Najbolji prijatelj tortilja čipsa je salsa. Obično se nalazi u crvenoj ili zelenoj boji i u rasponu od blage do ludo ljute, salsa je pronašla put do stolova za zalogaje svake zabave.
Salsa na španjolskom znači umak, ali na engleskom podsjeća na pikantne umake od rajčice koji se obično koriste kao umak, a ponekad i kao ukras. Iako salsa može biti bilo koje boje, najvjerojatnije ćete jesti crvenu salsu. Evo dobrog osnovnog recepta za crvenu salsu.
Recept za crvenu salsu
Sastojci
- 3 šalice nasjeckanih rajčica. Možete koristiti konzervu ako želite, samo ocijedite vodu.
- 2 Anaheim čilija
- 3 Jalapeno paprike, nasjeckane
- 1 vezica nasjeckanog cilantra
- Sol i papar po ukusu
Upute
- Na ploči za kuhanje pecite Anaheim chilies dok kora ne pocrni.
- Zamotajte čili u plastičnu foliju i pričekajte da se ohlade.
- Zatim uklonite pougljenjenu koru tako da ih očistite od čilija i grubo ih nasjeckajte.
- Stavite rajčice, cilantro, Jalapenos i Anaheim čili u multipraktik i miksajte dok ne postanu glatki.
- Dodajte sol i papar po ukusu.
Za krupniju salsu, nemojte je previše obrađivati ili ostavite malo nasjeckane rajčice sa strane i dodajte je nakon što je salsa pasirana.
Recept za zelenu salsu
Za zelenu salsu trebat će vam:
Sastojci
- 12 unci paradajza, uklonite ljuske
- 1/2 luka, nasjeckanog
- 1/4 vezice cilantra, nasjeckanog
- 1 Serrano čili, nasjeckani
- 1 protisnuti režanj češnjaka
- 1/4 žličice mljevenog kumina
- 1/8 žličice šećera
- Sol i papar po ukusu
Upute
- Kruhajte rajčice u vodi 10 minuta.
- Štedite vodu. Stavite rajčice i ostale sastojke u procesor hrane i pasirajte ih dok ne postanu glatki.
- Ako želite glađu ili rjeđu salsu, dodajte spremljenu vodu polako dok pulsirate salsu.
- Dodajte sol i papar po ukusu.
Recept za šarenu salsu
Naravno, možda se ne želite zadovoljiti samo crvenom ili zelenom salsom osim ako nije Božić. Ako volite da vaša salsa bude šarenija, probajte ovu:
- 3 šalice kuhanog crnog graha
- 1 veliki mango, narezan na kockice
- 1/4 crvenog luka, narezanog na kockice
- 1/2 crvene paprike, narezane na kockice
- 1/2 vezice cilantra, nasjeckanog
- 1 Jalapeno, bez sjemenki i nasjeckan
- Sol i papar po ukusu
Sve to rukama pomiješajte u zdjeli. Jedi.
In the Chips
Ako ste toliko skloni, možete napraviti vlastiti čips tako da zagrijete malo biljnog ulja i ubacite kukuruzne tortilje koje su izrezane na osmine pite tako da imaju tradicionalni oblik trokuta. Inače, ove salse su odlične s bilo kojim čipsom koji imate, ili možete njima preliti fini taco ili tamale.
Kuharski savjeti i trikovi
Za ljuću salsu dodajte još Jalapeno papričice i pazite da uključite sjemenke i rebra paprike. Za blažu salsu, uklonite i sjemenke i rebra paprike. Rebra su bijeli dio paprike koji drži sjemenke i to su dijelovi koji sadrže najviše topline.
