Sukulenti postaju sve popularniji u vrtovima zbog svojih odvažnih oblika i otpornosti, ali neki ih ljudi također kušaju zbog njihova okusa. Evo nekoliko jestivih sukulenata koji su, unatoč zastrašujućem izgledu nekih, izvrsni kandidati za jestive krajolike. Nisu svi sukulenti jestivi i trebali biste biti sigurni da ste ispravno identificirali sve sukulente koje namjeravate jesti. Svi sukulenti na ovom popisu potpuno su sigurni za jelo i već se dugo jedu u onim područjima gdje prirodno rastu.
Opuncija (Opuntia Ficus-Indica)
Kaktus bodljikave kruške dugo je uživao status hrane za preživljavanje u polusušnim područjima diljem svijeta, ali ovi sukulenti potječu iz Amerike. Ovalni, sočni plod ovog kaktusa poznat je pod nekoliko imena, uključujući Barbary smokvu, indijsku smokvu i kaktus krušku.
Voće, koje se u Meksiku naziva tuna, jede se sirovo nakon ljuštenja kože i propuštanja unutarnjeg dijela kroz mlin za hranu kako bi se odvojile sjemenke. Od slatke pulpe također se mogu napraviti džemovi i želei.
Iako je voće najpoznatiji jestivi dio, jastučići, poznati kao nopales u Meksiku, jedu se sirovi u salatama ili kuhani kao povrće nakon uklanjanja bodlji koje smetaju. Ravni jastučići poput listova nisu pravi listovi; to su modificirane stabljike i grane botanički poznate kao kladodije.
Sićušne glohide poput dlaka koje se nalaze u podnožju bodlji zapravo su problematičnije od samih bodlji, a ima ih čak i voće. Nakon pažljivog uklanjanja glohida spaljivanjem propanskom bakljom ili temeljitim pranjem jastučića nekoliko puta, jastučići su spremni za korištenje u brojnim receptima. Mogu se narezati na trakice i ukiseliti, kuhati, pržiti, peći na žaru ili od njih napraviti ukusnu salsu.
Uzgoj kaktusa opuncije
Opuncija je vrlo prikladna za USDA uzgojne zone od 4 do 11 i prilično ju je lako uzgajati. Ovi sukulenti vole dobro drenirano tlo i preživjet će samo na kišnici nakon što se uspostave. Obavezno koristite rukavice kada ih sadite i odaberite mjesto koje ima dovoljno prostora za zrelu veličinu vrste koju namjeravate uzgajati.
Zmajevo voće
Također nazvana pitaya ili kruška jagoda, ovo šareno voće dolazi od kaktusa Hylocereus koji cvjeta noću.
Plod većine vrsta Hylocereusa jestiv, ali onaj koji se komercijalno uzgaja je Hylocereus undatus. Podrijetlom iz Srednje Amerike, ovaj epifitski kaktus raširene navike prirodno raste u brdovitim područjima i penje se po stijenama i drveću. U uzgoju se ove biljke uvježbavaju na nosačima i uzgajaju kao standardi.
Okružena debelom korom boje jagode, bijela, jestiva pulpa ploda sadrži sitne crne sjemenke. Neke sorte imaju jarko ružičastu/crvenu pulpu, a neke žutu kožu. Priprema voća je prilično jednostavna. Blago slatka pulpa može se jesti sirova, sa sjemenkama i svime, ili se može preraditi u smoothie.
Uzgoj zmajskog voća
Ako živite u USDA zoni otpornosti biljaka 10 ili 11, lako možete uzgajati zmajevo voće. Biljka će također preživjeti u zoni 9 sa zimskom zaštitom ili možete uživati u njoj u stakleniku. Iako ovaj kaktus voli toplo vrijeme, najbolje mu je na temperaturama između 65 i 77 stupnjeva Fahrenheita. Sve iznad 100 stupnjeva može uzrokovati štetu.
Ova biljka uspijeva u bogatom tlu koje je blago kiselo i zahtijeva oko 30 posto svijetle sjene tijekom prva četiri mjeseca nakon sadnje. Ne zaboravite osigurati potporu svojoj biljci dragon fruit zajedno s navodnjavanjem dva puta tjedno tijekom vegetacijske sezone.
Aloe Vera (Aloe Barbadensis)
Aloe vera, sa svojim dugim mesnatim listovima i bodljikavim rubovima, poznatija je po svojim ljekovitim svojstvima i kozmetičkoj upotrebi. Unutarnji dio lišća u obliku gela koristi se za liječenje ekcema i suhe kože zbog svojih svojstava omekšavanja kože i hidratacije. Također djeluje protuupalno i ubrzava zacjeljivanje rana.
Da biste ga koristili kao kućni lijek za blage opekline, sve što trebate učiniti je otkinuti list i utrljati ga na zahvaćeno područje kako biste smanjili bol i spriječili ožiljke. Možete ga i zdrobiti u pastu i nanositi nekoliko puta dnevno dok koža potpuno ne zacijeli.
Postoji više od 200 vrsta Aloe, ali Aloe barbadensis sa žutim cvjetovima smatra se najsigurnijim izborom za konzumaciju kao i kućni lijekovi, iako se lateks iz još nekoliko vrsta koristio kao laksativ od pamtivijeka.
Mesnati dio lista Aloe barbadensis jestiv je sirov ili kuhan. Čvrsta vanjska opna je gorka i sadrži ljepljivu tvar. Prije dodavanja u salate potrebno je nožem odstraniti kožu, a unutarnji dio narezati na komade i isprati u vodi kako bi se uklonili tragovi lateksa. Ali ako želite zadržati laksativni učinak, male komadiće cijelog lista možete dodati u smoothie.
Uzgoj aloe vere
Biljke aloe vere najbolje uspijevaju u USDA zoni uzgoja od 9 do 11 i često se uzgajaju tamo gdje će dobro uspijevati sve dok su uvjeti slični ovim zonama. Mnogi ljudi odlučuju uzgajati ove lijepe i funkcionalne biljke u zatvorenom prostoru gdje će imati puno sunca barem pola dana.
portulak (Portulaca Oleracea)
Ovaj niski sukulent s navikom širenja često se smatra korovom, ali je bogat izvor omega-3 masnih kiselina te nekoliko vitamina i minerala.
Nježni listovi i mlade stabljike mogu se jesti sirovi. Njihov blago kiselkast i slankast okus daje finu notu salatama, no treba ih koristiti kao povremenu poslasticu zbog visokog sadržaja oksalne kiseline. Žuti cvjetni pupoljci također izgledaju sjajno i dobrog su okusa kada se ubace u salate.
portulak se može kuhati i kao špinat; kuhanje ublažava kiselost i uklanja gotovo polovicu sadržaja oksalne kiseline. Sjemenke portulaka također su jestive i mogu se dodati kolačima od sjemenki.
Uzgoj portulaka
Ovu biljku punu proteina vrlo je lako uzgojiti iz sjemena ili reznica. Nije izbirljiva prema tlu i čini se da uspijeva i na relativno suhom tlu. Imajte na umu da je portulaku potrebna svjetlost da bi proklijao, pa je važno ne prekriti sjeme.
Ako razmnožavate iz reznica, jednostavno ih položite na površinu tla i zalijte sukulente, i oni bi se trebali ukorijeniti za nekoliko dana. Portulak voli djelomice do punog sunca i najbolje uspijeva u USDA zoni uzgoja 4a do 9b.
Saguaro kaktus (Carnegiea Gigantea)
Visoke biljke saguaro kaktusa koje čuvaju beskrajnu pustinju Arizone nude dom i prehranu raznim životinjama i pticama. Njihove mesnate stabljike sadrže velike količine vode koja može spasiti umornog i dehidriranog putnika, ali su na ovaj popis uključene uglavnom zbog svog mesnatog ploda.
Tohono O'odham Indijanci iz pustinja Sonora beru crveno, sočno voće s vrhova stabljika ovih divova u lipnju i srpnju. Slatka pulpa i crne sjemenke su jestive.
Budući da je Saguaro zaštićena vrsta, nezakonito je nabaviti ovu biljku iz divljine. Moguće je nabaviti jedan vlastiti iz rasadnika, ali bilo bi dugo čekati da se uberu plodovi ovog spororastućeg kaktusa.
Uzgoj Saguaro kaktusa
Da biste uzgojili jednu od ovih velikih biljaka kaktusa, morat ćete živjeti u USDA zonama uzgoja 8a do 11, a po mogućnosti negdje gdje je sušno, kao što je južna Arizona. Osim kupnje biljke iz rasadnika, Saguaro je moguće uzgojiti i iz reznica ili sjemena.
Bačvasti kaktus (Ferocactus Wislizeni)
Ovaj kaktus je jestiv. Žuti plodovi koji krase krošnju bačvastog kaktusa izgledaju poput minijaturnih ananasa, ali su čvrste teksture i kiselkastog okusa, za razliku od slatkog ploda Saguara i kaktusa opuncije. Međutim, mogu se kiseliti u salamuri ili pirjati sa šećerom nakon uklanjanja sjemenki iznutra. Bačvasti kaktus, sa svojim okruglim tijelom i blago spljoštenim vrhom, opravdava svoje ime. Obilno prekrivena dugim, oštrim bodljama, jedna je od najopasnijih pustinjskih biljaka, ali svaki njen dio je od neke koristi domorodačkom stanovništvu pustinje Sonora.
Osušene sjemenke možete jesti nakon što ih lagano tostirate kako biste poboljšali okus ili ih samljeti u brašno.
Ono što bačvasti kaktus čini pravom hranom za preživljavanje je mesnato unutarnje meso koje se može dobiti nakon spaljivanja bodlji i rasjecanja tijela. Hrskavo, a opet spužvasto meso ima vodenast i pomalo gorak okus, ali možete dodati malo soli ili šećera kako biste ga učinili ukusnijim. Meso se nekada pirjalo u šećernom sirupu da bi se napravio slatki kaktus od bačve.
Uzgoj bačvastog kaktusa
Ovaj prekrasni kaktus može se uzgajati u toplim USDA zonama od 9 do 11. Za najbolje rezultate, sadite kaktus u uglavnom pjeskovito tlo i na punom suncu. Ova biljka se lako može uzgojiti iz sjemena u zatvorenom prostoru i presaditi kada postane dovoljno velika.
Kredna salata (Dudleya edulis)
Chalak salata ima mesnate, sivkasto-zelene cilindrične stabljike koje rastu u zbijenim grozdovima. Porijeklom iz zapadnog SAD-a, raste u obalnim pustinjskim područjima. Jestiv je, ali je ukusan samo kuhan.
Dudleya ima blago sladak okus koji neki smatraju osvježavajućim, ali također ostavlja pomalo kredast okus otuda i njezino uobičajeno ime.
Uzgoj kredaste salate
Još jedan nadimak za Dudleyu je "Liveforever", što bi vam trebalo reći koliko je lako njegovati ovu biljku. Uspijeva i na zanemarivanju, sve dok je posađeno na pravom mjestu. Salata od krede treba puno sunca i preferira pjeskovito, suho tlo. Previše vlage će istruliti biljku, a svakako želite izbjeći pretjerano zalijevanje.
Koštunjača (vrsta Sedum)
Sedum acre, također nazvan i žuta kamenjarka ili žuta zidna paprika, može izazvati gastrointestinalnu iritaciju, ali se koristi kao sastojak kućnog lijeka protiv glista. Hrskava tekstura i blagi papreni okus listova seduma čine ih dobrodošlim dodatkom salatama, juhama i pomfritu. Listovi svih vrsta seduma su jestivi, a žuta koštunica je jedna od sorti koja se najčešće jede. Međutim, ako jedete previše, možete imati bolove u želucu, a oni s crveno obojenim listovima ili žutim cvjetovima su blago otrovni, ali kuhanje uklanja taj učinak.
Uzgoj kamenjara
Koštunjača se može uzgajati u USDA zonama otpornosti biljaka od 3 do 9. Posadite sjeme u rano proljeće u dobro drenirano tlo i puno sunca. Nisko rastuće vrste će tolerirati nešto sjene. Ako ne želite saditi sjeme, možete koristiti podjele. Kada sadite odjeljak, provjerite je li korijenska kugla ravnomjerna s površinom tla.
Banana Yucca (Yucca batata)
Banana juka je dobila ime po dugačkom, jestivom plodu. Plod rađa na središnjoj cvjetnoj stabljici koja se uzdiže iz vijuge plavkastozelenih listova. Zreli plod je mesnat i sladak; može se jesti sirovo ili pečeno ili sušeno za upotrebu izvan sezone. Postoje stotine vrsta juke, ali samo nekoliko se tradicionalno smatra jestivim, a Yucca batata je jedna od njih. Y. elata i Y. madrensis također su jestive vrste, ali nijedna od njih nije srodna korijenskoj kulturi kasavi koja se u nekim regijama naziva i juka.
Bijeli cvjetovi su također jestivi, ali imaju okus sapuna koji postaje slađi kako sazrijevaju. Debela cvjetna stabljika također se može kuhati i jesti kao povrće prije nego sazrije.
Uzgoj juke od banane
Banana juke najbolje uspijevaju u USDA zonama otpornosti biljaka od 7 do 11. Ova biljka otporna na sušu preferira sušne uvjete, ali će rasti u vlažnom tlu ako je dobro drenirano.
Morske mahune/morske šparoge (Salicornia europaea)
Pronađena u slanim močvarama i obalama na svim kontinentima osim Antarktika, salicornia izgleda gotovo izvanzemaljac. Njegovi zeleni "prsti" s više zglavaka izviru iz slane vode. Lako ga je prepoznati; nijedna druga biljka nema istu naviku rasta.
Morske mahune ili morske šparoge su prikladna imena za salicornia; ima škljocaj svježeg graha ili šparoga ubranog na vrhuncu svježine, ali tu sličnost prestaje. Salicornia je slana, a to je, kao i njena hrskava, svježa tekstura, čini omiljenom među onima koji je traže.
Među svojim brojnim uobičajenim imenima, salicornia je poznata kao morske mahune, morske šparoge, staklenik i samfir.
Uzgoj salikornije
Dok se salicornia jako dobro snalazi u svom prirodnom staništu, čini se da još bolje raste u vrtu, gdje ima dovoljno njege i prostora. Treba joj puno sunca i, kao što biste očekivali, preferira zalijevanje slanom otopinom. Ne uzgaja se jako široko. Tretirajte kao jednogodišnju biljku jer nije otporna.
Naučite svoje varijante
Kada saznate koje su vam od ovih ukusnih i lijepih sukulentnih biljaka najdraže, možete eksperimentirati s njima u raznim jelima. Ne samo da ćete povećati nutritivnu vrijednost svojih obroka, nego ćete također zadiviti svoje prijatelje i obitelj svojim egzotičnim kulinarskim sjajem!
