Korištenje pećnice za pečenje purice može vam spasiti život ako je prostor u pećnici ograničen, a želite skuhati večeru s puretinom sa svim dodacima. Srećom, priprema u jednoj od ovih pećnica je jednostavna.
Što će vam trebati
Prije nego što skuhate svoju puricu, poželjet ćete je pripremiti onako kako želite. Umjesto recepta, trebat će vam sljedeće:
- 1 purica (još jednom provjerite da dobijete puricu koja je odgovarajuće veličine za vašu pećnicu
- Papirnati ručnici
- Omekšani maslac ili maslinovo ulje
- Kist za tijesto
- morska sol
- Svježe nasjeckani crni papar
- Nekoliko grančica ružmarina
- Nekoliko grančica majčine dušice
- 1 limun, neoguljen i prepolovljen
- 1 luk, narezan na četvrtine
- Termometar za meso
- Pureći kolačić
Prije pečenja
Prije pečenja učinite sljedeće:
- Uklonite iznutrice i vrat iz unutrašnjosti purice.
- Papirnatim ručnicima uklonite višak vlage s površine i unutrašnjosti purice.
- Kistom za tijesto namažite maslac ili ulje po cijeloj vanjskoj površini purice.
- Izvana i iznutra izdašno začinite morskom soli i paprom.
- Stavite grančice ružmarina i majčine dušice, limun i luk u puricu.
Pečenje
Pečenje vaše purice sastoji se od dvije faze. Prvo, želite ga peći na najvišoj temperaturi koju vaša pećnica može peći, što je obično oko 450 stupnjeva Fahrenheita do 500 stupnjeva Fahrenheita 30 minuta kako bi izvana počelo rumeniti. Zatim smanjite temperaturu pećnice za pečenje na 325 stupnjeva Fahrenheita i pecite u skladu s vremenskom tablicom u nastavku.
Pozicija Turske
Postavite puricu na rešetku u pećnici za pečenje. Trebao bi biti s grudima prema gore.
Vrijeme pečenja
Puretinu kuhajte dok termometar umetnut u mesnati dio buta ne pokaže 165 stupnjeva Fahrenheita. Uvjerite se da sonda termometra ne dodiruje kost jer bi u suprotnom moglo očitati lažno visoko. Upotreba digitalnog termometra sa sondom odličan je način za rad ovdje jer vam omogućuje očitavanje termometra bez otvaranja poklopca i dopuštanja topline da izađe, što može usporiti vrijeme kuhanja.
Pečenje u pećnici obično zahtijeva oko 15 minuta po funti, plus originalnih 30 minuta na višoj temperaturi. Sljedeća tabela prikazuje približna vremena kuhanja za različite veličine ptica.
| Turska težina |
Približno vrijeme kuhanja(uključujući 30 minuta na 500 stupnjeva Fahrenheita) |
|---|---|
| 8 funti | 2 1/2 sata |
| 10 funti | 3 sata |
| 12 funti | 3 1/2 sata |
| 15 funti | 4 1/4 sata |
| 20+ funti |
5 1/2 sata ili duže |
odmaram
Nakon kuhanja, ostavite puretinu da se odmori, pokrivenu folijom, 20 do 30 minuta. Odmaranje puretine pomaže da ostane sočna dopuštajući sokovima da se vrate u meso. Ako je prebrzo izrežete, purica će se osušiti.
Kapanje pečenja
Upotrijebite tekućinu za podlijevanje purice dok se kuha. To će puretinu održati vlažnom i pojačati tamnjenje. Upotrijebite veliku posudu za puretinu i podlijte otprilike svakih 30 sekundi, skupljajući tekućinu koja kaplje u posudu i cijedite je po puretini. Možete koristiti tekućinu iz posude za pečenje kao izvor masnoće za pripremu ukusnog umaka.
Savjeti za kuhanje purice u pećnici za pečenje
Za najbolje rezultate isprobajte sljedeće savjete:
- Zagrijte svoju pećnicu na najvišu temperaturu za najbolje pečenje. Stavite puricu nakon što je pećnica prethodno zagrijana.
- Upotrijebite savjet Marthe Stewart za vlažnu, lijepo zapečenu puretinu i namočite gazu u vino i rastopljeni maslac. Stavite gazu preko purećih prsa i podlijte gazu dodatnim vinom i otopljenim maslacem dok se puretina peče. Nakon trećeg sata kuhanja bacite gazu.
- Ako kuhate punjenu puricu, što možete učiniti u pećnici za pečenje, dodajte otprilike 30 do 45 minuta vašem ukupnom vremenu pečenja.
Uštedite vrijedan prostor u pećnici
Korištenje pečenjare štedi prostor i energiju i omogućuje vam pečenje purice na radnoj površini dok imate pite u pećnici. To je izvrstan aparat za imati pri ruci, a korištenjem za kuhanje puretine možete dobiti vlažne, ukusne rezultate.
