Kurkuma je tropska biljka porijeklom iz Indije i južne Azije i smatra se superhranom zbog visoke razine kurkumina, za koji se pokazalo da ima protuupalna i antioksidativna svojstva. Osim svojih zdravstvenih dobrobiti, jednostavno je ukusan, često uključen u curry, jela od riže, čajeve i druga pića, uključujući zlatno mlijeko. Srećom, ne morate živjeti u tropima da biste naučili uzgajati kurkumu; možete ga uzgajati u bilo kojoj klimi uz malo njege, unutra ili vani. Postoje dva osnovna načina uzgoja kurkume: na otvorenom, ako živite u toploj klimi, ili u zatvorenom prostoru, ako živite u području koje doživljava mraz i hladno vrijeme.
Kako uzgajati kurkumu u zatvorenom prostoru
Ako živite u području koje je hladnije od zone otpornosti 8, morat ćete posaditi kurkumu u zatvorenom prostoru kako biste joj dali prednost u sezoni, a zatim je premjestiti na otvoreno nakon što prođe sva opasnost od mraza. Ili, ako nemate vanjski prostor, možete ga uzgajati u kući od početka do kraja, sve dok imate dovoljno prostora i osunčan prozor.
Ako uzgajate kurkumu u zatvorenom prostoru, možete je posaditi kad god poželite.
Postoji nekoliko trikova za uzgoj kurkume u zatvorenom prostoru.
- Kurkumi je potrebno svijetlo, sunčano mjesto da bi dobro rasla. Idealan je prozor okrenut prema jugu ili zapadu. Listovi kurkume mogu narasti do tri stope, pa se pobrinite da imate dovoljno velik prostor.
- Treba ga posaditi u posudu koja je duboka najmanje osam inča i prilično široka. Kada uzgajate kurkumu, žet ćete podzemne rizome, a njima je potrebno puno prostora za rast.
- Potrebna mu je dobro drenirana, kvalitetna mješavina za saksije.
- Kurkuma se jako hrani, pa ćete je htjeti hraniti tjedno razrijeđenim uravnoteženim gnojivom.
- Sadite rizome ne dublje od četiri inča, s malim izbočinama na rizomu (ovo su pupoljci za rast) okrenutim prema gore.
- Pružite kurkumi što više topline. Zagrijana soba ili toplinska prostirka za sadnice bila bi korisna. Toplina pomaže da počne klijati.
- Održavajte tlo ravnomjerno vlažnim, ali ne i mokrim.
Uzgoj kurkume na otvorenom
Za uzgoj kurkume na otvorenom u vrtu ili u posudama, proces se može razlikovati ovisno o tome gdje živite.
- Ako živite u hladnoj klimi, morat ćete proklijati kurkumu u zatvorenom prostoru i držati je tamo dok ne prođe sva opasnost od mraza.
- Ako živite u toploj klimi (zona otpornosti 8 ili više), možete samo posaditi kurkumu vani kad god želite.
Uzgoj kurkume na otvorenom u hladnoj klimi
Postoje neki dodatni koraci ako živite u hladnoj klimi, ali to je jednostavan postupak. U većini područja (svugdje gdje je hladnije od zone otpornosti USDA 8) trebat ćete posaditi svoje rizome između prosinca i ožujka - što je hladnije područje, to ćete ranije morati saditi, budući da je potrebno sedam do deset mjeseci od sadnje u žetvu.
- Posadite rizome u posude s rastresitom, plodnom mješavinom za posude u zatvorenom prostoru dok ih ne možete posaditi vani u vrtu ili u veće posude. To će vam omogućiti da dobijete prednost u njegovom nicanju. Kurkumi je potrebno sedam do deset mjeseci od sadnje do žetve, pa je neophodno započeti s njom u zatvorenom prostoru u područjima s kraćim sezonama rasta.
- Prve posude u koje ih posadite ne moraju biti jako duboke; šest do osam inča dubine bit će više nego dovoljno. Trebali bi biti široki jer će se, kad rizomi počnu rasti, raširiti u tlu i uska posuda će biti previše stezna.
- Obavezno posadite rizom kurkume s pupoljcima usmjerenim prema gore.
- Tijekom ove početne faze u zatvorenom prostoru svjetlo nije važno, ali toplina jest. Ako rizomima možete osigurati dovoljno topline i održavati ih ravnomjerno vlažnima, ali ne i mokrima, to su idealni uvjeti za nicanje.
- Jedina druga stvar koja je potrebna tijekom ovog vremena je strpljenje; može proći pet do šest mjeseci da kurkuma nikne, čak i u najumjerenijoj klimi. Sve što možete učiniti tijekom tog vremena je održavati rizome toplima i ravnomjerno vlažnima, i na kraju ćete biti nagrađeni zelenim izdancima.
- Kad se izdanci pojave, morat ćete svoju kurkumu staviti na mjesto koje ima jaku svjetlost.
- Premjestite kurkumu van nakon što prođe sva opasnost od mraza i posadite je ili u široku posudu duboku osam do dvanaest inča i dovoljno čvrstu da podnese bujni vrh biljke ili izravno u svoj vrt na području koje ima puno sunca.
Uzgoj kurkume na otvorenom u toploj klimi
Ako živite u toploj klimi, samo posadite rizome kurkume ili izravno u svoj vrt ili u velike posude s dovoljno prostora za njihov rast. Najbolje rastu na punom suncu, ali ako živite u području koje je jako vruće (stalno toplije od 90 stupnjeva Fahrenheita), bilo bi dobro posaditi ih na mjesto koje ima popodnevnu hladovinu.
Kurkuma je teška hranilica, pa je svakako hranite jednom mjesečno prihranom svježeg komposta ili brašna od algi i zalijevanjem svakih tjedan ili dva ekstraktom morske trave, čajem od komposta ili ribljom emulzijom kurkuma će biti sretna i dobro će rasti.
Savjeti za uzgoj kurkume
Bilo da uzgajate kurkumu unutra ili na otvorenom, morate imati na umu neke stvari.
- Kada kurkuma nikne, brzo će rasti i trebat će je redovito gnojiti budući da je tako teška hranilica.
- Pazite da tlo bude ravnomjerno vlažno, ali ne natopljeno vodom.
- Iako je biljka najsretnija s puno sunca, može biti sklona sunčanim opeklinama ako je jako sunčano i temperature su iznad 90 stupnjeva Fahrenheita (32 stupnja Celzija). Ako vaš vrt ili prozor redovito dostižu tako visoke temperature, možda bi bilo dobro uzgajati kurkumu na mjestu koje ima malo hlada tijekom najtoplijeg dijela dana ili je odmaknuti od prozora ako raste u zatvorenom prostoru.
- Kako kurkuma raste, razvija velike, bujne listove ovalnog oblika i na kraju se često pojavi cvjetna stapka. Cvjetovi kurkume su prilično lijepi listovi u obliku lijevka koji variraju od bijele do ružičaste. Oni su, kao i lišće, jestivi i izvrstan su dodatak pomfritu, juhama ili salatama.
- Nakon otprilike sedam do deset mjeseci rasta, lišće će početi venuti, posmeđivati i sušiti se. Ovako ćete znati da je vaša kurkuma spremna za berbu.
Berba kurkume
Kada lišće postane smeđe i postane poput papira, i prije nego što vaše područje doživi mraz (ako raste na otvorenom), uberite kurkumu nježno je podižući iz tla. Ne čupajte nadzemne stabljike; najvjerojatnije će samo puknuti. Ako uzgajate kurkumu u posudama, najlakši način žetve je da je cijelu prevrnete na ceradu ili spljoštenu kartonsku kutiju i na taj način uberete rizome.
- Ako je vaša kurkuma rasla u vrtnoj gredici, zakopajte oko osam inča od stabljike biljke, po mogućnosti vrtnom vilicom, i pažljivo je nagnite unatrag kako biste je podigli s tla. Možda ćete to morati učiniti nekoliko puta kako biste saznali koliko su točno duboki i koliko široki vaši rizomi, ali na kraju biste trebali moći podići rizome iz tla i ostaviti ih sa strane.
- Kada je kurkuma iskopana, odrežite stabljike smeđeg lišća, očetkajte sve velike nakupine zemlje, a zatim ostavite rizome na suhom, zasjenjenom području s dobrim protokom zraka nekoliko dana da lijek. Nakon što se izliječi, možete pohraniti sve rizome koje namjeravate koristiti u kuhinji u posudi hladnjaka ili ih možete zamrznuti ili dehidrirati za dugotrajno skladištenje.
- Ovo je također vrijeme da ostavite sa strane svaki sjemenski rizom koji želite zadržati za sljedeću godinu kurkume.
Dobavljanje rizoma kurkume
Kada sadite kurkumu, ono što zapravo sadite je mali komad rizoma, a biljka će se iz toga ukorijeniti i niknuti. Postoji nekoliko načina za dobivanje rizoma kurkume.
- Prvo je pogledati u vrtnim centrima i katalozima sjemena. Katalozi obično nude više raznolikosti nego vrtni centri.
- Drugi način nabave kurkume je posjet vašoj trgovini. Kurkumu možete uzgajati iz rizoma u trgovini, ali za najbolje šanse za nicanje potražite organsku kurkumu. Konvencionalno proizvedena kurkuma često se tretira sredstvima protiv klijanja, pa ako ih pokušate uzgojiti, mogli biste se razočarati. Organska kurkuma nije tretirana ovim spojevima i brže će niknuti.
Ako su rizomi koje imate posebno dugački ili imaju mnogo pojedinačnih "prstiju" koji izlaze iz glavnog rizoma, podijelite ga na manje dijelove radi lakše sadnje. Samo pazite da svaki dio ima najmanje dva pupoljka za rast.
Vrijedi čekati
Uzgoj kurkume definitivno je vježba strpljenja. Vjerojatno će proći mjeseci prije nego što uopće vidite klicu, ali kada to učinite, biljka će vas nagraditi bujnom, tropskom ljepotom za vaš vrt i ukusnim, zdravim lišćem i rizomima za vaš stol.
