Recept za tortu Red Velvet

2024 Autor: Carl Kingsman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 19:22

Južnjačka tradicija koja je jednako bogata poviješću kao i okusom, crveni baršunasti kolač dobiva boju i okus od kakaovog praha.

Klasična torta poprima malo boje

Znak pravog crvenog baršunastog kolača je duboka crvena boja po kojoj je kolač dobio ime. Izvorni recept za kolač od crvenog baršuna nije zahtijevao crvenu boju za hranu, a kolač je svoju boju dobio reakcijom kakao praha na kiseline, ocat i mlaćenicu, koji su dio recepta. Prije uvođenja nizozemskog prerađenog kakaovca. Nizozemski prerađeni kakao je alkalniji i ne daje kolaču crvenu boju koja je toliko izražena kao obični prerađeni kakao. Od tada recepti za kolače od crvenog baršuna uključuju crvenu boju za hranu kako bi se kolaču dodala zapanjujuća crvena boja. Dok će recept za tortu od crvenog baršuna biti crvenkast i jednako ukusan bez uključivanja crvene prehrambene boje, zabava torte je snažan kontrast crvenog kolača u odnosu na tradicionalnu bijelu glazuru, stoga potičem upotrebu crvene boje za pripremu ovog kolač.

Torta nalazi dom

Torta od crvenog baršuna postala je vrlo popularna u južnim državama i postala je glavna namirnica na vjenčanjima gdje je to tradicionalna mladoženjina torta. Mladoženjina torta poslužuje se za stolom odvojenim od mladenkine torte, velike torte s minijaturnim modelima mladenaca i mladoženja na vrhu ili se poslužuje nakon probne večere. Iako je torta od crvenog baršuna obično rezervirana za mladoženjinu tortu, postala je popularna i kao torta za mladenke.

Legendarna torta inspirira urbanu legendu

Torta od crvenog baršuna postala je središte urbane legende 1960-ih kada je počelo kružiti lančano pismo koje je sadržavalo recept za tortu od crvenog baršuna. U pismu se tvrdilo da je žena bila u posjetu New Yorku i da je večerala u hotelu Waldorf-Astoria. Kao dio obroka naručila je tortu od crvenog baršuna. Kad se vratila kući, pisala je hotelu tražeći recept. Hotel joj je navodno poslao recept zajedno s računom od 350,00 dolara za recept. Budući da se nije mogla osloboditi plaćanja računa, odlučila je poslati recept svima koje je poznavala, kako nitko nikada ne bi morao platiti tako previsoku cijenu za recept. U pismu se od primatelja tražilo da kopira recept i pošalje ga svima koje je primatelj poznavao. Iako je priča bila lažna, poslužila je ponovnoj popularizaciji kolača od crvenog baršuna. Zbog ove urbane legende kolač je ponekad poznat i kao crvena Waldorfska torta.

Recept za tortu Red Velvet

Ovaj recept čini vrlo bogatu i vlažnu tortu. Predlažem da ga probate napraviti i kao cupcake. Možete ga zalediti bilo kojom bijelom glazurom koju želite, na dnu dajem osnovni recept za bijelu glazuru.

Sastojci

• 3 1/3 šalice brašna za kolače
• 1 1/2 štapića maslaca na sobnoj temperaturi
• 2 1/4 šalice šećera
• 3 jaja na sobnoj temperaturi
• 2 unce crvene prehrambene boje (6 žlica)
• 1/2 šalice nezaslađenog kakaa u prahu (najbolje djeluje ako je obrađen redovno, a ne nizozemskim postupkom.)
• 1 1/2 žličice ekstrakta vanilije
• 1 žličica soli
• 1 1/2 šalice mlaćenice
• 1 1/2 žličice octa
• 1 1/2 žličice sode bikarbone

Upute

1. Zagrijte svoju pećnicu na 350 stupnjeva Fahrenheita.
2. Pripremite tri okrugle tave od 9 inča ili dvije četvrtaste tave od 9 x 13 inča tako da ih premažete maslacem i zatim pospite brašnom.
3. Trebali biste obložiti dno posuda papirom za pečenje, ali to nije u potpunosti potrebno.
4. Prosijati brašno i sol.
5. Samostojećim mikserom postavite na srednju brzinu, tucite zajedno maslac i šećer dok ne postanu svijetli i pjenasti.
6. Dodajte vaniliju.
7. Dodajte jedno po jedno jaje pazeći da je svako jaje u potpunosti ugrađeno prije dodavanja sljedećeg.
8. Pomiješajte kakao prah i crvenu prehrambenu boju.
9. Dodajte smjesu kakaa u tijesto.
10. Smanjite brzinu miksera na nisku.
11. Dodajte pola mlaćenice. Pričekajte dok se mlaćenica potpuno ne sjedini.
12. Dodajte pola brašna. Pričekajte dok se brašno potpuno ne sjedini.
13. Dodajte ostatak mlaćenice. Pričekajte dok se mlaćenica potpuno ne sjedini.
14. Dodajte ostatak brašna.
15. Pomiješajte sodu bikarbonu i ocat.
16. Miksajte dok se dobro ne sjedini.
17. Izlijte tijesto u kalupe.
18. Pecite 30 do 35 minuta ili dok čačkalica zabodena u kolač ne izađe čista.
19. Ohladite kolač u posudama 15 minuta ili dok se ne ohladi na dodir.
20. Izvadite kolače iz kalupa i ostavite da se ohlade najmanje sat vremena.

Osnovni recept za bijelu glazuru

Sastojci

• 1 ½ štapića maslaca sobne temperature
• 2 funte slastičarskog šećera
• ¼ šalice mlijeka (možda će biti potrebno više)
• 2 žličice ekstrakta vanilije

Upute

1. Samostojećim mikserom tucite maslac dok ne postane glatko.
2. Polagano dodajte dvije šalice šećera.
3. Polako dodajte mlijeko.
4. Dodajte vaniliju.
5. Dodajte preostali šećer jednu po jednu šalicu.
6. Dodajte još mlijeka ako glazura nije dovoljno mekana da se lako razmazuje.