Recepti iz Španjolske su egzotični i ukusni. Ovim ćete receptima sigurno impresionirati svoje prijatelje, a možda čak i proširiti njihove kulinarske horizonte.
Vladavina Španjolske
Kada je riječ o ukusnim i šarenim jelima, španjolska kuhinja dominira. Svaka regija ima svoj stil i okus, ali svima je zajednička jedna stvar - hrana je namijenjena dijeljenju s dobrim prijateljima i dobrim vinom.
Recepti iz Španjolske
Većina ljudi nisu veliki obožavatelji sardina i mislim da je to zato što su upoznati samo s konzerviranom varijantom. Da, za pripremu sardina potrebno je malo truda, ali kad jednom isprobate ovaj recept, siguran sam da ćete vidjeti da je okus vrijedan dodatnog truda. Ako se brinete da vaši prijatelji neće jesti sardine, samo im recite da je to "riba" i nemojte spominjati kakva je riba dok vam ne kažu koliko vole ovo predjelo.
Sardine u Escabecheu
Sastojci
- 16 sardina
- 1 funta začinjenog brašna (brašno pomiješano sa soli i paprom. Koristite bijeli papar ako ga imate)
- 2 žlice maslinovog ulja (možda će biti potrebno više)
Marinada
- 6 žlica maslinovog ulja
- 1 narezan luk
- 1 češanj češnjaka, zgnječen
- 4 lista lovora
- 2 cijela klinčića
- 1 sušeni čili, krupno nasjeckan (dobro funkcioniraju Anaheim ili Ancho)
- 1 žličica paprike
- ½ šalice sherry octa
- ½ šalice bijelog vina
- Sol i mljeveni papar
Ukras
- 1 veliki crveni luk, narezan na kriške
- 1 velika zelena paprika, narezana na kriške
- 1 pola litre cherry rajčica, narezanih na pola
Upute
- Sardinama odrežite glave.
- Svaku srdelu razrežite po trbuhu i po potrebi ih očistite.
- Okrenite ih tako da kralježnica bude na vrhu.
- Pritisnite prema dolje duž kralježnice kako biste je olabavili i pažljivo je izvadite iz ribe.
- Uklonite sve ostale kosti koje pronađete.
- Zatvorite sardine i pospite ih začinjenim brašnom.
- Zagrijte ulje u tavi.
- Pržite srdele 3-4 minute sa svake strane.
- Izvadite srdele iz ulja i ostavite da se ohlade na tanjuru.
- Položite ribu u jednom sloju u posudu za pečenje.
- Dodajte ulje od sastojaka za marinadu u ulje u tavi.
- Kuhajte luk na laganoj vatri dok ne omekša.
- Dodajte češnjak i kuhajte minutu.
- Dodajte lovorov list, klinčiće, čili papričicu, papriku te sol i papar po ukusu.
- Pržite dvije-tri minute.
- Dodajte ocat i vino.
- Pustite da prokuha.
- Prelijte sardine.
- Ostavite da se ohladi i zatim poklopite. Hladiti preko noći.
- Prije posluživanja sardina, stavite crveni luk, papriku i cherry rajčice na lim za kekse i pecite u pećnici zagrijanoj na 350 stupnjeva 10-15 minuta.
- Stavite dvije sardine na tanjur.
- Ukrasite pečenim povrćem.
španjolski lonac od svinjetine i kobasica
Neki od najpopularnijih recepata iz Španjolske dolaze iz katalonske regije, poput ovog recepta. Ovaj recept služi za četvero.
Sastojci
- 2 žlice maslinovog ulja
- 1 funta svinjskih kotleta bez kostiju (oko 4)
- 4 butifarra ili bilo koja slatka kobasica
- 1 luk narezan na kockice
- 2 režnja češnjaka narezana na kockice
- ½ šalice bijelog vina
- 4 rajčice narezane na kockice
- 1 lovorov list
- 2 žlice nasjeckanog svježeg peršina
- Sol i papar po ukusu
Upute
- Zagrijte maslinovo ulje u velikoj tavi.
- Zapržite svinjske kotlete s obje strane i stavite ih na tanjur.
- Dodajte kobasice, luk i češnjak u tavu i kuhajte na srednje jakoj vatri dok luk ne omekša i kobasice ne porumene sa svih strana.
- Vratite svinjske odreske u tavu, zajedno sa svim sokovima koji su se skupili na tanjuru.
- Dodajte vino, rajčice i lovorov list.
- Začinite solju i paprom.
- Dodaj peršin.
- Poklopite posudu i kuhajte na srednje jakoj vatri 30 minuta.
- Izvadite kobasice iz tave i narežite ih na ploške debljine jednog inča.
- Vratite kriške kobasice u tavu i zagrijte.
- Poslužite vruće.
- Ovo je najbolje ako se posluži uz salatu i malo krumpira.
