Čini se da se jaja, mlijeko i maslac nalaze u svakom konvencionalnom receptu za krafne, što veganima ne ostavlja drugog izbora nego da "veganiziraju" sastojke i osmisle recepte za krafne koji su jednako ukusni i posebni. Savršene za lijeni nedjeljni jutarnji doručak ili druženje uz užinu, bogate i prekrasne veganske krafne sigurno nemaju okus kao da im nešto nedostaje!
Kako napraviti veganske krafne
Bez obzira na želju vašeg srca, od posipa do glazure, preko čokolade do medvjeđih kandži, moguće ga je napraviti u veganskoj verziji.
Recept za veganske kolače s krafnama
Sljedeći recept čini 20 klasičnih mini krafni za kolače koje se peku, a ne prže, tako da imaju manje kalorija i masti od većine konvencionalnih verzija. Trebat će vam mini krafna ili kalup za krafne pune veličine da napravite ove krafne za kolače.
Sastojci
- 1 c. brašno
- 1/2 c. šećer
- 1 1/2 žličice. prašak za pecivo
- 1/4 žličice. sol
- 1/4 žličice. cimet
- 1/2 c. sojino mlijeko ili rižino mlijeko
- 1 žličica. jabučni ocat
- 1/2 žličice. ekstrakt vanilije ili pasta od mahune vanilije
- 1 T. mljevenih lanenih sjemenki pomiješanih s 3 T. vode ili alternativne zamjene za jaja
- 1/4 c. veganska zamjena za maslac
Procedura
- Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva Fahrenheita.
- Stavite sojino ili rižino mlijeko u malu posudu. Dodajte jabučni ocat, promiješajte jednom ili dva puta i ostavite smjesu 10 minuta da se zgusne. Vaš cilj je napraviti vegansku "mlaćenicu."
- U velikoj zdjeli pomiješajte brašno, šećer, prašak za pecivo, sol i cimet dok se temeljito ne sjedine.
- U malom loncu pomiješajte vegansku "mlaćenicu", vaniliju, zamjenu za jaja i zamjenu za maslac. Zagrijte smjesu na laganoj i srednjoj vatri dok se "maslac" ne otopi, ali ne dopustite da smjesa počne kuhati ili kuhati.
- Skinite smjesu s vatre i ulijte je u suhe sastojke. Umijesite mekano tijesto.
- Pošpricajte svoju posudu za krafne neljepljivim sprejom za kuhanje i žlicom stavljajte tijesto u kalupe u tavi.
- Pecite krafne 12 minuta (duže za poslastice pune veličine) ili dok se ne osuše i skuhaju, ali ne porumene.
- Izvadite krafne iz kalupa i ostavite ih da se ohlade na rešetki najmanje 30 minuta prije ukrašavanja.
Alternativni način kuhanja
Ako nemate kalup za krafne, krafne za tortu možete ispeći u ulju. Temperatura ulja je važna; ako je prevruće, vaše krafne mogu zagorjeti, ali ako nije dovoljno vruće, neće se ispeći i postat će masne.
- Napunite tavu do dubine od najmanje tri ili četiri inča uljem kanole ili biljnim uljem i zagrijte ulje na ploči štednjaka.
- Koristite termometar da izmjerite temperaturu, koja bi trebala biti oko 350 stupnjeva Fahrenheita prije nego ubacite krafne.
- Pustite ih da se prže minutu ili dvije prije nego ih okrenete i ocijedite krafne na podlozi od papirnatih ručnika.
- Provjeravajte ulje svakih nekoliko minuta kako biste bili sigurni da održava odgovarajuću temperaturu dok se sve krafne ne ispeku.
Recept za dizane veganske krafne
Ovaj veganski recept za krafne koristi kvasac kako bi krafne dobile lakšu, prozračniju teksturu i omogućilo im da se dignu.
Sastojci
- 1 paket aktivnog suhog kvasca za brzo dizanje (oko 2 1/4 žličice)
- 1/2 c. topla voda
- 2 T. maslac ili veganski "maslac"
- 1/4 c. šećer
- 3 T. toplo sojino mlijeko
- 1 T. lanenih sjemenki pomiješanih s 3 T. vode ili druge zamjene za jaja
- 2 c. brašno
- 1/4 žličice. cimet
- 1/4 žličice. sol
- 3-5 c. ulje za prženje krafni
Procedura
- Promiješajte kvasac s 1/4 c. tople vode i ostavite smjesu da stoji na sobnoj temperaturi 10 minuta.
- Otopite maslac ili veganski "maslac" u loncu zajedno s preostalom 1/4 c. Topla voda. Dodajte šećer, mutite dok se ne otopi. Maknite smjesu s vatre i pustite da se ohladi.
- Pomiješajte toplo sojino mlijeko sa smjesom od kvasca. Dodajte lan i vodu (ili drugu zamjenu za jaja), brašno, cimet i sol. Umiješajte ohlađenu smjesu šećera.
- Tijesto treba biti mekano. Okrenite ga na pult ili drugu ravnu površinu i mijesite dok ne bude glatko, pet do 10 minuta.
- Premažite zdjelu uljem, vratite tijesto u zdjelu i pokrijte zdjelu plastičnom folijom ili toplom, vlažnom krpom. Ostavite tijesto da se diže jedan sat.
- Izvadite dizano tijesto iz zdjele i valjkom za tijesto razvaljajte list debljine oko 1/2". Izrežite oblike krafni oštrim nožem ili čašom za piće. Kada izrežete sve krafne koje možete, razvaljajte ostatke i od njih oblikujte još nekoliko krafni.
- Odložite krafne na papir za pečenje, pokrijte ih plastičnom folijom i ostavite da se dižu na sobnoj temperaturi jedan sat.
- Pri kraju vremena dizanja ulijte ulje u lonac i zagrijte ga na oko 350 stupnjeva Fahrenheita. Ubacite krafne u vruće ulje i pecite dok ne isplivaju na površinu i porumene.
- Ocijedite krafne na papirnatim ručnicima.
Ukrašavanje vaših krafni
Ukrasite gotove krafne nečim od sljedećeg:
- Granulirani šećer
- šećer u prahu
- Prskalice
- Glazura od šećera u prahu, sojinog mlijeka i vanilije
- Otopljena čokolada
Ako želite, možete nijansirati svoju glazuru bojom za hranu prije nanošenja, a za završetak upotrijebiti mrlje jarkih boja.
Ništa bolje od domaće krafne
Malo je stvari ukusnije od tople, domaće krafne. Isprobajte ove recepte i na kraju ćete dobiti praznik za oči i okusne pupoljke!
