Sastojci
Ovaj recept daje jedno tuce kiflica.
Sastojci za tijesto
- 2 paketića aktivnog suhog kvasca
- 1/4 šalice tople vode, 110 do 115 stupnjeva Fahrenheita
- 1 (5 unci) limenka evaporiranog mlijeka, dobro protresena prije otvaranja
- 2 žlice nezaslađenog kakaa u prahu
- 2 žličice paste od crvene prehrambene boje
- 1 žličica vanilije
- 1 šalica svijetlosmeđeg šećera, lagano upakiran
- 1 jaje, lagano tučeno
- 3 žlice neslanog maslaca, otopljenog
- 3 šalice višenamjenskog brašna, otprilike
- 1/2 žličice soli
Sastojci za punjenje
- 1/2 šalice svijetlo smeđeg šećera
- 2 žlice nezaslađenog kakaa u prahu
- 2 žličice cimeta
- 2 žlice maslaca, otopljenog
Sastojci za glazuru od krem sira
- 1 (8 unca) krem sir, sobne temperature
- 6 žlica neslanog maslaca, sobne temperature
- 1 šalica šećera u prahu
- 1 žličica vanilije
Upute
- Razmutite kvasac u toplu vodu i ostavite da odstoji oko 5 minuta.
- U velikoj zdjeli za miješanje pomiješajte mlijeko, pastu od prehrambenih boja, kakao, šećer, vaniliju, jaje i otopljeni maslac. Pomoću električne miješalice tucite na niskoj razini dok se smjesa ne sjedini. Ulijte smjesu kvasca i tucite na laganoj vatri još 30 sekundi da se sjedini.
- Dodajte 1 šalicu brašna u zdjelu i miješajte na niskoj brzini dok se gotovo ne sjedini. Prebacite se s miješalice na kuku za tijesto i nastavite dodavati brašno u koracima od 1/2 šalice pri maloj brzini sve dok se od smjese ne dobije ljepljivo tijesto koje se odvaja od zida posude. Možete koristiti malo manje brašna ili malo više po potrebi da postignete tu konzistenciju.
- Izbacite tijesto na pobrašnjenu dasku za tijesto i mijesite ga dok ne postane glatko -- otprilike 10 puta. Oblikujte ga u kuglu i stavite u podmazanu zdjelu. Pokrijte zdjelu čistim ručnikom i ostavite da se tijesto diže dok ne udvostruči volumen.
- Dok se tijesto diže, pomiješajte sastojke za nadjev od smeđeg šećera, kakaa i cimeta u maloj posudi. Naizmjenično razbijajte smjesu stražnjom stranom žlice i miješajte dok se sastojci ne sjedine i dobiju teksturu grubog pijeska.
- Kad se tijesto udvostručilo, udubite ga. Okrenite ga natrag na pobrašnjenu dasku za tijesto i ostavite da odstoji oko 12 minuta.
- Razvaljajte tijesto u pravokutnik 9 x 13 inča. Površinu tijesta premažite otopljenim maslacem i pospite nadjev što ravnomjernije.
- Počevši od duljeg kraja, pažljivo zarolajte tijesto u cjepanicu.
- Narežite tijesto na 12 jednakih dijelova kako biste napravili pojedinačne rolice i ravnomjerno ih rasporedite u pripremljenu tepsiju od 9 x 13 inča. Pokriti tepsiju plastičnom folijom i ostaviti da kiflice narastu dok ne udvostruče volumen.
- Kad su kiflice narasle, zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva Fahrenheita. Uklonite plastičnu foliju i pecite ih otprilike 25 minuta. Kiflice bi trebale biti malo čvrste, ali ne i tvrde kada budu spremne da izađu iz pećnice.
- Dok se kiflice peku, pomiješajte sve sastojke za glazuru u maloj posudi za miješanje i miksajte na maloj brzini dok ne postane glatka.
- Kada su kiflice pečene, ostavite ih da se ohlade oko 10 do 15 minuta. Rolice premazati glazurom i poslužiti ih tople.
