Velika je vjerojatnost da ste prošli pored baijiua na polici dućana s alkoholnim pićima, a da to niste ni primijetili. Baijiu je bijelo piće s vrlo razdornom reputacijom. Dok je buket na nosu nevjerojatno privlačan, jer je često cvjetni, lagan i pomalo sladak, okus može biti neodoljiv. Jedinstveni okus proizlazi iz fermentacije, ali umjesto kvasca, destilatori koriste Qu. Dobiveni okus? Pa, to je punog i složenog okusa koji neki uspoređuju s trulim voćem sa samo tračkom orašastosti. Ne dopustite da vas ovo odvrati od isprobavanja baijiu koktela. Postoji hrabar svijet okusa u toj boci.
Baijiu liker 101
Kako se pije baijiu? Srećom, ovo ne može biti jednostavnije. Za početak, ljudi najčešće uživaju u baijiu likeru samom i najčešće se poslužuje na sobnoj temperaturi. Tradicionalni način posluživanja baijiua je uredno u čaši za nanošenje ili nekoj drugoj čaši za koktel. Tek nakon što ste nazdravili sa svojim domaćinom ili gostima, onda uzmite baijiu i popijte piće u samo jednom gutljaju.
Okus vam možda još nije baš najbolje jer je baijiu stečeni okus. Ni ti nisi dobro počeo piti viski. Zato počnite polako, počnite s malim i pogledajte možete li pronaći baijiu skočnu traku koja će vam olakšati putovanje. Dobra vijest je da postoje četiri glavne vrste baijiua za kušanje: aroma umaka, jaka aroma, lagana aroma i aroma riže.
- Aroma umaka: Baijiu klasificiran kao aroma umaka imat će karakteristike soje, sezama ili drugih slanih-umami okusa.
- Jaka aroma: Jaka aroma uključuje nekoliko proizvoda od žitarica i ima slađe, ponekad voćne note poput ananasa ili čak banane. Neki, međutim, mogu imati kiseliji buket.
- Lagana aroma: Lagana aroma je najpristupačnija za one koji tek počinju svoje baijiu putovanje. Lagana aroma baijiua je oštra i čista, s notama mekog voća ili čak kamilice, što ga čini jednom od najboljih opcija za baijiu koktele.
- Aroma riže: Riža daje baijiu nježnije nepce, pa je mekši, a neki ga čak vide i kao dalekog rođaka japanskog sakea.
Baijiu kokteli
S tako dominantnim okusom i profilom, baijiu zahtijeva punu pozornost u svakom koktelu. Međutim, prvi okusi postali su ukusniji za neupućene s malo magije miješanja.
Baijiu Tonic
Počnite jednostavno s highball-- s okusima baijiua razrijeđenim toničnom vodom, dodaje razinu osvježenja ovom prepoznatljivom alkoholu.
Sastojci
- 2 unce baijiua
- ½ unce svježe iscijeđenog soka od limete
- led
- Tonik voda za dolijevanje
- Kriške limete za ukras
Upute
- U highball čašu dodajte led, baijiu i sok od limete.
- Dopunite tonikom.
- Promiješajte za miješanje.
- Ukrasite kriškom limete.
Tropski Baijiu
Ananas je vrlo oštrog i oštrog okusa citrusa, a uz tu pravu količinu slatkoće, ovo tako dobro uravnotežuje baijiu.
Sastojci
- 1½ unce baijiu
- 2 unce soka od ananasa
- ¼ unce jednostavnog sirupa
- led
- Kun ananasa za ukras, po želji
Upute
- U shaker za koktele dodajte led, baijiu, sok od ananasa i jednostavan sirup.
- Protresite da se ohladi.
- Procijedite u kamenu čašu preko svježeg leda.
- Po želji ukrasite kriškom ananasa.
Začinjeni Baijiu hladnjak
Dodajte malo topline hladnjaku u stilu baijiua dodavanjem ne samo mućkanog krastavca već i kovanica jalapeña. Ne brinite, okusi baijiua neće se izgubiti na vrućini.
Sastojci
- 2-3 jalapeño novčića
- 3-4 kriške krastavca
- 2 unce baijiua
- ¾ unce svježe iscijeđenog soka od limuna
- ¼ unce jednostavnog sirupa
- led
- Klupska soda za vrh
- Jalapeño novčić za ukras
Upute
- U shakeru za koktele pomiješajte kovanice jalapeña i kriške krastavca s jednostavnim sirupom.
- Dodajte led, baijiu i limunov sok.
- Protresite da se ohladi.
- Procijedite u kamenu čašu preko svježeg leda.
- Dopunite gaziranim sokom.
- Ukrasite jalapeño novčićem.
Prekrasna Baijiu kruška
Istražite mekše strane baijiua koristeći lagani baijiu arome, ako je moguće. Ako ne, razmislite o upotrebi votke od kruške i malo jednostavnog sirupa da omekšate baijiu.
Sastojci
- 1½ unce votke
- 1 unca nektara od kruške
- ¾ unca baijiu
- ¼ unce liker od cvijeta bazge
- led
- Kruške za ukras, po želji
Upute
- U shaker za koktele dodajte votku, nektar od kruške, baijiu i liker od cvijeta bazge.
- Protresite da se ohladi.
- Procijedite u kamenu čašu preko svježeg leda.
- Po želji ukrasite kriškom kruške.
Baijiu i za početnike i za znatiželjne
Neka vas ne odvrati novo i neobično. Propustili biste cijeli široki svijet okusa, a da ne spominjemo priliku da vidite kakvog je okusa piće koje se najviše konzumira na svijetu. Samo naprijed i pridružite se baijiu boomu. Iskoristite priliku, otpijte gutljaj ili promućkajte; što god ili kako god radili, pokušajte.
