Ako se osjećate lukavo i želite napraviti neke ljetne koktele, pokušajte napraviti domaći recept za limoncello. Bez obzira volite li ga u tradicionalnom stilu ili želite uključiti druge okuse ili teksture, postupak je prilično dosljedan u cijelom području. Iako je za izradu ovih recepata potrebno nekoliko dana, plodovi vašeg rada bit će vrijedni čekanja.
Domaći Limoncello
Limoncello je talijanski liker od limuna koji se izvorno kuhao za posluživanje kao digestiv. Danas se uključuje u razne recepte za miješana pića. Ova posebna serija domaćeg Limoncella vrijedi kao veliki vrč i može se čuvati pokriven u hladnjaku do mjesec dana ili u zamrzivaču do godinu dana.
Sastojci
- 10 srednjih do velikih limuna
- 1½ litara vode
- 3 funte šećera
- 4 šalice 190-proof grain alkohola
Upute
- Operite limun u vrućoj vodi i nježno ih izribajte četkom za povrće kako biste uklonili ostatke poput voska, prljavštine i pesticida.
- Glatiljkom za povrće pažljivo uklonite koricu limuna; izbjegavajte rezati gorku, bijelu srž.
- U velikoj staklenci ili posudi pomiješajte kore limuna s alkoholom i poklopite.
- Ostavite smjesu da odstoji sedam dana neometano i bez hlađenja.
- Osmog dana procijedite smjesu u zdjelu kroz fino sito obloženo vlažnom gazom ili vlažnim filterom za kavu i bacite kore. Ostavite sa strane.
- U malom loncu pomiješajte vodu i šećer i zakuhajte.
- maknite s vatre kada se šećer potpuno otopi i ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu.
- Pomiješajte sirup i aromatizirani alkohol u hermetički zatvorenoj boci u zamrzivaču ili hladnjaku i izvadite je kada bude spremna za upotrebu.
Varijacije domaćeg limunčela
Nakon što svladate izvorni recept za limoncello, možete unaprijediti svoje vještine miješanja kod kuće isprobavanjem jedne od ovih modernih varijacija tradicionalne formule.
Amerikanizirani Limoncello
Bilo da se temelji na drami, okusu ili kombinaciji to dvoje, priprema amerikanizirane verzije recepta za limoncello traje puno duže. Ovaj recept daje oko 13 šalica limoncella.
Sastojci
- 15 limuna
- 4 šalice granuliranog šećera
- 5 šalica destilirane vode
- 1 (750 ml) boca 190-proof alkohola
Upute
- Temeljito operite i osušite limun.
- Upotrebom gulilice za povrće ili noža za guljenje limuna pažljivo ogulite koru i izbjegavajte rezanje gorke bijele srži.
- U velikoj posudi pomiješajte koru limuna i alkohol i poklopite.
- Pokrijte poklopcem i ostavite na sobnoj temperaturi najmanje deset dana i najviše 40 dana na hladnom, zasjenjenom mjestu.
- U loncu pomiješajte šećer i vodu i lagano prokuhajte.
- Kuhajte na srednje laganoj vatri pet do sedam minuta i zatim ostavite da se ohladi.
- Umiješajte sirup u mješavinu limuna i alkohola i odležajte još deset do 40 dana.
- Procijedite smjesu kroz gazu ili sito obloženo filterom za kavu i ulijte u boce koje se mogu zatvoriti.
- Čuvajte u zamrzivaču ili hladnjaku i uklonite po potrebi.
Arancello
Arancello je nevjerojatno sličan uobičajenom receptu za limoncello, ali je savršen za ljude koji nisu veliki obožavatelji limuna jer zamjenjuje naranče umjesto njih. Ova serija čini oko trinaest šalica arancella.
Sastojci
- 15 naranči
- 4 šalice granuliranog šećera
- 5 šalica destilirane vode
- 1 (750 ml) boca 190-proof alkohola
Upute
- Temeljito operite i osušite naranče.
- Upotrijebite gulilicu za povrće kako biste pažljivo ogulili narančasti dio kore (ostavite bijeli dio ili srž) i pomiješajte narančine kore s alkoholom u velikoj posudi.
- Pokrijte poklopcem i ostavite na sobnoj temperaturi najmanje deset dana i najviše 40 dana na hladnom, zasjenjenom mjestu.
- U loncu pomiješajte šećer i vodu i pustite da lagano prokuha.
- Kuhajte na srednje laganoj vatri pet do sedam minuta i zatim ostavite da se ohladi.
- Dodajte ohlađeni sirup u mješavinu naranče i alkohola i odležajte još deset do 40 dana.
- Procijedite smjesu kroz gazu ili sito obloženo filterom za kavu i ulijte u boce koje se mogu zatvoriti.
- Čuvajte u zamrzivaču ili hladnjaku i izvadite kada budete spremni za upotrebu.
Limoncello od vanilije
Ako vam se usta uvijek napuče od ljutine citrusa, dodajte malo mahune vanilije da smanjite taj zalogaj pomoću ovog recepta za limoncello od vanilije. Ovaj recept daje oko 16 šalica.
Sastojci
- 30 limuna
- 5 mahuna vanilije, podijeljeno
- 4 šalice šećera
- 5 šalica vode
- 2 (750 ml) boce 100-proof votke
Upute
- Operite limun u vrućoj vodi i nježno ih izribajte četkom za povrće kako biste uklonili ostatke poput voska, prljavštine i pesticida.
- Pažljivo uklonite koricu limuna gulilicom za povrće; izbjegavajte rezati gorku, bijelu srž.
- Ostružite mahune i sjemenke vanilije s unutrašnjosti mahune vanilije u veliku posudu.
- Dodajte koru limuna i alkohol u posudu i poklopite.
- Ostavite smjesu da odstoji sedam dana neometano i bez hlađenja.
- Osmog dana procijedite smjesu u zdjelu kroz fino sito obloženo vlažnom gazom ili vlažnim filterom za kavu, a zatim bacite kore.
- Pomiješajte šećer i vodu u loncu i pustite da prokuha.
- Ostavite smjesu na jakoj vatri 15 minuta.
- Ugasite vatru i pustite da se sirup ohladi na sobnu temperaturu.
- Dodajte u aromatizirani alkohol i pohranite u hermetički zatvorenoj boci u zamrzivaču ili hladnjaku i izvadite je kada bude spremna za upotrebu.
Kremasti Limoncello
Neki proizvođači limoncella dodaju vrhnje ili mlijeko u svoje recepte kako bi dobili gušći, bogatiji okus, a to možete jednostavno napraviti kod kuće pomoću ovog recepta za kremasti limoncello. Ova serija daje oko osam šalica.
Sastojci
- 8 limuna, bez korice
- 2 litre mlijeka
- 2 šalice bijelog šećera
- 3 šalice 190-proof votke
Upute
- U hermetički zatvorenoj posudi pomiješajte votku i koricu limuna i stavite na hladno, tamno mjesto.
- Protresite spremnik jednom dnevno tijekom pet dana.
- U malom loncu pomiješajte mlijeko i šećer i zakuhajte te miješajte dok se šećer potpuno ne otopi.
- Kada se otopi, maknite s vatre i ostavite da se ohladi.
- Kad se ohladi, procijedite mješavinu votke u mlijeko pomoću sita.
- Promiješajte i ulijte limoncello u bocu sa staklenim čepom i zamrznite sat vremena prije upotrebe.
- Ovo će trajati otprilike tjedan dana, pa biste mogli napraviti manju seriju.
Limoncello ide odlično u sve
Sve verzije limoncella mogu se poslužiti izravno iz zamrzivača ili hladnjaka, sa ili bez leda. Oni koji smanjuju konzumaciju koktela ne moraju brinuti; uvijek možete dodati malo likera od limuna u zdjelu sladoleda ili smrznutog jogurta kako biste dodali pikantnost ovim cool desertima. Uz toliko različitih načina da dotjerate desert ili zaprljate piće, domaći Limoncello može se pretvoriti u jedan od vaših omiljenih novih ljetnih projekata. Zatim isprobajte svoju domaću kreaciju u raznim Limoncello koktelima i kušajte okuse koji odgovaraju.
