Sastojci
Prinos: 1 tucet velikih keksa
- 4 šalice samodizajućeg brašna
- 2 štapića (1 šalica) maslaca
- 1 1/2 šalice mlaćenice (ravno iz hladnjaka; mora biti hladno)
- 2 dodatne žlice brašna
Upute
- Zagrijte pećnicu na 425 stupnjeva Fahrenheita
- Stavite 4 šalice brašna u srednju zdjelu za miješanje.
- Narežite maslac na kockice.
-
Dodajte nekoliko kockica maslaca u brašno istovremeno, miješajući dok se sav maslac ne doda, a smjesa izgleda kao grube mrvice.
Tijesto za biskvit s mlaćenicom - Ulijte hladnu mlaćenicu u smjesu brašna i maslaca.
- Promiješajte, tek toliko da se smjesa brašna i maslaca potpuno navlaži tako da se dobije smjesa za tijesto.
- Pospite dodatno brašno na ravnu površinu, kao što je radna površina prekrivena papirom za pečenje ili daska za rezanje.
- Okrenite tijesto na pobrašnjenu površinu i lagano premijesite samo nekoliko puta.
- Formirajte kekse i stavite tijesto na lim za pečenje koji ste namastili ili poprskali neljepljivim sprejom za kuhanje. (Savjet: za ekstra puterasti okus, namažite tavu s više maslaca.)
- Za kekse u obliku kapaka, zagrabite otprilike 1/12 tijesta i lagano oblikujte u krug kako biste oblikovali svaki keks.
- Za rezanje biskvita, upotrijebite valjak i razvaljajte tijesto na debljinu od oko 3/4". Koristite veliki rezač za kekse (ili kalup za kekse ili otvoreni kraj čaše) da izrežete tijesto u odgovarajući oblik.
- Pecite otprilike 13 minuta, ili dok keksi ne dobiju zlatno smeđu boju. Test na 13 minuta; ako nisu sasvim gotovi vratite ih u pećnicu na još do dvije minute.
Varijacije
Obični keksi s mlaćenicom imaju izvrstan okus baš takvi kakvi jesu, ili preliveni slatkim poslasticama poput želea, džema ili meda. Međutim, postoji mnogo drugih načina za uživanje u keksima.
- Da biste dodali više puterastog okusa, pripremite malu posudu s otopljenim maslacem čim se keksi ispeku. Svaki biskvit čim izađe iz pećnice premažite otopljenim maslacem.
- Umiješajte 1/2 šalice nasjeckanog cheddar sira u smjesu za tijesto kako biste dodali super bogat okus. Mogu se umiješati i druge vrste sireva. Parmezan je dobar izbor, kao i Monterey Jack.
- Za pikantniji okus dodajte 1/2 šalice sira i jednu žlicu češnjaka u prahu u tijesto. Kad su keksi ispečeni, premažite ih otopljenim maslacem.
- Napravite kekse sa začinskim biljem umiješajući svoje omiljene mješavine začinskog bilja. Talijanski začini i provansalsko bilje dobar su izbor, na primjer, ili možete smisliti vlastiti sastav.
- Napravite prekrasne kekse s jagodama uz nekoliko malih promjena. Samo smanjite maslac za 1/4 šalice i u tijesto umiješajte 1/2 šalice nasjeckanih svježih jagoda. Poslužite s marmeladom od jagoda ili žlicom umaka od jagoda i šlaga preko vrha za jedinstveni izgled kolača od jagoda.
- Dodajte 1/2 šalice grožđica ili Craisins (ili kombinaciju oboje) u tijesto za zanimljiv twist. Učinite ih slatkim prelivanjem glazurom od domaćih krafni po vrhu nakon što su kuhani.
Prijedlozi za posluživanje
Keksi su sami po sebi izvrsnog okusa, ali su također izvrsni posluženi s drugom hranom.
- Teško je nadmašiti utješnu slast keksa i umaka. Možete koristiti obični bijeli umak ili otići korak dalje i umiješati mrvice kobasice u umak prije nego što ih žlicom prelijete preko keksa.
- Postoji mnogo načina za korištenje keksa za sendviče za doručak. Poslužite ih uz omiljeno meso za doručak, poput kobasica, slanine ili šunke. Za još izdašniji obrok dodajte sir i/ili kajganu.
- Keksi su izvrstan prilog uz svako jelo s ugodnom hranom. Poslužite ih uz pečenu piletinu, mesnu štrucu, seoski pečeni odrezak, švicarski odrezak i skoro sve ostalo što možete pronaći u restoranu domaće kuhinje.
- Ako tražite način da u recept ubacite kekse, razmislite o tome da pripremite porciju piletine a la king. Ovo je izvrstan način da iskoristite ostatke keksa!
Skladištenje
Keksi će stajati u hladnjaku do pet dana ako se drže u dobro zatvorenoj posudi. Također ih možete pojedinačno zamotati u voštani papir i zatim staviti u vrećice za zamrzavanje za pohranjivanje u zamrzivač. Sve dok je pakiranje dobro zatvoreno, možete očekivati da će se čuvati do šest mjeseci. Ne stavljajte ih u mikrovalnu da se odmrznu jer će postati gumasti. Jednostavno odmrznite na sobnoj temperaturi i zagrijte u pećnici ako želite uživati u toplim.
