Škampi su zdrav sastojak za dodavanje u recepte. Ima malo masti i puno proteina, a ukusno je. Klasična jela od škampi mogu biti ukusna, ali možda nisu dio zdrave prehrane s niskim udjelom masti, kalorija, ugljikohidrata, bez glutena ili druge vrste zdrave prehrane, ali ovi će recepti odgovarati različitim dijetama zdravog načina života.
Škampi i Zoodles
Ova varijacija škampa od račića zdrava je za ljude na dijeti s malo ugljikohidrata, paleo dijeti, bezglutenskoj dijeti ili one koji paze na kalorije. Pun je zdravog povrća i nemasnih proteina i izvrsnog je okusa. Zoodles su rezanci napravljeni od tikvica, što ih čini poslasticom bez grižnje savjesti koja se uklapa u većinu planova zdrave prehrane. Možete ih napraviti pomoću spiralizera, odnosno spiralnog rezača povrća. Također možete izrezati tikvice na rezance pomoću gulilice za povrće, a zatim nožem za guljenje da izrežete trake u oblike rezanaca.
Recept služi za četiri osobe i čuva se u hladnjaku do tri dana. Ne smrzava se dobro.
Sastojci
- 2 žlice maslinovog ulja
- 1 ljutika, mljevena
- 1 funta srednjih škampa, oguljenih i bez žica
- 3 češnja češnjaka, mljevena
- Sok od 1 limuna
- Korica 1/2 limuna
- 1 šalica suhog bijelog vina
- 1/2 žličice morske soli
- 1/8 žličice svježe nasjeckanog crnog papra
- Prstohvat pahuljica crvene paprike
- 2 tikvice, narezane na rezance
- 1/4 šalice nasjeckanog svježeg bosiljka
Upute
- U velikoj tavi zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj temperaturi dok ne zasvjetluca.
- Dodajte ljutiku i kuhajte uz povremeno miješanje dok ne omekša, oko tri minute.
- Dodajte škampe i kuhajte, povremeno miješajući, dok ne poprime ružičastu boju, oko dvije minute.
- Dodajte češnjak i kuhajte, neprestano miješajući, dok ne zamiriše, oko 30 sekundi.
- Dodajte limunov sok, limunovu koricu, bijelo vino, morsku sol, papar i ljuskice crvene paprike.
- Pustite da zavrije.
- Dodajte tikvice. Kuhajte dok tikvice ne omekšaju, oko četiri minute.
- Umiješajte bosiljak neposredno prije posluživanja.
Slatke i ljute obloge od zelene salate od kozica
Ove obloge od zelene salate izvrsne su za sve vrste zdrave prehrane. Sadrže umjeren ugljikohidrat, nizak udio masti i kalorija, bez glutena i paleo. Također su jako ukusni i jednostavni za napraviti.
Recept služi za četiri osobe. Čuva se u hladnjaku do tri dana (nesastavljen) i ne smrzava se dobro.
Sastojci
- 2 žlice maslinovog ulja
- 1 crveni luk, nasjeckani
- 3 breskve, bez koštica i nasjeckane
- 1 funta srednjih škampa, oguljenih i bez žica
- 3 češnja češnjaka, mljevena
- 2 žlice burbona
- 1/8 žličice kajenske paprike, ili po ukusu
- 1/2 žličice cimeta
- 1/2 žličice morske soli
- 8 velikih komada maslaca zelene salate
- 2 žlice nasjeckanog ravnog lista peršina (po želji)
Upute
- U velikoj tavi zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj temperaturi dok ne zasvjetluca.
- Dodajte luk i kuhajte, povremeno miješajući, dok ne omekša, oko četiri minute.
- Dodajte breskve i škampe. Kuhajte, povremeno miješajući, dok škampi ne porumene, otprilike tri minute.
- Dodajte češnjak i kuhajte, neprestano miješajući, dok ne zamiriše, oko 30 sekundi.
- Dodajte bourbon, cayenne, cimet i sol. Kuhajte uz stalno miješanje još jednu minutu.
- Poslužite sa škampima žlicom ubačenim u listove zelene salate. Po želji pospite peršinom za ukras.
Škampi na žaru sa salsom od manga
Ovo jednostavno jelo savršeno je za ljeto. Za željeni rezultat možete koristiti i unutarnji roštilj ili tavu za pečenje. Ovo je recept s niskim udjelom masnoće i kalorija i zdrav je za ljude na čistoj prehrani, bezglutenskoj ili paleo dijeti.
Recept služi za četiri osobe. Ostaci će se zadržati oko tri dana u hladnjaku.
Sastojci
- Sok od 3 limete, podijeljen
- Korica 1 limete
- 1 žlica Dijon senfa
- 3 češnja češnjaka, mljevena
- 1/4 šalice maslinovog ulja
- 1/8 žličice cayennea
- 3/4 čajne žličice morske soli, podijeljene
- 1 1/2 funte jumbo škampi, oguljeni i bez žica
- 2 manga, narezana na kockice
- 1/2 crvenog luka, mljevenog
- 1 jalapeño čili, sitno mljeveni
- 2 žlice mljevenog svježeg cilantra
Upute
- U srednjoj zdjeli pomiješajte sok od dvije limete, koricu limete, Dijon senf, češnjak, maslinovo ulje, kajensku papriku i 1/2 žličice soli.
- Dodajte škampe i pomiješajte. Marinirajte škampe 15 minuta.
- Nabodite škampe na namočene drvene ražnjiće.
- Zagrijte svoj roštilj na srednje jako. Nauljite rešetku maslinovim uljem.
- Pecite škampe na roštilju dok ne porumene, oko dvije minute po strani.
- U maloj posudi pomiješajte mango, crveni luk, jalapeño, cilantro, 1/4 žličice morske soli i sok jedne limete.
- Poslužite škampe sa salsom sa strane.
Ceviche od škampa
Ceviche je lagano, svježe i zdravo jelo. Ima malo ugljikohidrata, puno proteina i malo masti i kalorija. Tradicionalno se poslužuje ohlađen. Primijetit ćete da škampi nisu kuhani - ali sok od limete liječi i "kuha" škampe.
Recept služi za četiri osobe. Ne smrzava se dobro, ali će stajati dva dana u hladnjaku.
Sastojci
- 1 1/2 funte vrlo svježeg mesa račića, ohlađenog i nasjeckanog
- 3/4 šalice svježe iscijeđenog soka od limete
- 1 krastavac, oguljen i nasjeckan
- 1 serrano čili, mljeveni
- 1/2 crvenog luka, mljevenog
- 2 nasljeđene rajčice, nasjeckane
- 1/4 šalice nasjeckanog svježeg cilantra
- 1/2 žličice morske soli, ili po ukusu
Upute
- U srednjoj zdjeli pomiješajte škampe i sok od limete, miješajući da se dobro izmiješaju. Ostavite škampe da se kuhaju u soku od limete 15 minuta.
- Dodajte preostale sastojke. Bacite za kombiniranje.
- Poslužite odmah.
Laki, zdravi obroci
Škampi se lako kuhaju, ukusni su i ključni su sastojak mnogih zdravih obroka. Isprobajte ove zdrave recepte za škampe kao dio svog plana zdrave prehrane.
