Prehrambeni kvasac je izvor prehrane za vegetarijance i vegane. Prosječna porcija od dvije žlice sadrži otprilike četiri grama vlakana, osam grama proteina i više od dvostruko više folata, B6 i B12 koje osoba treba dnevno. Isprobajte ove recepte da ih uključite u svoju prehranu.
Makaroni i sir s prehrambenim kvascem
Jedno od jela koje veganima često najviše nedostaje su makaroni sa sirom. Zbog toga je sljedeći recept jedan od najtraženijih.
- Pravi šest do osam porcija
- Vrijeme kuhanja: 20 minuta
- Vrijeme pripreme: pet minuta
Sastojci
- 1 šalica pahuljica s kvascem
- 1/2 šalice margarina
- 1/2 šalice bijelog ili pšeničnog brašna
- 1 žlica soli
- 1 žlica češnjaka u prahu
- 3 šalice sojinog mlijeka
- 1 funta tjestenine
Upute
- Tjesteninu skuhajte po ukusu u kipućoj vodi i ocijedite.
- Otopiti margarin na štednjaku.
- Dodajte brašno u margarin i brzo promiješajte.
- Nastavite miješati dok dodajete sojino mlijeko, sol i češnjak u prahu.
- Pustite smjesu kuhati dok ne postane gusta i dok ne zavrije. Nastavite miješati.
- Dodajte pahuljice hranjivog kvasca; zatim maknite s vatre.
- Prelijte "cheese" umak preko tjestenine. Promiješajte i poslužite.
Varijacije
Da biste dodali malo više okusa umaku, možete dodati soja umak ili senf po ukusu. Dodati više brašna za gušći umak, a više vode za rjeđi. Ovaj umak se ne čuva dobro u hladnjaku, pa se preporučuje da ga potrošite isti dan.
Prehrambeni umak od artičoke s kvascem
Ovaj pjenušavi, kremasti umak može se poslužiti s čipsom, povrćem ili čak namazati na komad kruha. Ima gustu teksturu i bogat okus.
- Pravi tri do četiri porcije
- Vrijeme kuhanja: 25 minuta
- Vrijeme pripreme: pet minuta
- temperatura pećnice: 325 stupnjeva
Sastojci
- 1 14 oz. mogu srca artičoke u vodi, ocijeđena i nasjeckana
- 3/4 šalice veganske majoneze
- 1/2 šalice hranjivog kvasca
- 1 režanj češnjaka, mljeveni
- 1 konzerva zelenog čilija od šest unci na kockice
Upute
- Pomiješajte sastojke u velikoj zdjeli i dobro promiješajte.
- Premjestite smjesu u manju vatrostalnu posudu.
- Pecite 25 minuta na 325 stupnjeva ili dok lagano ne porumene.
Pečeni čips od kelja s prehrambenim kvascem
Čips od kelja hrskava je i ukusna grickalica sama po sebi. Napravljeni od prehrambenog kvasca, poprimaju drugu dimenziju okusa.
- Pravi dvije do tri porcije
- Vrijeme pripreme: pet minuta
- Vrijeme pečenja: 30 do 40 minuta
- temperatura pećnice: 300 stupnjeva
Sastojci
- 1 velika vezica kelja
- 2 žlice maslinovog ulja
- 1/3 šalice prehrambenog kvasca
- 1/2 žličice soli
Upute
- Listove kelja natrgajte na komade od jedan do dva inča.
- Dobro isperite listove i osušite.
- Stavite lišće u veliku zdjelu.
- Prelijte maslinovim uljem, hranjivim kvascem i soli i dobro promiješajte.
- Listove rasporedite u jednom sloju na lim za pečenje i stavite u pećnicu zagrijanu na 300 stupnjeva.
- Pecite 30 minuta. U to vrijeme počnite provjeravati kelj svakih pet minuta. Uklonite sve koji su lagano zapečeni i hrskavi i nastavite peći one koji su još mekani. Pećnice se razlikuju, kao i konačno vrijeme pečenja čipsa.
- Ostavite da se ohladi i uživajte.
Isprobajte neke nove stvari
Prehrambeni kvasac možda ne zvuči baš ukusno, ali njegov orašasti, sirasti okus može biti izvrstan dodatak mnogim jelima. Isprobajte ove recepte i vidite što ste propustili.
