Svijest o sigurnosti u kuhinji ključna je tijekom pripreme hrane i kuhanja, kao i tijekom čišćenja i svakodnevnog života. Razumijevanje opasnosti prisutnih u kuhinji i poduzimanje jednostavnih mjera opreza može vam pomoći da izbjegnete nesreću ili izložite svoju obitelj napadu trovanja hranom.
5 sigurnosnih savjeta za izbjegavanje opasnosti u kuhinji
Kako biste bili sigurni u kuhinji, važno je razumjeti potencijalne opasnosti prisutne u ovom dijelu vašeg doma. Od oštrih noževa do vrućih štednjaka, učenje predviđanja i sprječavanja mogućih opasnosti može vam pomoći da zaštitite svoju obitelj.
Ispravno koristite noževe
Pravilno korištenje noža može spriječiti ozbiljne ozljede. Kako biste spriječili zadobivanje rane ili razderotine od noža:
- Noževima uvijek rukujte oprezno. Izbjegavajte ometanja i usredotočite se na zadatak.
- Čvrsto uhvatite dršku noža i položite drugu ruku na vrh noža kako biste spriječili bilo kakav kontakt s oštricom.
- Držite svoje noževe naoštrene kako se ne biste morali naprezati dok sjeckate, režete ili režete na kockice.
- Kada sjeckate okrugle predmete, odrežite jednu stranu da bude ravna, a zatim ravnu stranu položite na blok za sjeckanje. Na ovaj način možete stabilizirati bilo koji predmet koji sjeckate.
- Kada uzimate nož u ruke, pazite da ne držite ništa drugo kako biste izbjegli slučajno ispuštanje oštre oštrice.
Odaberite odgovarajuće alate za kuhanje
Kako vrući ili oštri predmeti ne bi skliznuli ili proliveni, koristite pravi pribor za kuhanje. Obavezno:
- Održavajte pribor čistim kako biste spriječili kontaminaciju hrane, ali kada sušite ruke ili odlažete oštro posuđe, budite posebno oprezni gdje stavljate ruke.
- Koristite hvataljke za rukovanje velikom, čvrstom hranom. Kada rukujete vrućim predmetima, čvrsto ih uhvatite i pazite na prskanje ulja ili vode.
- Koristite alate s rukohvatima ako vam je teško čvrsto uhvatiti alate za kuhanje.
- Kada koristite alate koji imaju oštre rubove, u početku idite polako. Rende, zestrice i mandoline mogu vam posjeći prste ili ruke ako ne obraćate pozornost ili ih zloupotrijebite.
Pažljivo rukujte vrućim jelima
Vruća jela ne mogu predstavljati rizik samo za vas, već i za druge oko vas.
Da ostanemo sigurni:
Ne ostavljajte posuđe na štednjaku bez nadzora dok je plamenik uključen. Koristite rukavice za pećnicu kada skidate vrući poklopac s posude na štednjaku. Razmislite o tome da ručke lonca okrenete prema unutra ili pod kutom prema natrag kako ih slučajno ne biste udarili.
- Kada kuhate vodu, nikada ne prepunite lonac da spriječite prelijevanje vode.
- Kada ispuštate kipuću vodu iz lonca, pobrinite se da imate slobodnu stazu do sudopera. Pazite da djeca, kućni ljubimci i druge osobe nisu u blizini. Koristite rukavicu za pećnicu ako je drška lonca vruća i polako ulijevajte vodu u sudoper kako biste spriječili prskanje.
- Kada vruće jelo vadite iz pećnice, pazite da u blizini nema osoba koje bi se mogle ozlijediti, a ako je tako, upozorite ih da će se pećnica otvoriti. Za vađenje vruće posude upotrijebite dvije rukavice za pećnicu koje vam dobro pristaju. Provjerite jeste li dobro uhvatili vruću posudu prije nego je podignete. Držite vruću posudu dalje od tijela kada hodate s njom i odmah je stavite na površinu zaštićenu od topline.
Budite spremni za kuhinjske požare
Nitko ne očekuje da će doći do požara u kuhinji. Ali važno je biti spreman u slučaju da se to dogodi. Poduzmite ove korake za rješavanje požara od masti, mikrovalne pećnice, štednjaka i električne energije:
- Uvijek pazite na hranu koja je na štednjaku i još jednom provjerite jeste li isključili uređaje kada završite s korištenjem.
- Za požar u mikrovalnoj pećnici, štednjaku ili pećnici zatvorite vrata i isključite uređaj. Ako je sigurno, isključite uređaj iz struje. Ako se požar nastavi ili se proširi, odmah pozovite vatrogasce.
- Držite mali aparat za gašenje požara u kuhinji za gašenje električnih ili drugih požara. Nemojte koristiti vodu za gašenje električne vatre.
- Upotrijebite tavu ili prelijte sodu bikarbonu preko plamena da ugušite masnoće. Voda neće raditi i ne treba je koristiti.
- Kada kuhate u blizini plinskog plamena, izbjegavajte nošenje široke odjeće koja bi se mogla zapaliti.
Nadgledajte djecu u kuhinji
Može biti zabavno da vam se dijete pridruži dok pripremate hranu u kuhinji. Ako kuhate s malim, imajte na umu nekoliko stvari:
- Ne dopustite maloj djeci da koriste noževe, blender, štednjak ili bilo što drugo što bi potencijalno moglo uzrokovati ozljede.
- Ako dijete ima dugu kosu, zavežite je kako biste spriječili da se zapali, zapne za opremu ili mu zakloni pogled.
- Odvojite jedno poslijepodne da naučite stariju djecu općim savjetima o sigurnosti u kuhinji, uključujući kako pravilno koristiti pribor za kuhanje i kako ugasiti vatru ako se dogodi hitan slučaj.
- Naučite djecu o pranju ruku prije i nakon rukovanja sirovom hranom.
- Naučite svoje dijete da okrene ručke lonaca i tava od tijela kako ih slučajno ne bi prevrnulo.
- Kada koristite oštre ili opasne kuhinjske alate (kao što su procesori za hranu ili blenderi), nadzirite dijete cijelo vrijeme. Budite jasni o tome što je u redu, a što nije.
8 Sigurnosni savjeti za pripremu hrane
Osim opasnosti od topline i oštrih predmeta, kuhinja predstavlja i sigurnosne probleme vezane uz pripremu hrane. Nepravilna priprema hrane može dovesti do trovanja hranom poput salmonele. Upotrijebite ove savjete za sigurnu pripremu hrane za sebe i svoju obitelj.
Kupujte sa sigurnošću na umu
Sigurnost hrane zapravo počinje prije nego što uopće dođete u kuhinju. U trgovini mješovitom robom koristite ove savjete za usmjeravanje procesa:
- Ne kupujte ulubljene ili oštećene limenke.
- Ne kupujte meso u poderanom pakiranju ili pakiranju koje curi.
- Ne kupujte hranu kojoj je istekao rok trajanja.
- Kvarljivu hranu kupujte posljednju.
- Kad kupujete meso, stavite ga u dodatnu plastičnu vrećicu prije nego što ga stavite u košaricu.
Propisno čuvajte hranu
Način na koji čuvate hranu također je važan dio sigurnosti u kuhinji. Upotrijebite ova pravila čuvanja kako se hrana ne bi pokvarila:
- Održavajte temperaturu u hladnjaku ispod 40 stupnjeva Fahrenheita, a u zamrzivaču ispod nula stupnjeva.
- Hladite hranu u roku od jednog do dva sata, ovisno o sobnoj temperaturi.
- Čvrsto zamotajte meso kako ne bi curilo po drugoj hrani i spremite ga na donju policu kako ne bi kapalo po drugoj hrani.
- Konzerviranu hranu koristite prije isteka roka trajanja. Za domaću konzerviranu hranu, Nacionalni centar za kućno čuvanje hrane preporuča upotrebu proizvoda unutar jedne godine.
Operite ruke
dobro operite ruke sapunom i vodom prije nego počnete pripremati obrok. Tijekom dana vaše ruke dolaze u kontakt s raznim bakterijama i virusima koji mogu uzrokovati bolest. Temeljito pranje ruku smanjuje rizik od širenja ovih bolesti.
Sigurno odmrznite meso i plodove mora
Zamrzivač je izvrstan način za čuvanje mesa dok ga ne budete spremni koristiti, ali bitno je da koristite odgovarajuće postupke za sigurno zamrzavanje i odmrzavanje mesa. Inače izlažete svoju obitelj riziku od trovanja hranom.
USDA preporučuje da držite termometar u zamrzivaču za praćenje temperature. Meso i morske plodove možete čuvati u originalnoj ambalaži, ali za dugotrajnije skladištenje preporučuju da ih dvostruko zamotate. Budite posebno pažljivi da dvostruko omotate svaki paket koji je poderan ili otvoren.
Za ispravno odmrzavanje hrane, USDA savjetuje da hranu odmrzavate u hladnjaku, u hladnoj vodi ili u mikrovalnoj pećnici. Posebno savjetuju da se ne otapate u prostorima kao što su garaža, podrum, automobil, perilica posuđa, vani na kuhinjskom pultu, vani ili na trijemu.
Izbjegavajte unakrsnu kontaminaciju
Prema USDA-i, meso, riba i perad osjetljiviji su na određene patogene koji se prenose hranom, stoga je važno ovu hranu držati odvojeno od povrća i drugih namirnica. Slijedite ove smjernice kako biste izbjegli unakrsnu kontaminaciju.
- Koristite zasebne, čiste daske za rezanje za svaku vrstu hrane. Obavezno koristite plastične daske za rezanje koje možete dezinficirati u perilici posuđa i koje su u dobrom stanju.
- Dezinficirajte ostale površine za hranu nakon pripreme mesa ili ribe. Koristite slabu otopinu izbjeljivača na radnim površinama.
- Temeljito operite ruke nakon rezanja mesa.
- Nikad ne vraćajte kuhanu hranu na isti tanjur koji ste koristili za sirovu hranu.
Kuhajte sigurno s uljima
Mnogi ljudi koriste ulja pri kuhanju mesa, peradi, plodova mora i povrća.
Za sprječavanje ozljeda:
- Polagano zagrijavajte ulje kako biste izbjegli prskanje koje može dovesti do manjih opeklina.
- Kad stavljate hranu u vrući lonac ili tavu, činite to polako kako ulje ne bi prskalo.
- Pazite na hranu koja je na štednjaku ili u pećnici kako biste spriječili da zagori. Ako osjetite miris da gori, isključite vatru i pričekajte nekoliko minuta prije nego provjerite hranu u slučaju da je izbila mala vatra.
- Kada čistite lonac ili tavu, pustite da se prvo potpuno ohladi. Ne zaboravite koristiti držače za lonce kako biste provjerili temperaturu tave i spriječili opekotine ruku.
- Kada koristite fritezu, uvijek budno pazite bez napuštanja prostorije. Koristite suhe ruke kada njime upravljate, ne ostavljajte ništa oko, na ili u blizini uređaja dok je uključen. Nikada ne perite električne dijelove friteze kada ste spremni za čišćenje kako biste spriječili udar, ozljede i oštećenje stroja.
Temeljito kuhajte hranu
Iako se pileća prsa ili neko drugo jelo može činiti "gotovo", nije uvijek sigurno za jelo. Testiranje unutarnje temperature vaše hrane bolji je način da provjerite je li sigurna za konzumiranje.
Da biste koristili termometar za hranu, umetnite oštar kraj u najdeblji dio mesa bez dodirivanja dna posude ili kostiju. Pričekajte da vam termometar pokaže očitanje.
USDA preporučuje specifične temperature za različite vrste mesa:
- 145 stupnjeva za janjetinu, goveđe odreske, teletinu i pečenja
- 160 stupnjeva za jela od jaja, svinjetinu i hamburgere
- 165 stupnjeva za perad i kombinirana jela
Budite oprezni pri transportu hrane
Ako morate nositi hranu s jednog mjesta na drugo, upotrijebite hladnjak ili termos kako biste hranu održali na sigurnoj temperaturi.
Važno je pravilno koristiti hladnjak. Napunite hladnjak ili ledenicu ledom ili vrećicama s ledom kako biste održali hladno okruženje. Hranu čvrsto spakirajte i čim stignete na odredište stavite je u hladnjak ili na led. Ovo je važno za nekuhano kao i za kuhano meso.
4 brza savjeta za male kuhinjske aparate
Mali kuhinjski uređaji su praktični i obično se lako čiste. Kako biste osigurali svoju sigurnost tijekom korištenja ovih praktičnih naprava, obavezno isključite uređaj iz struje kada završite s uporabom, provjerite je li kabel slobodan i pročitajte priručnik prije prve uporabe.
Pres lonac
Nikad nemojte prepuniti ekspres lonac. Priručnik za kuhalo pružit će smjernice o tome koliko hrane možete staviti u svoj uređaj. Pazite da otpustite pritisak prije podizanja poklopca i nemojte kuhati veliko smrznuto meso jer se možda neće potpuno ispeći.
Lonac ili sporo kuhalo
Šporeti za sporo kuhanje (poput onih koje proizvodi Crock-Pot) ravnomjerno zagrijavaju hranu i zagrijavaju hranu nakon što je kuhana, čineći je sigurnijom za konzumiranje. Uvijek koristite sporo kuhalo na ravnoj površini zaštićenoj od topline, bez drugih predmeta u blizini. Uvijek temeljito očistite štednjak nakon što se ohladi.
Aparat za kavu
Pazite da ne prepunite spremnik vode kada pripremate uređaj za kuhanje kave. Zatim budite oprezni kada je kava spremna. Ulijte kavu držeći dršku koja je sigurna od topline i ulijte je u šalicu koja je na ravnoj površini daleko od djece ili kućnih ljubimaca koji bi je mogli prevrnuti.
Ako se slučajno opečete, isperite ozlijeđeno područje pod hladnom vodom i otiđite svom liječniku ili hitnoj njezi na daljnju procjenu. Dubinski očistite aparat za kavu jednom mjesečno koristeći jednake dijelove octa i vode i kuhajte. Temeljito isperite.
Toster
Uvijek stavite toster na ravnu površinu zaštićenu od topline. Budite oprezni kada vadite vruće predmete iz tostera i koristite rukavice za pećnicu za sigurno vađenje hrane. Uvijek isključite toster iz struje kada se ne koristi kako biste smanjili rizik od požara.
5 Prakse čišćenja za sigurnu kuhinju
Čista kuhinja bitan je dio sigurne kuhinje. To znači korištenje odgovarajućih postupaka za dezinfekciju površina i zbrinjavanje prolijevanja.
Dezinficirajte površine
Operite sve svoje radne površine i stolove vrućom sapunicom neposredno prije i nakon upotrebe. Ako režete meso, perad, plodove mora ili koristite jaja, sterilizirajte površine slabom otopinom izbjeljivača i vode.
Ne zaboravite sudoper
Kuhinjski sudoper može biti opasno mjesto kada su u pitanju patogeni koji se prenose hranom. Ispiranje pilećih prsa, struganje prljavog posuđa i drugi poslovi mogu taložiti bakterije na ovoj površini.
Kada ispirete povrće, perete suđe ili cijedite tjesteninu, možete nenamjerno kontaminirati "čistu" hranu i površine prljavom vodom iz sudopera. Redovito koristite sredstvo za čišćenje s izbjeljivačem kako biste ubili štetne klice.
Dobro očistite pribor
Vaše posuđe za kuhanje i pripremu također treba temeljito očistiti. Odmah operite noževe u vrućoj vodi sa sapunom i temeljito ih osušite. Nemojte koristiti drveno posuđe za jela od mesa jer se drvo ne može dezinficirati u perilici posuđa. Ako ste u nedoumici, namočite posuđe u otopinu izbjeljivača/vode kako biste ga riješili patogena.
Koristite papirnate ručnike za ruke
Papirnati ručnici su sigurniji za sušenje od platnenih ručnika za pranje ruku i čišćenje prolivenog. Ručnici od tkanine mogu se lako zaraziti bacilima. Kada se to dogodi, prelako je proširiti te klice na druge površine.
Redovito perite krpe i spužve
Klice mogu živjeti u vlažnim spužvama i krpama za suđe, stoga je važno redovito čistiti ili mijenjati te predmete. Krpe za suđe operite u perilici rublja vrućom vodom. Prema testovima koje je proveo Good Housekeeping, namakanje spužvi u vodi za izbjeljivanje bilo je najučinkovitiji način čišćenja.
Odvojite vrijeme za sigurnost u kuhinji
Poznavanje opasnosti u kuhinji i pažljivo rukovanje hranom i čišćenje mogu pomoći zaštiti vas i vašu obitelj od nezgoda i trovanja hranom. Iako se ove mjere mogu činiti dugotrajnim, one mogu spriječiti bolesti i nesreće te vas umiriti.
