Dok je sezona roštiljanja u punom jeku, fini janjeći but na žaru odličan je način da svom stolu dodate mediteranski okus.
Zašto leptir
Ovaj recept zahtijeva da janjeći but pečen na žaru ima leptira. To radimo jer će se tako ravnomjernije i brže kuhati. Ako janjeći but prije pečenja na roštilju, možemo biti sigurni da će se na roštilju dobro ispeći. Leptiranjem janjetine također se izlaže veći dio površine, dopuštajući joj da upije više marinade.
Pećnica je najbolje mjesto za pečenje janjećeg buta koji još ima kost, ali taj ćemo recept obraditi kad završi sezona roštiljanja.
Janjeći but na žaru
Ovaj recept je za janjeći but od 4-5 funti. Ako niste sigurni kako očistiti, podrezati i ukrasiti janjeći but, možete zamoliti svog mesara da to učini umjesto vas.
Za pripremu marinade trebat će vam:
- 3/4 šalice suhog crnog vina
- 1/2 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 1/3 šalice senfa u zrnu jela
- 1/2 šalice crvenog vinskog octa
- 1 žlica svježeg lišća ružmarina, nasjeckanog
- 2 žlice zelenog papra u zrnu, salamurenog i ocijeđenog
- 1 žlica svježeg origana, nasjeckanog
- 2 režnja češnjaka
Stavite ove sastojke u blender i miksajte oko 4 minute
Kada je marinada gotova, stavite janjetinu u veliku zdjelu i prelijte marinadu preko janjetine. Upute za janjeći but na žaru:
- Provjerite je li janjetina dobro prekrivena marinadom.
- Prekrijte plastičnom folijom i držite u hladnjaku najmanje 8 sati.
- Za najbolje rezultate izvadite iz hladnjaka dva sata prije kuhanja.
- Obje strane janjetine začinite solju i paprom.
- Kuhajte na srednje jakoj vatri na roštilju oko 20 minuta, okrećući janjetinu jednom ili dva puta. Ako imate termometar, vaš je janjeći but pečen na 130 stupnjeva Fahrenheita.
- Obavezno ostavite meso pokriveno 10 minuta prije posluživanja.
Ovo dobro ide uz povrće na žaru i laganu grčku salatu. Mali Baba Ganoush bi također dobro došao.
Povezani recepti za roštiljanje
- Rajčice na žaru Recept 1
- Recept za piletinu na žaru
- Recept za gljive na žaru
- Iverak na žaru s parmezanom Recept
- Recept za srdele na žaru
