Samo zato što ste na vegetarijanskoj prehrani ne znači da ne možete uživati u ukusnim indijskim receptima za hranu. Birajte između raznih recepata koji su izvrsnog okusa, tako da nećete propustiti pojesti meso ni minute.
Avijal od miješanog povrća
Ovaj indijski vegetarijanski prilog odlično ide uz svaki obrok i savršen je spoj povrća, aromatičnog kokosovog ulja, kremastog jogurta i vrhnja te mirisnih začina. Ovaj recept možete koristiti i kao glavno jelo posluženo na sloju riže.
Sastojci
- 3 šalice povrća po vašem izboru narezanog na dugačke tanke trake (mrkva, žuti krastavac/dosakai, krumpir, mahune, zmijska tikva, luk, patlidžan, itd.)
- 1/2 šalice vode
- 3 žličice kokosovog ulja, podijeljene
- 1/4 žličice soli
- 3/4 žličice kurkume u prahu
- 4 zelena čilija
- 2 do 3 grančice curry lista
- 1 šalica svježeg naribanog kokosa
- 3/4 žličice kumina
- 1/4 šalice narezanog crvenog luka
- 1/2 šalice običnog jogurta
- 1/2 šalice kiselog vrhnja
Upute
- Kuhajte povrće u velikom loncu na laganoj do srednjoj vatri s 1 žličicom kokosovog ulja i vode.
- Umiješajte kurkumu, sol, čili i lišće curryja.
- Povrće poklopite i povremeno promiješajte; kuhati oko 10 minuta.
- Koristeći kuhinjski procesor ili mužar i tučak, sameljite kokos, kumin, luk, jogurt i kiselo vrhnje kako biste napravili pastu.
- Dodajte mješavinu kokosa u povrće i promiješajte.
- Kuhajte u loncu na laganoj do srednjoj vatri dok se smjesa ne zagrije.
- Skloniti s vatre.
- Dodajte preostale 1 do 2 žličice kokosovog ulja.
- Dobro promiješati.
- Poslužite aviyal vruć na sloju kuhane riže ili ga koristite kao prilog.
Porcije: šest porcija od 1 šalice
2. Indijski vegetarijanski hamburgeri
Promijenite malo stvari s ovim receptom za indijski vegetarijanski burger. Njegov ukusni curry okus natjerat će vas da se vraćate na nekoliko sekundi svaki put.
Sastojci
- 1 šalica krumpira narezanog na kockice
- 1/2 šalice cvjetova cvjetače
- 1 1/2 šalice neslanih indijskih oraščića
- 1/2 šalice graška
- 1/3 šalice mladog luka narezanog na kockice
- 2 žličice curry praha
- 1 1/2 žličice luka u prahu
- 1/4 žličice soli
- 1/4 žličice papra
Upute
- Kuhajte krumpir oko 15 minuta (ili dok ne omekša) u kipućoj vodi; ocijediti i ohladiti.
- Kuhajte cvjetaču oko 5 minuta (ili dok ne omekša) u kipućoj vodi; ocijediti i ohladiti.
- Zagrijte pećnicu na 400 stupnjeva Fahrenheita. Obložite lim za pečenje papirom za pečenje.
- Smeljite indijske oraščiće u procesoru hrane ili blenderu.
- U velikoj zdjeli pomiješajte indijske oraščiće s krumpirom, cvjetačom, graškom, lukom, curryjem u prahu, lukom u prahu, soli i paprom. Lagano zgnječite sastojke dok miješate kako bi se zalijepili.
- Mokrim rukama oblikujte smjesu u pljeskavice promjera oko 4 inča.
- Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici dok pljeskavice ne porumene na vrhu, oko 15 minuta.
- Okrenite hamburgere i pecite još 15 minuta, ili dok blago ne porumene.
- Poslužite hamburgere unutar peciva za hamburger ili na sloju zelene salate s avokadom.
Porcije: 4 pljeskavice
3. Rava Laddu
Kada ste raspoloženi za nešto slatko, probajte vegetarijanski rava laddu kao sljedeću indijsku poslasticu nakon večere. Ima izvrstan okus kokosa i orašastih plodova s slatkim grožđicama za žvakanje.
Sastojci
- 3 žlice pročišćenog maslaca, podijeljene
- 2 žlice indijskih oraščića (zgnječenih)
- 1 žlica zlatnih grožđica
- 1 šalica rava
- 1/4 šalice kokosovog praha
- 1/4 žličice zdrobljenog kardamoma
- 3/4 šalice šećera
- 1/4 šalice mlijeka, vrućeg
Upute
- U suhoj tavi na srednje jakoj vatri otopite maslac. Tostirajte indijske oraščiće na 1 žlici maslaca dok ne porumene, oko 2 minute.
- Dodajte grožđice i miješajte oko 30 sekundi.
- Prebacite smjesu u zdjelu.
- Dodajte preostale dvije žlice maslaca i ravu u tavu.
- Kuhajte ravu na laganoj do srednjoj vatri, neprestano miješajući, dok ne postane svijetlo zlatne boje, oko sedam minuta.
- Dodajte kokosov prah i nastavite kuhati, neprestano miješajući, oko dvije minute.
- Dodajte mješavinu oraha i grožđica, kardamom i šećer; dobro izmiješati.
- Polako dodajte vruće mlijeko u smjesu; dobro promiješajte i ugasite vatru.
- Prebacite smjesu na tanjur da se malo ohladi kako biste je mogli podnijeti, oko 5 minuta.
- U obrocima od 1 ½ žlice oblikujte vlažnu smjesu u kuglice veličine zalogaja.
- Poslužite kuglice na ukrasnom tanjuru kao poslasticu nakon jela.
Porcije: 14 loptica (6 porcija)
Ukusni indijski recepti
Prednosti vegetarijanske prehrane su brojne -- uključujući smanjenje rizika od srčanih bolesti, niži krvni tlak i niže stope pretilosti, prema Academy of Nutrition and Dietetics. Međutim, pridržavanje vegetarijanske prehrane ne znači da morate žrtvovati okus kada imate prave indijske recepte pri ruci.
