Među povjesničarima hrane, povijest deserta kolača od jagoda počinje oko 1847. godine u Sjedinjenim Državama. Prvi pronađeni recept nalazi se u Damskoj novoj knjizi primitaka gospođice Leslie za "Tortu od jagoda". Međutim, "kolač od jagoda" vrlo je sličan onome što je danas poznato kao "kolač od jagoda".
Povijest kolača s jagodama: Kreativnost deserta u svom najboljem izdanju
Jagode postoje već više od dvije tisuće godina - postoje zapisi da su se jagode jele kao hrana još u starorimsko doba. Jagode su vjerojatno rasle u divljini u Europi.
Keks kolač, s druge strane, bio je europski izum. Tehnički kolač je (i uvijek je bio) bogat biskvit. Pravi kolač koristi prašak za pecivo za dizanje, a miješa se s maslacem (ili maslacem), jajima, vrhnjem, malo šećera i naravno brašnom. Iako nitko nije siguran kada se točno pojavila ideja o spoju kolača i jagoda, povjesničari hrane općenito se slažu da je ideja spoja kolača i kolača kreativni genij kuhara u Sjedinjenim Državama.
Iako se može pretpostaviti da se u kolaču od jagoda vjerojatno uživalo ranije, najraniji zabilježeni recept nalazi se u Knjizi priznanica gospođice Leslie, objavljenoj 1847. Recept je za nešto što se zove "torta od jagoda", ali je zapanjujuće sličan ono što većina razumije kao kolač od jagoda.
Pravi desert od kolača od jagoda
Jedna stvar koja se može vidjeti iz praćenja povijesti kolača od jagoda: desert se značajno razvija tijekom vremena. Današnja torta od jagoda gospođice Leslie izgleda sasvim drugačije od onoga što biste mogli očekivati danas. Kolač od jagoda uvijek je, u srcu, bio desert s nekom vrstom kolača ili peciva i jagodama.
Recept za originalni kolač od jagoda
Prvi kolači od jagoda pravljeni su od teškog tijesta koje je bilo donekle slično korama za pitu, ali malo deblje. Kora se ispekla, zatim razdvojila i napunila pasiranim i zaslađenim jagodama. Jagode su se stavljale između dvije "kore", kako bi se napravio svojevrsni sendvič. Zatim je, kao što je bila tradicija toga dana, sve to prekriveno zašećerenom glazurom.
Evolucija kolača od jagoda
Vjerojatno najbliža stvar originalnoj "torti" od jagoda gospođice Leslie su jagode preko keksa. Kako su zabave s kolačima od jagoda bile popularne u kasnom 19. stoljeću, velike su šanse da se recept za biskvit razvijao prema individualnom ukusu i dostupnim sastojcima. Povjesničari hrane nisu posve sigurni. U nekom trenutku glazura je zamijenjena šlagom, a keksi biskvitom, anđeoskom hranom ili čak lisnatim tijestom, da bi se dobila moderna verzija onoga što je poznato kao kolač od jagoda.
Povijest kolača s jagodama u nastajanju
Recepti za kolače od jagoda
Iako su podrijetlo i evolucija kolača od jagoda donekle nesigurni, popularnost kolača od jagoda je neporeciva. Kako proljeće (i još važnije sezona jagoda) obiluje cijelom zemljom, postoje mjesta koja su zapravo poznata ni po čemu drugom do po kolačima s jagodama. Pogledajte neke od ovih kreatora povijesti kolača s jagodama.
Seoska tržnica Parksdale
Farmska tržnica Parksdale u Plant Cityju na Floridi ne samo da je ušla u povijest vrijednu kolačića s jagodama, već je i dalje zapažena kao jedno od najboljih mjesta u Sjedinjenim Državama za dobivanje ukusnog deserta. Ako očekujete super otmjenu prezentaciju o finom porculanu, bit ćete jako razočarani. Međutim, možete očekivati ukusan biskvit, prepun jagoda i brdo šlaga. Također možete očekivati dugi red većinu puta tijekom godine. Ljudi čekaju satima samo da isprobaju ponudu Parksdalea.
Wilson Farme
Farme Wilson u Lexingtonu, Massachusetts poznate su kao stvarateljice povijesti pravljenjem kolača od jagoda od 3560 funti…od nule. Rekord su držali nešto više od mjesec dana, sve dok u Švedskoj nije nastao veći kolač od jagoda. Nažalost, nije zabilježeno koliko je ljudi trebalo da pojede taj ogromni desert!
Bilo da ste čistunac ili ste otvoreni za manje tradicionalne slastice od kolača od jagoda - neporecivo je da je kolač od jagoda američka tradicija.
