Kao što naziv sugerira, kolačići s vitrajima su oni koji imaju šarenu, izrezanu sredinu, obično napravljenu s dodatkom tvrdih bombona. Dok šećerni kolačići često čine osnovu kolačića s vitrajima, zamjene za kolačiće od đumbira također mogu biti prikladne.
Kolačići od vitraja
Ovi kolačići se mogu koristiti kao ukrasi, lampioni ili za izradu kućica od medenjaka. Tako su ukusni, međutim, možda neće trajati dovoljno dugo za upotrebu u dekoraciji!
Prinos: 3 tuceta kolačića
Sastojci
- 3 šalice višenamjenskog brašna
- 3/4 žličice praška za pecivo
- 1/4 žličice soli
- 2 štapića neslanog maslaca, na sobnoj temperaturi
- 1 1/4 šalice granuliranog šećera
- 4 žumanjka
- 1 žlica ekstrakta vanilije
- Sitno mljeveni tvrdi bomboni (Jolly Ranchers, na primjer)
Upute
Pomiješajte brašno, prašak za pecivo i sol u velikoj zdjeli za miješanje
2. U drugoj većoj zdjeli mikserom tucite maslac i šećer dok ne postanu svijetli i pjenasti, oko tri minute.
3. Dodajte žumanjke i vaniliju u smjesu s maslacem i dobro sjedinite.
4. Postupno dodajte brašno u smjesu maslaca, tucite da se sjedini
5. Tijesto oblikujte u dva diska i malo spljoštite.
6. Zamotajte tijesto u plastičnu foliju i stavite u hladnjak na najmanje 30 minuta, ili dok se ne stegne.
7. Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva Fahrenheita.
8. Na lagano pobrašnjenoj površini razvaljajte jedan od diskova tijesta za kekse na debljinu od 1/8 inča.
9. Koristite kalup za kolačiće da izrežete kolačiće i stavite ih na lim obložen papirom za pečenje na udaljenosti od jednog inča.
10. Pomoću manjeg kalupa za kekse po izboru izrežite sredinu kolačića.
11. Pecite dok kolačići ne postanu blijedi, ali čvrsti, otprilike sedam do devet minuta.
12. Izvadite lim za kekse iz pećnice.
13. Stavite 1/2 žličice zdrobljenih tvrdih bombona u sredinu svakog kolačića.
14. Vratite lim za kekse u pećnicu i pecite još tri minute, ili dok se bomboni ne otope.
15. Izvadite iz kalupa za kolačiće i stavite na žičanu rešetku dok se potpuno ne ohladi.
Savjeti za uspjeh
Iskusni pekari često se oslanjaju na isprobane i istinske tehnike za postizanje optimalnih rezultata kada je u pitanju stvaranje jestivih umjetničkih djela. Da biste napravili savršene kolačiće s vitrajima, obavezno koristite pergament papir, ohladite tijesto i gledajte na sat.
Koristite pergamentni papir
Kada je u pitanju pečenje, papir za pečenje je obavezan. Osim što štiti kuhinjske radne površine prilikom razvlačenja ljepljivog tijesta za kolačiće i smanjuje nerede pri pečenju, pergamentni papir služi i kao izvrsna podloga za kalupe za kolačiće.
Zapravo, papir za pečenje čini čišćenje pečenja lakim, jer se kolačići mogu brzo odlijepiti od papira za pečenje nakon što se izvade iz pećnice.
Ohladite tijesto
Za stvaranje oštrih, jasnih oblika ključno je koristiti ohlađeno tijesto za kekse. Obavezno stavite tijesto za kekse u hladnjak na najmanje 30 minuta ili u zamrzivač na 20 minuta.
Umatanje tijesta za kolačiće u Saran Wrap prije stavljanja u hladnjak ili zamrzivač može spriječiti isušivanje tijesta i dodatno poboljšati okus kolačića.
Gledaj sat
Izbjegnite pretjerano pečenje kolačića s vitrajima tako što ćete postaviti tajmer ili pažljivo pratiti sat. Nakon što dodate zgnječene bombone u sredinu kolačića, pažljivo ih promatrajte.
Prema Wiltonu, predugo pečenje kolačića nakon dodavanja slatkiša može dovesti do vrenja slatkiša, što može uzrokovati mrlje od slatkiša na vanjskom rubu tijesta.
Cookie Crush
Kolačići s vitrajima mogu biti savršen dodatak svakom blagdanskom pladnju. Međutim, toliko su lijepi da će vam biti teško jesti ih! Iako se čini da je ove kolačiće teško napraviti, oni su zapravo mala stvar. Napravite seriju za sljedeće blagdansko druženje.
