Korištenje pekača za vafle od lijevanog željeza na ploči štednjaka, roštilju ili otvorenoj vatri može biti pravi izazov za početnike. Ali zapravo, potrebno je samo malo prakse. Uz ove savjete trebali biste za tren oka doći do vafla.
Savjeti za pravljenje vafla od lijevanog željeza
Kao i kod mnogih modernih pogodnosti, čistunci preferiraju izuzetno hrskave, tanke vafle koje samo lijevano željezo može napraviti i protjerali su njihov električni ekvivalent u podrum. Ako se želite vratiti osnovama vafla, slijedite ove savjete.
- Počnite sa začinjenom tavom za vafle od lijevanog željeza. Ako vaš pekač za vafle ima drvene ručke, ne može se začiniti u pećnici i mora se peći na štednjaku.
- Pripremite teške držače za lonce ili rukavice za pećnicu jer će ručke biti jako vruće.
- Prije nego što izlijete prvi vafel, zagrijavajte glačalo 10 minuta na srednjoj vatri (u slučaju plinskog štednjaka plamen ne bi trebao lizati oko stranica glačala). Okrenite glačalo nekoliko puta tijekom ovog procesa kako bi se obje strane ravnomjerno zagrijale.
- Ako imate beskontaktni infracrveni termometar, usmjerite ga prema pekaču za vafle i ako zabilježi 425 stupnjeva F, pegla je spremna.
- Ako otvorite poklopac glačala i on se jako dimi (nekoliko pramenova kad ga prvi put otvorite je OK), onda je glačalo prevruće. Maknite s vatre nekoliko minuta, smanjite vatru i ponovno zagrijte.
- U zavisnosti od veličine glačala, ulijte dovoljno tijesta za vafle tako da bude oko 3/4 inča od rubova kako bi se omogućilo širenje. Možda ćete morati eksperimentirati sa svojim modelom kako biste dobili optimalnu količinu tijesta.
- Odmah zatvorite poklopac pomoću rukavica za pećnicu. Kuhajte oko 1 minutu. Koristeći rukavice za pećnicu, okrenite glačalo i pecite još 2 minute. Otvorite i vilicom izvadite vafle. Na temelju rezultata vašeg prvog vafla, prilagodite vrijeme kuhanja i toplinu. Pustite da se pekač za vafle ponovno zagrije prije izlijevanja sljedećeg vafla. Ponovite s preostalim tijestom.
- Kad završite s kuhanjem, maknite kalup za vafle s vatre i otvorite poklopac. Dok je još topla, ali ne vruća, očistite je tako da unutrašnjost i vanjštinu obrišete suhim papirnatim ručnikom ili krpom. Upotrijebite čvrstu četku za tijesto da uklonite sve mrvice uhvaćene u rešetkama glačala. Ne bi trebalo biti potrebno koristiti vodu, ali, ako je to neizbježno, nikada ne namočite glačalo u vodu i osušite odmah nakon pranja.
- Kako biste zaštitili glačalo od vlage koja uzrokuje hrđu, lagano utrljajte malu količinu biljnog ulja u njegove pukotine i površinu, ali ne toliko da postane ljepljivo.
- Čuvajte očišćeni, hladni i začinjeni kalup za vafle od lijevanog željeza na hladnom i suhom mjestu dalje od vlage ili situacija koje uzrokuju hrđu.
Jednostavan recept za vafle od lijevanog željeza
Vafli napravljeni u posudi od lijevanog željeza značajno se razlikuju od onih napravljenih u konvencionalnom ili belgijskom pekaču za vafle. Prvi su tanji i oštriji od onih napravljenih u električnom aparatu.
Sastojci
Prinos: 4 porcije
- 2 velika jaja sobne temperature, odvojena
- 1 3/4 šalice višenamjenskog brašna ili 2 šalice brašna za kolače
- 3 žličice praška za pecivo
- 1/4 žličice soli
- 1 1/4 šalice mlijeka
- 2 žlice šećera
- 1 žličica vanilije
- 6 žlica otopljenog, ohlađenog maslaca
Upute
- U srednjoj zdjeli ili samostojećem mikseru istucite čvrsti snijeg od bjelanjaka. Ostavite sa strane.
- U posebnoj maloj posudi pomiješajte brašno, prašak za pecivo i sol. Ostavite sa strane.
- U zasebnoj srednjoj zdjeli umutite žumanjke, mlijeko, šećer, vaniliju i maslac dok se dobro ne sjedine.
- Postupno dodavajte rezerviranu mješavinu brašna, tukući samo dok se ne sjedini. Nemojte previše miješati.
- Umiješajte 1/4 tučenih bjelanjaka da posvijetlite tijesto. Zatim nježno umiješajte preostale bjelanjke nastojeći ne ispuhati volumen.
- Podijelite u vrući kalup za vafle dok tijesto ne bude unutar 3/4 inča od ruba kako bi se omogućilo širenje (pogledajte napomenu u nastavku). Počnite s 1/4 šalice tijesta, ali za to će biti potrebno malo eksperimentiranja s vašim pekačem za vafle. Zatvorite poklopac. Kuhajte 1 minutu. Okrenite kalup za vafle i kuhajte 2 minute. Kuhane vafle izvadite vilicom.
- Pustite pekač za vafle da se ponovno zagrije i ponovite s preostalim tijestom. Prilagodite vrijeme kuhanja na temelju rezultata vašeg prvog vafla. Poslužite toplo s maslacem i sirupom ili svježim voćem i šlagom.
Napomena: Glačalo se ne smije vući po staklenoj ili keramičkoj površini za kuhanje jer može izazvati ogrebotine. Treba ga podići okomito prije ponovnog postavljanja.
Prednosti korištenja pekača za vafle od lijevanog željeza
Postoje neke stvarne prednosti korištenja aparata za vafle niske tehnologije. Razmotrite ovo:
- Vafli napravljeni u posudi od lijevanog željeza su tanki i puno hrskaviji od konvencionalnih vafla, što ih čini idealnim za sendviče sa sladoledom i za one koji vole hrskavu teksturu.
- Vafli od lijevanog željeza manje su kalorični jer, ako je tava pravilno začinjena, nije potrebna dodatna masnoća.
- Lijevano željezo nije presvučeno štetnom BPA plastikom kao mnoga neljepljiva električna glačala, što vafle od lijevanog željeza čini sigurnijim izborom za jelo.
- Nemate električne utičnice? Nema problema. Tave od lijevanog željeza mogu se koristiti na drvenoj vatri, na roštilju, u pećnici i na bilo kojoj ploči za kuhanje, uključujući plinsku, električnu, keramičku, staklenu i indukcijsku. Lijevano željezo se ne smije koristiti u mikrovalnoj pećnici.
Vafli vrijedni učenja
Korištenje pekača za vafle od lijevanog željeza jednostavno je sve dok se slijede određeni koraci. Potrebno je malo navikavanja, u smislu vremena zagrijavanja i kuhanja, dok se ne postigne savršen vafel. Osim dobrog recepta, strpljenje i debeli vrući jastučići ili rukavice za pećnicu bitni su za ukusne vafle od lijevanog željeza koji ostaju hrskavi ispod sirupa i maslaca.
