Možda ste jeli teriyaki u kineskim restoranima i, pitajući se možete li ga napraviti kod kuće, tražili ste recept za teriyaki piletinu. Vidjet ćete da je ovo jelo lako pripremiti u vlastitoj kuhinji, puno lakše nego tempura kozice. Teriyaki piletina, koja postaje sve popularnija među Amerikancima, mogla bi postati omiljena u vašoj obitelji. Piletina na žaru obložena slatkim umakom je ukusna, pogotovo kada se poslužuje kao u Japanu - sa zdjelom vruće, kuhane bijele riže.
Što Teriyaki znači
Teri se odnosi na sjaj ili sjaj koji umak daje površini piletine. Neki bi mogli reći da čak izgleda kao lagana glazura. Yaki znači roštiljati, peći ili peći. Japanci imaju mnogo recepata koji koriste ovu riječ, kao što su yakiimo (pečeni slatki krumpir) i yakitori (pečena piletina na ražnjićima). Zanimljivo, yaki se također odnosi na prženje kao u jelima yakisoba (prženi chow mein rezanci) i yakimeshi (pržena riža).
Teriyaki piletina jedno je od najpopularnijih jela u Japanu. Da biste ga napravili, morat ćete marinirati piletinu i skuhati meso sa slatkim umakom. Iako piletinu pržite na ulju nekoliko minuta, ovaj recept nije poput američkih recepata za prženu piletinu u kojima je piletina izvana hrskava kad se prži. Prži se samo da koža postane smeđa, a zatim se pirja da se nastavi kuhati do posluživanja.
Sastojci za Teriyaki pileći umak
- 1/2 šalice shoyu (sojin umak)
- 1/4 šalice mirina (slatko vino za kuhanje)
- 1/4 šalice sakea (slatko rižino vino)
- 2 žlice šećera
- 1 režanj češnjaka, nasjeckan
Upute
- Sve sastojke sipajte u lonac. Dobro promiješajte.
- Smanjite toplinu.
- Kruhajte smjesu uz miješanje nekoliko minuta.
- Sklonite s vatre i odmah upotrijebite za mariniranje piletine ili je ohladite tako da umak možete čuvati u boci u hladnjaku.
- Možda želite prilagoditi količine sojinog umaka i šećera prema svom ukusu.
Sastojci za recept za Teriyaki piletinu
- 1 funta pilećih prsa i bataka
- 2-3 žlice biljnog ulja
Upute za mariniranje
- Stavite piletinu u zdjelu.
- Probodite kožu vrhom noža na raznim mjestima kako bi se umak upio u meso.
- Prelijte teriyaki umak preko piletine.
- Pokrijte zdjelu čvrstim poklopcem ili upotrijebite plastičnu foliju.
- Stavite zdjelu u hladnjak da se marinira najmanje tri sata. Po želji piletinu možete marinirati preko noći.
Upute za kuhanje
- Zagrijte biljno ulje na srednjoj razini u velikoj tavi.
- Štapićima ili vilicom izvadite svaki komad obložene piletine.
- Dodajte piletinu u tavu da komadići porumene.
- Povremeno ih okrenite.
- Smanjite vatru, dodajte malo vode i toliko marinade da prekrije svaki komad.
- Poklopite i pirjajte dok piletina ne omekša, oko 20 minuta.
Za posluživanje
Kada piletinu izvadite iz tave, narežite je po dužini. Svaki komad prelijte malo umaka iz tave. Ukrasite naribanim korijenom đumbira.
Alternativni načini pripreme teriyaki piletine
Još jedan način pripreme ove teriyaki piletine po receptu je kuhanje u pećnici na 350 stupnjeva Fahrenheita. Marinirane komade stavite u posudu za pečenje i stavite jelo u pećnicu oko 40-50 minuta. Tijekom pečenja barem jednom okrenite piletinu i četiri do pet puta premažite komade marinadom.
Ostala upotreba teriyaki umaka
Postoje druga jela koja možete napraviti s teriyaki umakom. Umak možete kupiti u boci u azijskom odjelu svoje trgovine ili ga napraviti prema gore navedenom receptu. Nasjeckajte malo luka, mrkvu, zelenu i crvenu papriku te brokulu. Dok ih pržite, premažite teriyaki umakom. Također možete marinirati drugo meso poput govedine ili svinjetine i peći prema gornjem receptu podlijevajući umakom. Teriyaki losos je također ukusan.
Ukusno toplo ili hladno
Iako se teriyaki piletina obično poslužuje topla, ponekad se poslužuje hladna u japanskim kutijama za ručak, poznatim kao obento. Ovi obento se također prodaju na željezničkim stanicama kako bi putnici mogli uživati na dugim putovanjima vlakom.
