Ljudi koji kažu da nema dobrog načina da se napravi jogurt bez korištenja mlijeka sigurno nikada nisu probali veganski jogurt. Ovaj jogurt može biti jednako kremast, gust i ukusan kao i mliječni. Osim toga, budući da polako postaje sve popularniji, često je dostupan u komercijalnim trgovinama mješovitom robom tako da se ljudi ne moraju ni maknuti s puta da bi ga kupili.
Dostupne vrste veganskog jogurta
Prva vrsta veganskog jogurta na koju će ljudi vjerojatno naići je sojin jogurt robnih marki kao što su Silk i WholeSoy & Co. Ovaj jogurt kao glavni sastojak koristi uzgojeno sojino mlijeko umjesto kravljeg. Druge dostupne vrste jogurta bez mlijeka uključuju:
- Jogurt od kokosovog mlijeka
- Arrowroot jogurt
- Jogurt od orašastog mlijeka
Iako je jogurt od kokosovog mlijeka komercijalno dostupan pod robnom markom So Delicious, a jogurt od marante Nogurt može se pronaći u mnogim trgovinama prirodne hrane, vegani koji bi željeli probati jogurt od orašastog mlijeka možda će ga morati napraviti sami ili naručiti s jelovnika u veganskom restoranu. Obožavatelje rižinog mlijeka treba upozoriti da ovaj napitak ne čini jako gust jogurt zbog svog sastava i konzistencije, pa je najbolje koristiti neku od drugih baza ako je moguće.
Pravljenje jogurta bez mliječnih proizvoda
Budući da jogurt nije samo gusto mlijeko, već sadrži aktivne kulture, prvi korak u izradi jogurta bez mliječnih proizvoda od nečega poput orašastih plodova je kupnja veganskog predjela za jogurt. Popularan je ProGurt, koji je dostupan u trgovinama prirodne hrane i na webu.
Da biste napravili veganski jogurt s mlijekom od indijskih oraščića, osim predjela trebat će vam pola šalice indijskih oraščića bez soli ili drugih začina, dvije šalice vode i bočica nektara od agave. Trebat će vam i sito, posuda za kuhanje, žlica otporna na toplinu i kuhalo za jogurt.
- Stavite indijske oraščiće i vodu u multipraktik na najjaču dok orašasti plodovi ne postanu dovoljno tekući.
- Ulijte smjesu kroz sito u posudu za kuhanje da procijedite komadiće oraha.
- Stavite lonac na jako kuhalo i kuhajte pet minuta uz stalno miješanje.
- Ugasite vatru i nastavite miješati dok se smjesa hladi.
- Dodajte dvije žličice nektara agave kad dosegne oko 70 stupnjeva. Promiješajte.
- Stavite osminu čajne žličice predjela na svaku litru tekućine. Promiješajte.
- Ulijte tekućinu u aparat za jogurt i kuhajte devet sati.
Ako je jogurt prerijedak, po potrebi dodajte pola žličice kukuruznog škroba. Pokrijte jogurt i ohladite ga kad je gotov.
U ovom receptu indijske oraščiće možete zamijeniti većinom bilo kojim drugim orašastim plodovima, iako će se količine svakog sastojka možda morati prilagoditi okusu. Izrada jogurta s orašastim plodovima prilično je zahtjevan zadatak koji može potrajati i cijelo poslijepodne.
Oni koji žele započeti s nekim lakšim receptima koji ne zahtijevaju aparat za pripremu jogurta ili predjelo, a oduzimaju puno manje vremena, mogu pogledati recepte za sojin jogurt na VegWebu. Nekima je potrebno samo 15 minuta od početka do kraja.
veganski smrznuti jogurt
Da, i vegani mogu imati smrznuti jogurt, iako ga je puno lakše kupiti nego napraviti, pogotovo za one koji nemaju aparat za sladoled. Nekoliko tvrtki koje prodaju veganski smrznuti jogurt su Tutti Frutti Frozen Yogurt i Wheeler's. Wheelerova marka lokalna je na području Bostona. Tutti Frutti ima trgovine u cijeloj zemlji, stoga provjerite njihov online lokator trgovine da vidite postoji li neka u vašoj blizini.
