Sastojci
Ovaj recept služi za 4 do 6 osoba, ovisno o veličini porcije.
Sastojci za piletinu
- 6 pilećih bataka bez kostiju, skinuta koža i narezana na komade veličine zalogaja
- 6 bjelanjaka
- 3 žlice kukuruznog škroba
- 1/2 žličice soka od naranče
Sastojci za umak
- 1 1/2 žličice kukuruznog škroba
- 1/4 šalice hladne vode
- 3/4 šalice soka od naranče
- 1/4 šalice smeđeg šećera, lagano upakirano
- 2 žlice soja umaka
- 1 žlica rižinog vinskog octa
- 1 žličica češnjaka u prahu
- 1/2 žličice pahuljica crvene paprike
- 1/2 žličice mljevenog đumbira
- 1/8 žličice soli
Sastojci za prženje i doradu
- Ulje od kikirikija ili biljno ulje za prženje piletine
- 2 žlice nasjeckanog mladog luka, opranog
Upute
Priprema piletine
- U velikoj zdjeli umutite bjelanjke, 3 žlice kukuruznog škroba i 1/2 žličice soka od naranče dok se ne sjedine.
- Tapnite komade piletine između dva papirnata ručnika kako biste uklonili višak vlage.
- Umiješajte komade piletine u smjesu kukuruznog škroba i ostavite sa strane.
Priprema umaka od naranče
- Pomiješajte 1 1/2 žličicu kukuruznog škroba i 1/4 šalice vode, promiješajte da dobijete kašu, a zatim ostavite sa strane.
- Pomiješajte preostale sastojke za umak u neprianjajućoj tavi srednje veličine i dobro promiješajte. Zagrijte na srednje jakoj temperaturi i često miješajte drvenom kuhačom da se smjesa ne lijepi.
- Kad se smjesa umaka tek počne zgušnjavati, smanjite vatru na srednju.
- Promiješajte kašu, a zatim dodajte 2 žlice u smjesu umaka i dobro promiješajte. Nastavite zagrijavati, povremeno miješajući i pustite da se umak zgusne oko 1 minutu. Isključi grijanje.
- Odbacite preostalu smjesu kaše koja nije dodana u umak.
Upute za prženje i doradu
- U velikoj tavi zagrijte oko 1 inč ulja na 350 stupnjeva Fahrenheita.
- Upotrebom šupljikave žlice posljednji put promiješajte smjesu piletine i kukuruznog škroba. Izvadite piletinu iz zdjele, pustite da se višak vlage malo ocijedi i stavite komade u vruće ulje. Pržite oko 2 minute sa svake strane dok komadići ne porumene.
- Premjestite piletinu iz tave u zdjelu obloženu papirnatim ručnicima i pustite da se ulje ocijedi oko 1 minutu.
- Dok se piletina cijedi, zagrijte tavu s mješavinom umaka od naranče na srednje niskoj razini i polako miješajte. Dodajte piletinu i lagano miješajte dok se svi komadi ne prekriju umakom.
- Premjestite narančastu piletinu na tanjur za posluživanje, pospite zelenim lukom po vrhu i poslužite s prženom rižom, lo meinom ili brokulom kuhanom na pari.
