Svestrana hrana za prste, jaja u vragu idealno su predjelo za sve, od vašeg dvorišnog roštilja do formalnog ručka. Možete dodati začine da ih malo oživite, dodati nadjev da budu otmjeni ili dodati druge etničke sastojke da im daju žar.
Osnovni recept za kuhana jaja
Vražja jaja sastoje se od tvrdo kuhanih jaja, prepolovljenih i punjenih mješavinom kuhanog žumanjka, majoneze i ponekad senfa. Klasično, obično su preliveni paprikom kako bi dodali malo boje i okusa.
Pravilna priprema jaja
- Za početak odaberite jaja koja su malo starija nego svježa jaja. Da biste saznali je li vaše jaje odgovarajuće 'dobi' za jaja, napunite malu zdjelicu dovoljnom količinom vode da pokrije jaje. Idealno jaje treba stajati na kraju, ali i dalje dodirivati dno. Ako jaje potone, previše je svježe za upotrebu. Ako pluta - riješite ga se! Više nije dobro.
- Tvrdo skuhajte jaja. Ipak, pazite da ih ne kuhate predugo. Idealno vrijeme za tvrdo kuhanje jaja je negdje između 12 minuta (za mala jaja) i 19 minuta (za velika jaja), ako ih kuhate na laganoj vatri, a ne na laganoj vatri.
- Kada ste gotovi s kuhanjem jaja, stavite jaja u ledenu kupku. Ovaj trik će vam omogućiti mnogo lakše guljenje jaja i može spriječiti pucanje. Kada tako hladite jaja, između bjelanjka i kore stvara se sloj pare, što olakšava guljenje.
- Razbijte i ogulite ljusku sa svakog jajeta.
- Oštrim kuhinjskim nožem zarežite jaja po dužini. Žumanjak izdubite u zdjelu, a bjelanjke rasporedite na pladanj na kojem ćete ih poslužiti. Prenošenjem jaja u obliku vraga s jednog pladnja na drugi ne samo da umiješate svoje prste u svačije nadjev, već možete zabrljati ono što bi inače bilo lijepo izlaganje.
Osnovno punjenje
Za šest jaja (što čini desetak polovica), skupite zajedno:
-
Osnovna vražja jaja 1/4 šalice majoneze
- 1 žličica octa (možete koristiti i sok od limuna, vino, sok od kiselih krastavaca - sve što je kiselo)
- 1 žličica senfa
- Sol i papar po ukusu
- Paprika za ukras (po želji)
U maloj posudi:
- Protisnite žumanjke kroz fino cjedilo u zdjelu. Iako je primamljivo, nemojte ih gnječiti vilicom - to će vašu konačnu smjesu učiniti teškom.
- Dodajte majonezu, ocat i senf dok se sastojci dobro ne izmiješaju.
- Dodajte sol i papar po ukusu.
- Umažite nadjev u ljuske jaja pomoću vrha poput Wiltonovog 1A ili 2A. Ako nemate takvu napojnicu, ne brinite. Napunite plastičnu vrećicu veličine litre nadjevom od jaja i odrežite kut. Poslužit će jednako dobro kao savjet za ukrašavanje za unošenje punjenja u ljusku od jaja.
Osam varijacija od kojih će vam poteći voda na usta
Sjajna stvar kod vražjih jaja je ta što su svestrana. Ove varijacije će donijeti nešto iznenađujuće novo na stol.
1 Osvijetli ga
Vražja jaja ne moraju biti nezdrava. Majonezu u osnovnom receptu zamijenite običnim jogurtom i umjesto octa upotrijebite limunov sok.
2 Dodajte nešto nadjevu
Ako vam se sviđa, vjerojatno se može dodati u vraženo jaje. Isprobajte neke od ovih ideja:
- Dodajte nasjeckane, pržene bademe u nadjev, a na vrh stavite narezane ili cijele, pržene bademe. Koristite vino ili vinski ocat umjesto običnog bijelog octa.
-
Vražja jaja sa slaninom Prelijte slaninom. Ako jako volite slaninu, nadjevu dodajte komadiće slanine. Sok od kiselih krastavaca je dobra kiselina za ovu američku verziju.
- U smjesu dodajte nasjeckane kisele krastavce.
- Probajte začinjenu smeđu senf. Upotrijebite vino kao svoju kiselinu kako biste uravnotežili okus ljutog senfa.
3 Budite kreativni s ukrasima
Iako je paprika općenito provjereni i pravi ukras za gotova jaja, postoji mnogo drugih slatkih načina za ukrašavanje vaših gotovih jaja. Isprobajte jedan od ovih preljeva za slastan zaokret:
- Mljeveni mladi luk
- nasjeckane masline
- Rajčice narezane na kockice
- Kopar
- Kiselo vrhnje, vlasac i komadići dimljenog lososa
- Naribani cheddar sir
4 Old Bay deviled Eggs
Započnite dodavanjem kuhanih plodova mora svom nadjevu. U smjesu možete dodati otprilike pola šalice. Svi plodovi mora koje volite su dobri, ali rakovi, jastozi, imitacija mesa rakova ili jakobove kapice idealni su dodaci. Dodajte pola žličice Old Bay začina u svoj nadjev i upotrijebite bijelo vino za kuhanje kao kiselinu. Pospite začinima Old Bay.
5 paprika i ranch jaja
Umjesto majoneze, koristite ranč preljev. Dodajte obilne količine sitno nasjeckane crvene, narančaste i žute paprike. U ovaj recept ne morate dodavati ocat, a možda čak i bolje, nadjev će biti previše zdepast za lulu. Samo žlicom stavljajte smjesu u polovice jaja. Boja u paprikama će učiniti da prezentacija izgleda lijepo.
6 kremastih vražjih jaja
Upotrijebite krem sir ili sir za mazanje umjesto majoneze i senfa kako biste svom nepcu pružili pravi doživljaj. Opcije s češnjakom ili koprom čine posebno ukusnu mješavinu. Na vrh stavite narezanu maslinu.
7 Boursin kuhana jaja
Umjesto majoneze i senfa, žumanjke pomiješajte s sirom za mazanje Boursin Shallot and Chive. Upotrijebite malo soka od limuna, a u smjesu dodajte nasjeckane orahe. Ukrasite cijelim orahom i tanko narezanim jabukama.
8 ružičasta vražja jaja
Umiješajte kuhanu ciklu u svoj osnovni recept za jaja bez senfa. Ako vam se smjesa više sviđa s ljutkaste strane, dodajte malo kiselog vrhnja (ali isprobajte okus kako ne bi bili previše ljuti.) Pospite smjesu izmrvljenim plavim sirom.
Posluživanje vraženih jaja
Vražja jaja su ukusna - i skliska. Nemojte uložiti sav taj trud u stvaranje savršenog predjela, samo da biste ih zalijepili na tanjur i neka klize posvuda, gubeći punjenje i kvareći vaše lijepe ukrase. U idealnom slučaju, možete ih staviti na pladanj koji je posebno napravljen za jaja, s udubljenjima na kojima će jaja lijepo stajati izložena. Međutim, ako nemate pladanj s jajima, ne brinite, još uvijek možete igrati privlačan prikaz s jednim od ovih trikova:
- Vješto posložite velike listove romaine salate na okrugli tanjur. Nježno stavite jaja na lišće. Zelena salata će spriječiti da jaja skliznu.
- Upotrijebite šparoge na žaru kao podlogu za svoja jaja. Koristite kvadratni ili pravokutni tanjur za posluživanje i posložite šparoge tako da svi vrhovi budu okrenuti u istom smjeru. Jaja stavite cik-cak po dužini tanjura.
- Upotrijebite široku, plitku zdjelu i dodajte crni suhi grah na dno. Zatim možete ugnijezditi svoja jaja u grah kako biste spriječili njihovo klizanje i istovremeno stvorili privlačan izlog za stolom.
- Poslužite svoja jaja u papiru za kolače. Ovo je idealna prezentacija za svadbu ili zabavu djeteta, gdje možete dobiti uloške za kolače koji odgovaraju temi.
- Svako jaje stavite na narezanu maslinu.
Ostavite dojam
Nije teško ostaviti dojam kada poslužite vražana jaja. Bilo da ste kreativni ili idete klasično, ovo su često prve stvari koje idete na zabavu. Stavite ih na tanjur tako da budu lijepi ili upotrijebite pladanj za jaja i vaše bi jelo moglo biti tema na sljedećoj zabavi.
