Recept za rolnice sa kupusom zabavna su alternativa vašoj uobičajenoj večeri. Oni su sjajan način da navučete svoju djecu na kuhanje i izvrstan su način da kupus ubacite u svoju prehranu.
Kotrljaj se s tim
Kupus rolnice su dio grupe udobne hrane. Jedna su od onih namirnica koje se obično pripremaju po bakinom receptu iz starog kraja i često sa sobom nose uspomene na obiteljske večere. Budući da je dio izrade recepta za rolnice sa kupusom zadatak koji se ponavlja, obično ih rade grupe ljudi. Nije neobično da kiflice motaju djeca, mama, tata i bilo tko drugi koga se može nagovoriti da im pomogne. To nije težak zadatak, samo je dosadan i zabavniji ako se dijeli.
Činjenica da je priprema zabavnija kada je pripremaju svi služi samo za dublje ukorjenjivanje recepata za rolnice u umu kao utješne hrane. Kad izvadite stari recept i pokažete svojoj djeci kako se to radilo kad ste vi bili dijete, podučavate tradiciju i nastavljate ugodniji dio obroka. Godinama od sada, kada vaša djeca budu učila svoju djecu kako se prave peciva, oni će im prenositi ne samo recept, već i toplinu obiteljske ljubavi koja učvršćuje povezanost s prošlošću, neprocjenjivu stvar u današnje vrijeme raspršenih obitelji.
Ljepota svestranosti
Dok tradicionalni recept za pecivo zahtijeva mljevenu junetinu, nije neobično imati goste na večeri koji ne jedu meso ili, barem, govedinu. U godinama uživanja u sarmicama iskusio sam ih mnogo. Mogu se napraviti s uobičajenom mljevenom govedinom, janjetinom, svinjetinom, puretinom, piletinom, pa čak i pirjanim portobello gljivama.
Budući da su rolnice dio seljačke prehrambene tradicije, nije neuobičajeno pronaći ih prepune ostataka beskrajne raznolikosti. Nadjev je često bio način da se iskoristi hrana koja bi inače bila bačena. Ovo je sjajan način da svom obroku dodate zdravo povrće, poput kupusa, kelja i cvjetače.
Recept za rolnice sa kupusom na štednjaku
Ovaj recept čini 8 kiflica, što bi trebalo biti dovoljno za 4 osobe. Budući da su sarmice gotovo bolje idući dan, možda biste trebali napraviti više.
Umak
Sastojci
- 2 žlice maslinovog ulja
- 1 veliki luk, narezan na kockice
- 2 konzerve od 14 unci narezanih na kockice ili zgnječenih rajčica
- 3 mljevena režnja ili češnjaka
- 2 šalice vode
Upute
- Zagrijte ulje u velikom loncu na laganoj vatri.
- Dodajte luk i pirjajte ga dok ne postane proziran. Znojenje je kad se luk kuha na laganoj vatri. Povremeno ih promiješajte da se ne karameliziraju. Kada luk postane proziran, prijeđite na sljedeći korak.
- Dodajte češnjak i zagrijavajte dok ne zamiriše.
- Dodajte rajčice i vodu i pustite da lagano kuha.
- Krijte najmanje petnaest minuta.
Kupusnice
Sastojci
- 8 velikih listova kupusa
- 1 veliki lonac kipuće slane vode
- 1 i 1/2 funte mljevene junetine ili bilo kojeg mljevenog mesa koje volite
- 1 srednji luk narezan na kockice
- 1 žlica soli
- 1/2 žličice mljevene paprike
- 2 žličice origana
- 2 žličice bosiljka
- 1 žličica majčine dušice
- 3 mljevena režnja češnjaka
- 1 tučeno jaje
- 2 žlice paste od rajčice
- 1 šalica kuhane riže
Upute
- Stavite listove kupusa u kipuću slanu vodu na tri minute ili dok ne omekšaju.
- Izvadite listove iz vode i ostavite ih da se ohlade.
- Ako je stabljika lista jako debela, pažljivo je odrežite ostavljajući što veći dio lista netaknutim.
- Pomiješajte mljevenu junetinu, luk, sol, papar, začinsko bilje, češnjak, jaje, pastu od rajčice i rižu.
- Dobro sjediniti.
- Odvojite mješavinu govedine na osam jednakih dijelova.
- Stavite dio na vrh jednog od listova kupusa i motajte list dok govedina ne bude pokrivena.
- Presavijte strane i zarolajte do kraja lista.
- Ponovite za svaki list.
- Stavite rolnice kupusa, šavom prema dolje, u umak.
- Poklopiti i kuhati jedan sat.
Ako se odlučite koristiti nasjeckane portobello gljive umjesto mesa, svakako prvo pirjajte gljive dok ne omekšaju.
Recept za punjeni kupus za lagano kuhanje
Doprinijela Karen Frazier, autorica kuharice
Ako više volite koristiti metodu sporog kuhanja, ovaj recept poslužit će za oko 6 osoba po 2 rolice.
Sastojci
- 12 velikih listova kupusa
- 1 funta mljevene junetine
- 1 funta mljevene svinjetine
- 1 šalica kuhane riže
- 1 glavica luka, mljevena
- 1 žličica suhe majčine dušice
- 1 žličica češnjaka u prahu
- 1 tučeno jaje
- 1 čajna žličica soli, podijeljena
- 1/2 žličice papra, podijeljeno
- 1 (14 unci) konzerva umaka od rajčice
- 1 (14 unci) konzerva nasjeckane rajčice, ocijeđene
- 2 žlice jabučnog octa
- 2 žlice smeđeg šećera
- 1 žlica soja umaka
Upute
- U velikom loncu zakuhajte 6 šalica vode. Dodajte listove kupusa. Kuhajte 30 sekundi da omekša. Izvadite i uronite u hladnu vodu da zaustavite kuhanje.
- U velikoj zdjeli pomiješajte mljevenu junetinu i mljevenu svinjetinu, rižu, luk, majčinu dušicu, češnjak u prahu, jaje, 1/2 žličice soli i 1/4 žličice papra. Temeljito izmiješajte bez pretjeranog rada.
- Svaki list kupusa napunite smjesom od mljevene junetine i zarolajte kupus, podvijte krajeve. Stavite šavovima prema dolje u veliku posudu za sporo kuhanje.
- U zdjeli pomiješajte umak od rajčice, nasjeckane rajčice, jabučni ocat, smeđi šećer, sojin umak, preostalu 1/2 žličice soli i preostalu 1/4 žličice papra.
- Prelijte umak od rajčice preko sarmice. Poklopite i kuhajte na laganoj vatri osam sati.
Dobre su kako god ih kuhate
Bilo da svoje kiflice kuhate na štednjaku ili u laganom kuhalu, miris će biti primamljiv, a okus će biti fantastičan. Kad budete spremni za izdašnu domaću kuhinju, isprobajte jedan od ovih recepata.
