Dani uskraćenosti za ooey-gooey s'mores, karamelizirani batat i slatke, ukusne Rice Krispie poslastice su prošli zahvaljujući veganskom marshmallowu. Nekoliko kompanija sada nudi mekane jastuke od dlake pojedincima koji vode život bez želatine.
Što su veganski marshmallows?
Za razliku od tradicionalnih marshmallowa, veganski marshmallows ne sadrži želatinu. Prozirno vezivno sredstvo u standardnom marshmallowu dobiva se od životinjskih kostiju, hrskavice, organa, tetiva i kože, zbog čega ga vegani izbjegavaju. Umjesto želatine, veganski marshmallows sadrži niz alternativnih sastojaka, uključujući hidrolizat proteina soje, karagenan, gumu rogača i agar prah. Ovi se sastojci kombiniraju s organskim zaslađivačima kako bi se dobili slatki sljezovi kolačići koji se mogu pretvoriti u dekadentne deserte.
Kontroverza o marshmallowu bez želatine
Godinama su ljudi koji su se zaklinjali na životinjske proizvode prihvaćali Vegan Supreme Marshmallows. No 2005. tvrtka je razotkrivena u korištenju Emes Kosher-Jel-a u marshmallow kolačima. Kosher-Jel se reklamirao kao vegetarijanska alternativa standardnoj želatini; međutim, kada je proizvod analiziran u laboratoriju, utvrđeno je da sadrži životinjske bjelančevine. Ubrzo nakon što su znanstvenici otkrili svoja otkrića, Vegan Supreme Marshmallows je ukinut.
Gdje kupiti
Trebala je cijela godina da druga tvrtka razvije novi recept za veganske marshmallowe, a sada su primamljive poslastice ponovno na policama trgovina i prodaju se kao alva.
Slatki i Sara
Njujorška pekarna Sweet and Sara ustrajala je nakon skandala Emes Kosher-Jel, a tvrtka se sada smatra vodećom u proizvodnji veganskog marshmallowa. Godine 2006. VegNews je svoj planinski sljez proglasio proizvodom godine.
Sweet and Sara jedini je veganski proizvođač marshmallowa koji nudi razne okuse, uključujući:
- vanilija
- kokos
- meksička čokolada
- Chocolate S'more
- Maslac od kikirikija S'more
Čudovišne veličine, meke i mljackave poslastice četvrtastog oblika dostupne su u trgovinama Whole Food i online.
Ostali izvori
Druge tvrtke također rade dobre veganske marshmallowe.
- Anđeoska hrana. Ova tvrtka nudi komplet koji vam omogućuje da napravite vlastiti veganski marshmallows dodavanjem različitih okusa šećeru, vodi, sirupu, vaniliji i kukuruznom škrobu. Jedan komplet daje 50 specijaliteta marshmallowa.
- Suzanneini specijaliteti. Tvrtka naklonjena veganima sadrži Ricemellow Creme, verziju originalnog Marshmallow Fluffa bez želatine. Suzanne's Speci alties koristi sirup od smeđe riže kao zaslađivač u svom prahu, koji ne sadrži sve životinjske proizvode.
Napravite sami
Veganski marshmallows iznimno su popularni i prilično skupi. Ako se ne možete zasititi grešno slatkih poslastica, ali nemate previše novca, razmislite o pripremi veganskih marshmallowa kod kuće. Ovaj recept se sastoji od dva koraka: Prvo napravite čvrsti snijeg. Zatim ćete napraviti šećerni sirup koji će dodati i okus i teksturu.
veganski marshmallows
Fluff sastojci:
- 5 žlica izolata proteina soje 90%
- 2 žličice praška za pecivo
- 1/4 žličice guar gume
- 3/4 šalice hladne vode
Fluff Upute:
- Pomiješajte suhe sastojke u samostojećem mikseru.
- Ulijte vodu i mutite 10 minuta dok se ne zgusne i ne dosegne vrhunac.
Sastojci sirupa:
1 1/2 šalice sirovog šećera
1 šalica svijetlog kukuruznog sirupa
1/2 šalice vode
1 žlica originalne vegetarijanske želatine
2 žličice ekstrakta vanilije
Upute za sirup
- Pomiješajte Genutine i šećer u tavi na isključenoj vatri.
- Dodajte vodu i brzo miješajte dok smjesa ne postane gusta i dobro sjedinjena.
- Dodajte kukuruzni sirup i zagrijte štednjak na srednje jaku temperaturu.
- Povremeno miješajući, zagrijte smjesu do 230 stupnjeva Fahrenheita. Smjesa će se povezati u jednu masu.
- Ugasite vatru i umiješajte vaniliju.
Upute za marshmallow
- Postavite zaštitu od prskanja na mikser.
- Pjenjačom jako umutite i brzo dodajte sirup.
- Miksajte 10 minuta.
- Izlijte smjesu u tepsiju, lagano nauljenu i posutu mješavinom šećera i kukuruznog škroba u omjeru 1:1 da se ne lijepi.
- Stavite posudu u hladnjak i hladite najmanje sat vremena.
- Izrežite na kvadrate.
Ostali recepti
Probajte i ove druge ukusne vegetarijanske recepte za marshmallow.
- Bazični marshmallows od vanilije
- Sjajni vegetarijanski i veganski kolačići od vanilije i kokosa
Upozorenje o domaćem marshmallowu prikladnom za vegane
Postoje brojni online recepti za marshmallow koji se reklamiraju kao veganski, ali zahtijevaju želatinu ili Emes košer-žel. Izbjegavajte ove recepte ako živite bez životinjskih proizvoda.
