Seitan je vrlo svestrana vrsta hrane kao što pokazuju ovi recepti za seitan.
Seitan je dugo bio popularan sastojak azijske i istočnjačke hrane. Napravljen je od pšeničnog glutena i ima teksturu poput mesa za žvakanje. Tekstura i činjenica da je bogat proteinima čine sejtan popularnom hranom i za vegetarijance i za vegane. Jedna od prednosti seitana je što se u njemu može uživati kao samostalnoj hrani, primjerice pirjanoj i jedenoj sa salatom, ili se može koristiti kao sastojak nekog recepta. Seitan je popularna zamjena za meso i može se koristiti za zamjenu mesnih sastojaka u raznim jelima kao što su hamburgeri, kobasice, mesne štruce i drugo.
Začini Seitanu
Kad nije začinjen, sejtan ima prirodno blag okus. To pomaže da seitan postane svestran sastojak jer se različite mješavine bilja i začina mogu kombinirati kako bi se stvorili različiti okusi seitana. Nezačinjeni seitan također je idealan za upotrebu u složencima ili varivima gdje može poprimiti okuse ostalih sastojaka.
Kada pravite seitan od nule, postoji mnogo mogućnosti za dodavanje začina. To uključuje:
- Dodajte začine suhim sastojcima
- Skuhajte seitan u začinjenom temeljcu
- Gotov sejtan sameljite ili nasjeckajte i dodajte začine
Ljudi će imati vlastitu preferencu kada će dodati začine. Priprema nezačinjenog seitana i dodavanje začina u završnom koraku omogućuje stvaranje mnogih varijacija iz jedne serije seitana.
Recepti začinjenog seitana
Dodavanje bilja i začina pšeničnom glutenu u prahu odličan je način za pripremu ukusnog jela. Ovo je savršeno za jelo samostalno sa salatom ili povrćem. Ovo se također može koristiti kao nadjev za sendviče ili zamotuljke. Začini se dodaju suhim sastojcima. Pogledajte Kako napraviti Seitan za vodič korak po korak.
Recepti za isprobavanje
Sljedeći recepti mogu vam pomoći da počnete koristiti seitan.
Stil chorizo kobasice
- 1 šalica pšeničnog glutenskog brašna
- ¾ šalice vode
- 2 žlice prehrambenog kvasca
- 1 - 2 žlice dimljene paprike (ovisi o ukusu)
- 1 žlica luka u prahu
- 1 žličica mljevenog češnjaka
- Sol i svježe mljeveni papar po ukusu
Sve sastojke pomiješajte, dobro umijesite i oblikujte u kobasice. Kuhajte u kipućoj vodi. Gotov seitan nalik na chorizo možete jesti hladan ili lagano pržen na maslinovom ulju.
Azijski stil
- 1 šalica pšeničnog glutenskog brašna
- ½ šalice vode
- ¼ šalice soja umaka
- sol celera
- 1 žlica pimenta
- 1 žličica vegetarijanskog Worcestershire umaka
- Veganski pileći temeljac za kuhanje
Sve sastojke pomiješajte, dobro umijesite i oblikujte kuglice ili pljeskavice. Seitan skuhajte u kipućem temeljcu. Ovo dobro funkcionira u prženim krumpirićima.
Tandoori stil
- 1 šalica pšeničnog glutenskog brašna
- ¾ šalice vode
- 1 žlica kurkume
- 2 žličice garam masale
- 1 žličica mljevenog češnjaka
- ½ žličice čilija u prahu
- 1 žličica kumina, korijandera i sjemenki luka koje su pržene u biljnom ulju.
Sastojke pomiješajte, dobro umijesite i oblikujte seitan u pljeskavice po želji. Skuhajte seitan u kipućoj vodi. Gotov seitan u stilu tandoori može se kuhati u curry umaku, jesti takav kakav jest s rižom ili poslužiti s naan kruhom i izborom indijskih kiselih krastavaca.
Ostali recepti za sejtan
Kuhani seitan može se koristiti kao zamjena za meso u mnogim receptima. Evo nekoliko popularnih recepata koji se jako dobro prilagođavaju vegetarijanskoj i veganskoj kuhinji. Jednostavno zamijenite meso u ovim receptima kuhanim seitanom za hranjivu i ukusnu vegetarijansku ili vegansku poslasticu:
- Pileća Fajita
- Meso na meksički način
- Fajita recept
- lazanje
Savjeti za pravljenje Seitana
Iako je sejtan jednostavno napraviti, postoji nekoliko savjeta koji će vam pomoći da svaki put napravite uspješnu seriju:
- Potražite pšenični gluten u prahu ili brašno (ponekad se naziva vitalni pšenični gluten). Normalno pšenično brašno se ne može zamijeniti.
- Nemojte koristiti multipraktik za miješanje glutena u prahu i vode. Mješavina glutena previše je gumasta za normalan domaći procesor i može uzrokovati pregaranje motora.
- Nemojte dopustiti da se sejtan koji ključa presuši.
Ako nikada niste pokušali napraviti vlastiti seitan, zašto ne biste pokušali? Možda ćete se ugodno iznenaditi!
