Prema američkim centrima za kontrolu bolesti (CDC), svake godine jedna od šest osoba u SAD-u oboli od kontaminirane hrane. Pamfleti o sigurnosti hrane pružaju bitne informacije o tome kako zaštititi sebe i svoju obitelj od kontaminirajućih organizama, toksina i kemikalija u hrani.
Obrazovanje o sigurnosti hrane
Obrazovanje i praksa o sigurnosti hrane smanjuje rizik od bolesti ili smrti od bolesti povezanih s hranom i promiče zdravlje pojedinca, obitelji, zajednice i javnog zdravlja. Ovaj popis pamfleta o sigurnosti hrane može educirati odrasle i djecu o mnogim aspektima sigurnosti hrane, kao što su pravilna higijena i rukovanje hranom, pripremanje i skladištenje hrane te što se nalazi u vašoj hrani.
Pregled sigurnosti hrane
Ova tri letaka daju opći pregled osnova odabira, rukovanja, skladištenja i sigurnog pripremanja hrane.
- Be Food Safe od kampanje Ministarstva poljoprivrede Sjedinjenih Američkih Država (USDA) Be F Fod Safe pokriva četiri aspekta sigurnosti hrane kod kuće: očistiti, odvojiti, kuhati, ohladiti. Možete ispisati ili preuzeti dodatnu brošuru o svakom od četiri koraka za više detalja.
- Pet ključeva za sigurniju hranu sažima pet ključnih navika Svjetske zdravstvene organizacije koje biste trebali imati za sigurnost hrane.
- Sigurnost hrane iz Koalicije za sigurnost hrane okruga Thurston u državi Washington daje koristan pregled sigurnosti hrane tijekom kupovine, rukovanja, skladištenja, odmrzavanja, pripreme, kuhanja i posluživanja hrane.
Rukovanje i skladištenje
Pranje ruku i pravilno rukovanje i skladištenje svježih proizvoda, mesa i druge hrane smanjit će rizik od rasta bakterija i unakrsne kontaminacije.
- Pravilna njega i rukovanje voćem i povrćem daje informacije o odabiru, prijevozu, skladištenju, pripremi i posluživanju voća i povrća s Penn State College of Agricultural Science.
- ProducePro iz Partnerstva za obrazovanje o sigurnosti hrane, koji uključuje vladine agencije i potrošače za sigurnost hrane, objašnjava znanost iza sigurnosnih savjeta za voće i povrće.
- Sigurnosni savjeti za rukovanje i pripremu uobičajene hrane iz CDC-a daju pregled pravilnog rukovanja i pripreme mesa, plodova mora, mliječnih proizvoda, jaja i povrća.
Hladno skladište
Neadekvatno hlađenje mesa, mliječnih proizvoda, ostataka i drugih pokvarljivih namirnica omogućuje bujanje bakterija. Držite svoj hladnjak ispod 40° Fahrenheita (4° C), a zamrzivač ispod 0° Fahrenheita (-18° C) kako bi hladna hrana ostala hladna.
- Idi 40 ili ispod pamfleta Partnerstva za obrazovanje o sigurnosti hrane pruža informacije o sigurnom hlađenju, zamrzavanju i odmrzavanju hrane
- Očuvanje hrane sigurnom kad nestane struje s Penn State College of Agricultural Sciences daje informacije o sigurnosti hladnjaka i zamrzivača i što učiniti u slučaju nestanka struje
Kuhanje i držanje
Kuhanje hrane i držanje na pravoj temperaturi dok čekate da se posluži ubijaju zarazne organizme ili sprječavaju njihovo razmnožavanje. Držite toplu hranu vrućom.
- Sigurna minimalna temperatura kuhanja s web stranice FoodSafety.gov, poveznica na savezne informacije o sigurnosti hrane Sjedinjenih Država, navodi minimalne temperature kuhanja za meso, svinjetinu, perad, plodove mora, jaja i ostatke hrane.
- Je li već gotovo iz Službe za sigurnost hrane i inspekciju (FSIS) Ministarstva poljoprivrede Sjedinjenih Država (USDA) recenziraju kako kuhati meso na odgovarajuću temperaturu i kažu kada je gotovo.
- Grill it Safe od USDA sadrži korake za sigurno roštiljanje mesa, peradi i ribe.
- Kuhanje do odgovarajuće temperature u mikrovalnim pećnicama od strane Academy of Nutrition and Dietetics i ConAgra Foods daje savjete o osiguravanju sigurnosti hrane pri kuhanju u mikrovalnoj pećnici.
Jelo izvan kuće
Praksa sigurne hrane nastavlja se i izvan vašeg doma, bilo da ste u restoranu ili na pikniku, ili ste u blizini, kampirate ili vozite čamcem.
- Zaštitite se kada jedete vani CDC ima četiri savjeta za sigurnost hrane kada jedete vani u restoranu.
- Sigurnost kutije za ručak iz Centra za zdravlje i higijenu u kući i zajednici ima savjete o pripremi i održavanju ručkova od kuće sigurnim.
- Food Safety Tailgating Tips brošura je koju možete preuzeti s Penn State College of Agricultural Sciences o sigurnoj pripremi i pakiranju, pečenju na roštilju i posluživanju hrane na okupljanju iza vrata. Pamflet s dvije stranice možete naručiti i online.
Rukovatelji hranom
Ovi pamfleti pružaju ključnu edukaciju za osobe koje rukuju hranom koje mogu biti izvor bolesti koje se prenose hranom ako ne slijede osnovne postupke za sigurnost hrane.
- Sigurnost hrane za prehrambene radnike, razvijeno od strane Massachusetts Partnership for Food Safety Education za menadžere i osobe koje rukuju hranom, daje detaljne savjete o sigurnosti hrane uključujući osobnu higijenu, čišćenje, pripremu hrane, kuhanje i posluživanje.
- Kako ručno dezinficirati, koji daje pojedinosti o pravilnom čišćenju i dezinfekciji radnih površina, opreme, lonaca, posuđa i drugih predmeta za posluživanje, također pruža Massachusetts Partnership for Food Safety Education.
- Keeping Pests Out, još jedan pamflet Odjela za obrazovanje o sigurnosti hrane Massachusettsa podučava osobe koje rukuju hranom da drže podalje štetočine, koje šire klice, iz kuhinje.
Otrovi i kemikalije iz organizama koji se prenose hranom
Svijest o sigurnosti hrane također bi trebala uključivati informacije o mnogim bakterijama, virusima, gljivicama i parazitima, prirodnim toksinima i odobrenim aditivima i konzervansima koji ulaze u hranu. Sljedeće brošure daju pregled organizama i aditiva.
- Organizmi koji uzrokuju bolesti putem hrane u SAD-u je grafikon koji je pripremila Uprava za hranu i lijekove Sjedinjenih Država (FDA) o uobičajenim organizmima koji se prenose hranom, njihovim izvorima hrane i bolestima koje uzrokuju.
- Otpornost na antibiotike od farme do stola iz CDC-a sažetak je o tome kako hranjenje domaćih životinja antibioticima dovodi do širenja bakterija otpornih na antibiotike i povećava rizik od infekcija koje se prenose hranom.
- Sastojci i boje hrane iz Zaklade Međunarodnog vijeća za informacije o hrani dobro je izrađena brošura od osam stranica koja sažima tvari koje se dodaju hrani u SAD-u, kao i sigurnosni nadzor od strane Uprave za hranu i lijekove.
Globalno javno zdravstvo
Preuzimanje odgovornosti za sigurnost hrane promiče osobno, obiteljsko, društveno i globalno javno zdravlje. Koristite ove brošure o sigurnosti hrane da biste razumjeli što se nalazi u vašoj hrani i kako smanjiti rizik od bolesti koje se prenose hranom.
