Zamrzavanje hrane izvrstan je način za smanjenje bacanja hrane, posebno kada pripremate velike obroke. Većina namirnica može se sigurno zamrznuti sve dok slijedite upute za najbolju praksu zamrzavanja. Znanje kako pravilno zamrznuti hranu može vam pomoći prikupiti novčiće -- i uštedjeti vrijeme u kuhinji.
Hrana koja se može zamrznuti
Uz nekoliko iznimaka, gotovo svaka hrana može se zamrznuti, primjećuje Ministarstvo poljoprivrede SAD-a (USDA). Primjeri uključuju:
- Svježe voće i povrće
- Konzervirana hrana nakon što se izvadi iz konzerve
- Kruh i žitarice
- peciva
- Meso, perad i plodovi mora (kuhani i nekuhani)
- tofu
- Sirova ili kuhana jaja (bez ljuske)
- Mlijeko, maslac, jogurt i sir
- tepsije
- Ostaci kuhanih obroka
- Juhe
- Pite
- Zrna kave
- Bilje
- Preostalo ulje za prženje
- Hrana za bebe
Što se ne smije zamrzavati
Određena se hrana jednostavno ne zamrzava dobro. Prema USDA, primjeri uključuju:
- Jaja u ljusci
- Konzervirana hrana još u limenkama
- Salata
- majoneza
- Salate koje sadrže zelenu salatu ili majonezu
- umaci za vrhnje
Sveučilište Georgia kaže da izbjegavate zamrzavanje hrane u kutijama ili spremnicima u kojima dolaze, kao što su kutije za mlijeko i jogurt ili svježi sir. To je zato što ti spremnici nisu dovoljno otporni na vlagu, paru i ne stvaraju hermetičke brtve. Staklenke s uskim otvorom mogu se slomiti u zamrzivaču zbog pritiska koji nastaje zbog širenja hrane tijekom procesa zamrzavanja.
Iako možete zamrznuti sir i jogurt, mogli biste primijetiti promjenu u teksturi nakon zamrzavanja i odmrzavanja ovih proizvoda. Iz tog razloga, Sveučilište Clemson preporučuje korištenje odmrznutog sira u nasjeckanom ili izmrvljenom obliku - ili u kuhanim jelima. Nadalje, aktivne žive kulture koje se nalaze u jogurtu mogu biti uništene tijekom procesa zamrzavanja.
Spremnici sigurni za zamrzavanje
Kada zamrzavate hranu za kasniju upotrebu, najbolje je koristiti hermetičke posude prikladne za zamrzavanje. To uključuje krute spremnike izrađene od čvrstog stakla sa širokim otvorima, plastične ili aluminijske hermetičke spremnike, hermetičke plastične vrećice s patentnim zatvaračem, vakumirane vrećice, posude za pečenje prekrivene aluminijskom folijom i folije za teške uvjete rada, napominje Državno sveučilište Sjeverne Dakote (NDSU).
Odlučite koju ćete posudu koristiti na temelju hrane koju pokušavate zamrznuti. Na primjer:
- Posudice za kockice leda dobro funkcioniraju kada zamrzavate tekućine.
- Aluminijska folija je dobar izbor za kruh i peciva, ali ne i za tekućine.
- Vakuumirane vrećice dobro se slažu sa gotovo svakom hranom -- posebno sa sirovim mesom, voćem pakiranim u tekućini i blanširanim povrćem.
- Korištenje posuda za pečenje prekrivenih aluminijskom folijom dobar je izbor za smrznute složence.
- Kada pokušavate uštedjeti prostor u zamrzivaču, odaberite plitke posude ili hermetičke vrećice s patentnim zatvaračem.
Kako pakirati hranu za zamrzavanje
Pravilno pakiranje važno je za sigurno zamrzavanje hrane. Temeljito ohladite svu vruću hranu prije nego što je stavite u posude prikladne za zamrzavanje. Uklonite što je više moguće zraka iz svoje posude; zatim ga zatvorite kako biste spriječili spaljivanje zamrzivača i pomogli u očuvanju teksture, okusa i boje hrane.
Namirnice je najbolje pakirati u male porcije, tako da kad odmrznete hranu otopite samo ono što ćete odmah upotrijebiti. To vam također pomaže da maksimalno iskoristite svoj prostor u zamrzivaču.
Povrće, poput patlidžana, treba blanširati prije zamrzavanja, prema Academy of Nutrition and Dietetics. Izrezano voće može se pakirati u vodu ili voćni sok; cijelo voće se može pakirati suho.
Upute za označavanje
Najbolje je označiti hranu i dati joj datum prije zamrzavanja, tako da znate kada hranu baciti. Stavite traku za zamrzavanje na posude prikladne za zamrzavanje i označite ih vrstom hrane koju zamrzavate i datumom.
Koliko dugo možete čuvati zamrznutu hranu?
Vrijeme koje hranu možete držati u zamrzivaču varira, općenito u rasponu od 1 do 12 mjeseci. Sveučilište Nebraska i USDA pružaju opsežne popise preporučenog vremena skladištenja u zamrzivaču. Nekoliko primjera uključuje:
- Mlijeko: 1 mjesec
- Maslac ili margarin: 12 mjeseci
- Svježi sir: 3 mjeseca
- Sir: 4 do 6 mjeseci
- Svježa piletina: 6 do 8 mjeseci
- Kuhana piletina: 6 mjeseci
- Svježa riba: 3 do 6 mjeseci
- Kuhana riba: 1 mjesec
- Škampi: 6 do 12 mjeseci
- Jaja: 12 mjeseci
- Svježe voće: 6 do 12 mjeseci
- Kruh: 2 do 3 mjeseca
- Tepsije: 2 do 3 mjeseca
- Večere i predjela: 3 do 4 mjeseca
- Umaci i juhe: 2 do 3 mjeseca
Upute za odmrzavanje
Najsigurnije je smrznutu hranu odmrzavati u hladnjaku, napominje NDSU. Smrznutu hranu također možete odmrznuti tako da je stavite u nepropusnu plastičnu vrećicu u hladnu vodu. Ako planirate jesti smrznutu hranu odmah nakon što ju odmrznete, možete je odmrznuti u mikrovalnoj pećnici koristeći posudu prikladnu za mikrovalnu pećnicu.
Suština
Kada se pravilno zapakira, možete sigurno zamrznuti bilo koju hranu. Na taj način pomažete smanjiti bacanje hrane i možete uštedjeti vrijeme u kuhinji!
