Pečenje je izuzetno zdrav način kuhanja lososa. Dodatna masnoća u ribu uz pomoć malo ekstra djevičanskog maslinovog ulja ili komadića maslaca je opcija, ali nije neophodna za uspjeh jela. Pečeni losos kuha se brzo, ravnomjerno i ima jednostavan, ukusan okus.
Određivanje vremena za losos u pećnici
U prosjeku je potrebno od 6 do 12 minuta da se ispeče komad lososa, ali ovo vrijeme će se mijenjati ovisno o debljini fileta ili odreska. Većem, debljem dijelu lososa (8 do 10 unci) trebat će više vremena da se ispeče nego manjem (6 unci). Dobro pravilo je da će filetu trebati oko 6 do 8 minuta da se skuha po inču debljine. FDA preporučuje kuhanje sve ribe na unutarnjoj temperaturi od 145 stupnjeva Fahrenheita.
Kako ispeći lososa
- Izmjerite filete lososa na njihovoj najdebljoj točki. Za svakih 1/2 inča debljine lososa, stavite ribu 2 inča od brojlera. Dakle, za file debljine 1 inča, rešetku postavite 4 inča od izvora topline.
- Prije prethodnog zagrijavanja pećnice, postavite rešetku na odgovarajuću udaljenost ispod brojlera na vrhu pećnice (u nekim plinskim pećnicama, brojler je u ladici ispod glavne pećnice).
- Stavite ribu, kožom prema dolje i zaobljenom ružičastom stranom prema gore, na lagano podmazanu foliju radi lakšeg čišćenja. Ako stavljate ribu izravno na tavu, provjerite je li namazana uljem ili sprejom koji se ne lijepi.
- Prelijte ribu maslinovim uljem i utrljajte je s dva prsta. Pospite začinskim biljem (kao što su kopar, majčina dušica ili estragon) i malo soli i papra za aromu.
- Stavite ribu u pećnicu.
- Pecite u skladu s debljinom ribe kako je gore navedeno - oko 6 minuta po inču debljine - i u ovom trenutku provjerite je li pečena.
Provjera spremnosti
Provjerite unutarnju temperaturu fileta lososa digitalnim termometrom. Ako termometar nije dostupan, moguće je vizualno provjeriti losos, ali to uključuje zabijanje vilice u filete i njihovo razdvajanje kako bi se provjerila tekstura ribe. Trebao bi se ljuštiti ako je gotov. Ako izgled nije bitan, ovo je savršeno prihvatljiva opcija. Ako losos mora ostati lijep, upotrijebite termometar.
Počnite provjeravati temperaturu lososa 4 do 5 minuta prije nego što bi trebao biti gotov, u skladu s njegovom veličinom. Na primjer, počnite provjeravati file debljine 1 inča nakon otprilike 4 minute ili file debljine 1/2 inča nakon otprilike 2 minute. Riba će biti gotova kada se ružičasta promijeni iz prozirne u neprozirnu s malo zlatno smeđe boje na vrhu gdje je element karamelizirao meso. Izvadite ribu iz pećnice i ostavite 3 do 4 minute.
Izbjegavajte prekuhavanje
Prekuhana riba - čak i masna riba poput lososa - postaje suha i krajnje neukusna. Dodavanje masnoće ili vlage pokapanjem malo maslinovog ulja ili stavljanjem kriški limuna na losos može donekle pomoći u sprječavanju isušivanja ribe, ali svejedno je bitno paziti na lososa kako se ne bi prepekao.
Zdravo i jednostavno
Losos je bogat izvor dugolančanih masnih kiselina zvanih omega-3, kao i vitamina B, proteina i antioksidansa. Studije povezuju redovitu konzumaciju lososa sa smanjenjem srčanih bolesti. Senf, začinsko bilje (po mogućnosti svježe) ili čak med mogu se dodati za dodatnu aromu, ali nisu nužni. Ponekad je najjednostavnija priprema najbolja.
