Sa svojim laganim, svježim okusom i privlačnim oblikom, šparoge su izvrstan sastojak za predjelo. Sljedeća predjela doista ističu ovo ukusno povrće.
Dimljeni losos, kopar i šparoge
Kopar i losos klasična su kombinacija okusa, a omotana oko šparoga čini je ljupkom hranom za prste. Ovaj recept čini 12 porcija predjela.
Sastojci
- Lonac kipuće vode
- 36 tankih šparoga, obrezanih
- ledena voda
- 12 tankih kriški dimljenog lososa (ili lososa)
- 2 žlice nasjeckanog svježeg kopra
Upute
- Zakuhajte veliki lonac vode na visokoj temperaturi.
- Dodajte šparoge. Kuhajte jednu minutu.
- Izvadite šparoge iz vode i uronite u ledenu vodu kako biste zaustavili kuhanje.
- Osušite šparoge papirnatim ručnicima.
- Radeći po tri koplja, zamotajte svaki svežanj u komade dimljenog lososa. Stavite ih na tanjur sa šavom prema dolje.
- Pospite losos i šparoge koprom.
Topla salata od šparoga i poširanih jaja
Blanširanje šparoga prije dodavanja u salatu ostavlja ih hrskavim/mekanim. Odaberite tanka koplja i otkinite drvenaste krajeve. Ovaj recept daje četiri porcije veličine predjela.
Sastojci
- Veliki lonac kipuće vode
- 1 žlica bijelog octa
- 24 koplja šparoga, obrezana
- ledena voda
- 4 jaja
- 2 žlice sitno mljevene ljutike
- 1 mljeveni režanj češnjaka
- 1/2 žličice morske soli
- 2 žlice crvenog vinskog octa
- 1/8 žličice svježe nasjeckanog crnog papra
- 1/4 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- Korica od 1 limuna
- 2 žlice nasjeckanog svježeg estragona
Upute
- Zakuhajte veliki lonac vode i bijelog octa na visokoj temperaturi. Stavite šparoge u kipuću vodu na jednu minutu.
- Izvadite ih iz vode i odmah uronite u ledenu vodu kako biste zaustavili kuhanje. Još toplo izvaditi iz vode. Ostavite kipuću vodu na štednjaku i smanjite da ključa.
- Svako jaje razbijte u šalicu za kremu. Ubacite jaje u vodu. Pohirajte jaje dvije do tri minute dok se bjelanjak ne skuha, a žumanjak ne razrijedi.
- Dok se jaja poširaju, u maloj posudi izmiješajte ljutiku, češnjak, morsku sol, crveni vinski ocat, crni papar, maslinovo ulje, koricu limuna i estragon.
- U veliku zdjelu pomiješajte vinaigrette sa šparogama.
- Podijelite na četiri tanjura za salatu. Svaki dio nadjenite poširanim jajetom.
Parmezan i šparoge
Ovaj ukusni somun narežite na kriške kao ukusno predjelo za svoje goste. Recept čini oko 16 komada.
Sastojci
- 1 spremnik prethodno pripremljenog tijesta za pizzu (oko 14 unci)
- 1/4 šalice otopljenog maslaca
- 1 žličica češnjaka u prahu
- 2 žlice nasjeckanog svježeg ružmarina
- 16 šparoge, obrezane
- 2 unce (ili više, prema osobnoj želji) ribanog parmezana
Upute
- Zagrijte svoju pećnicu na 425 stupnjeva Fahrenheita.
- Obložite pravokutni lim za pečenje veličine 9x13 inča papirom za pečenje.
- Rasvucite tijesto za pizzu po obliku lima za pečenje.
- U maloj zdjeli pjenasto izmiješajte maslac, češnjak u prahu i ružmarin. Četkom za tijesto premažite tijesto za pizzu.
- Obložite tijesto šparogama u jednom sloju.
- Pospite parmezanom.
- Pecite 9 do 12 minuta dok rubovi ne porumene.
Šparoge umotane u slaninu
Ovaj je recept stvarno jednostavan za napraviti, a stvara divno predjelo s hrskavom slaninom i blago karameliziranim šparogama. To čini 24 predjela.
Sastojci
- 24 koplja šparoga, obrezana
- 12 šnita tanko izrezane slanine, razdijeljene po dužini do sredine na dvije tanje šnite
Upute
- Zagrijte svoju pećnicu na 400 stupnjeva Fahrenheita. Obložite lim za pečenje papirom za pečenje.
- Umotajte svaki vrh šparoga jednom od pola kriške slanine, radeći odozdo prema gore. Stavite ih na lim za pečenje u jednom sloju.
- Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 20 do 25 minuta dok slanina ne postane hrskava.
Crostini od bijelih šparoga
Bijele šparoge malo su delikatnije od svojih zelenih pandana, ali za ovaj recept možete koristiti bilo koje. To čini 16 predjela.
Sastojci
- 1 baget, narezan na 16 komada
- 1/4 šalice maslaca
- 1 režanj češnjaka, prepolovljen po dužini
- Veliki lonac kipuće vode
- 16 bijelih šparoga, obrezanih
- ledena voda
- 16 tankih kriški pršuta
- 1 žlica nasjeckanog svježeg timijana
Upute
- Zagrijte svoju pećnicu na 350 stupnjeva Fahrenheita.
- Kistom za tijesto premažite komade kruha maslacem s obje strane i poredajte ih u jednom sloju na lim za pečenje.
- Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici dok kriške kruha ne porumene, oko 15 minuta.
- Dok se kruh peče, blanširajte bijele šparoge u kipućoj vodi jednu minutu. Šparoge odmah uronite u ledenu vodu kako biste zaustavili kuhanje. Osušite šparoge i zatim ih ostavite sa strane dok vadite kruh iz pećnice.
- Natrljajte svaku krišku kruha jednom od polovica češnjaka.
- Postavite šparoge na komade kruha i zamotajte kruh i šparoge svaki u jednu krišku pršuta.
- Stavite ih na pladanj i pospite majčinom dušicom.
Proljetna predjela
Iako su šparoge dostupne tijekom cijele godine, najbolje su u proljeće kada je lokalna sezona. Kupnja najsvježijih šparoga osigurava vam ukusna, sezonska predjela za sljedeće okupljanje.
