- Pomiješajte šunku, maslac i peršin u glatku pastu.
- Hleb narežite na krugove; pržiti okruglice na malo maslaca, zapeći obje strane.
- Svaki krug ravnomjerno premažite smjesom od šunke i poslužite.
Mali zalogaji za zabave
Kanapei se lako prave i lijepo se prezentiraju, što ih čini savršenim malim zalogajem za zabavu. Sljedeći put kada budete imali slavlje, pokušajte pripremiti pladanj od ovih ukusnih poslastica za svoje goste.
