Za uzgoj kulinarskog bilja potreban je samo sunčani komad zemlje ili velika posuda, biljke ili sjeme, voda i tlo. Možete uzgajati ukusno kulinarsko bilje poput bosiljka, ružmarina i vlasca koje ćete koristiti svježe u svakodnevnom kuhanju ili ih možete ubrati i osušiti ili zamrznuti za kasniju upotrebu. Također možete uzgajati vlastito bilje za biljne čajeve, tinkture i ljekovite lijekove.
Razmatranja kulinarskog bilja na otvorenom
Kulinarsko bilje dobro raste na otvorenom u gredicama ili posudama. Oni su šareni i mirisni te dodaju ambijent i ljepotu svakom otvorenom okruženju. Prije uzgoja začinskog bilja na otvorenom treba razmotriti neke stvari.
Lokacija
Većini začinskog bilja potrebno je nekoliko sati izravne sunčeve svjetlosti dnevno pa je važno pronaći mjesto u svom dvorištu koje ima punu, jaku sunčevu svjetlost i minimalnu sjenu. Ako svoje začinsko bilje sadite u posude, izbjegavajte natkrivene trijemove ili postavljanje posuda ispod sjenovitih stabala. Neke biljke, poput lavande, metvice, vlasca i mačje metvice, pomažu u odbijanju insekata pa ih možete posaditi blizu otvorene terase ili u posude na terasi.
Budite sigurni da bilje ima dovoljno prostora za rast i pažljivo istražite vrste bilja koje sadite. Neke biljke -- poput metvice ili matičnjaka -- brzo se šire kada se posade na otvorenom prostoru i mogu preuzeti druge biljke u blizini.
Tlo
Prema The Complete Illustrated Book of Herbs by Reader's Digest (TCIBH), postoje tri glavne vrste tla: pjeskovito, ilovasto ili glinasto. Ilovača je smeđa, blago vlažna i mrvičasta. Ova vrsta tla je najbolja za uzgoj začinskog bilja zbog svoje sposobnosti zadržavanja zraka i vode te podržava pravilnu raspodjelu hranjivih tvari.
Ako je vaše tlo pjeskovito ili se uglavnom sastoji od gline, važno je dodati organski materijal kako bi bilo kompatibilnije s uzgojem bilja. Da biste to učinili, TCIBH preporučuje dodavanje organskog materijala vašem tlu kao što je kompost ili gnojivo kao što je organsko kokošje gnojivo. Organsko tlo u vrećicama lako se može pronaći u vašem lokalnom rasadniku ili vrtnom centru za poboljšanje doma.
Odabir bilja
Bilje se uzgaja iz sjemena ili biljaka. Oba se mogu naći u vašem lokalnom rasadniku ili vrtnom centru za poboljšanje doma. Prilikom kupnje začinskog bilja TCIBH preporuča odabir manjih, nezrelih sadnica umjesto većih cvjetnica koje su možda prerasle teglice. Osim toga, temeljito zalijte začinsko bilje prije sadnje. Sjeme je dostupno u pojedinačnim pakiranjima ili ih možete pronaći u setovima koji sadrže spremnike za početak sjemena i gnojivo.
Neke su trajnice, što znači da će rasti svake godine, dok su druge jednogodišnje i uživaju samo jednu sezonu rasta. Imajte ovo na umu kada budete birali koje ćete biljke uzgajati.
Sađenje
Najbolje vrijeme za sadnju začinskog bilja na otvorenom je kada je vrijeme toplo i nema opasnosti od mraza. Međutim, postoje iznimke od ovog pravila. Neke biljke poput vlasca, nevena, majčine dušice i ružmarina mogu preživjeti niže temperature. Ako živite u tropskoj klimi ili klimi koja je topla tijekom cijele godine, možete uzgajati začinsko bilje gotovo u bilo koje vrijeme. Ako ste kupili začinsko bilje, važno je da ga posadite što je prije moguće, po mogućnosti unutar dan ili dva.
Berba i održavanje bilja
Nakon što se posadi, začinsko bilje treba redovito brati i njegovati kako bi uspijevalo. Korov se može svesti na najmanju moguću mjeru okolnim začinskim biljem pokrivačem od malča ili slame. Sve korove koji probiju pokrov odmah počupajte, po mogućnosti kada je tlo vlažno, što će olakšati uklanjanje cijelog korova. Izbjegavajte korištenje konvencionalnih kemijskih pesticida na korovu ili obližnjim područjima.
Bilje se može ubrati i koristiti po potrebi, no autorica o vrtlarstvu Tammy Hartung predlaže da se bilje redovito "ubija" kako bi se produžila sezona rasta. Deadheading je postupak uklanjanja cvjetova njihovim štipanjem ili rezanjem. Hartung također predlaže štipanje lišća grmolikih biljaka poput bosiljka ili matičnjaka. Ne samo da začinsko bilje izgleda najbolje, nego također pomaže u sprječavanju preranog sjemena. U nekim slučajevima, nakon što se biljka posadi, proces rasta može se usporiti ili zaustaviti.
Sorte biljaka za isprobati
Postoji gotovo bezbroj vrsta biljaka koje možete isprobati. Da biste odredili koje biste biljke trebali uzgajati, razmislite za što ćete ih koristiti. Ako planirate kuhati sa začinskim biljem, možda ćete poželjeti kupiti popularno kulinarsko bilje kao što su bosiljak, timijan, origano, kopar, cilantro, vlasac, peršin ili metvica. Ako planirate koristiti bilje za pripremu čajeva i iskoristiti njihove ljekovite prednosti, mogli biste odabrati lavandu, neven, matičnjak, čajevac ili kamilicu. Slijede neke od najpopularnijih biljaka za sadnju:
- Bosiljak: Bosiljak je jedan od najpopularnijih kulinarskih biljaka za uzgoj. Potrebno mu je puno sunca, puno vode i puno svjetla i topline, ali kuhara nagrađuje snažnim, oporim okusom koji dodaje pravu gornju notu talijanskoj hrani, pestu, tajlandskoj hrani i drugim jelima.
- Vlasac: ovu popularnu biljku lako je uzgajati i dodaje okus luka ili češnjaka biljnim maslacima, juhama, krumpirima i salatama. Dobro rastu u posudama ili u vrtu. Jednostavno izrežite, narežite na kockice i uživajte kada ste spremni za upotrebu.
- Ruzmarin: Otporna biljka ružmarina preferira vruće, suhe uvjete rasta. Igličastim listovima ružmarina začinite jela od govedine i svinjetine.
- Kadulja: sa svojim nejasnim sivo-zelenim listovima, kadulja daje lijep vrtni naglasak i bogat okus mnogim jelima. Može se uzgajati iz sjemena ili iz biljaka, no početnicima će biti lakše kupiti biljke u vrtnom centru. Jedna biljka daje mnogo lišća za kulinarsku upotrebu.
- Peršin: popularan ukras, peršin se također koristi za dodavanje okusa jelima i smirivanje uznemirenog želuca. Hartung predlaže uzgoj peršina oko povrtnjaka za žvakanje kunića i jelena, držeći ih sitim tako da ostave uzgoj povrća na miru.
- Mentvica: dostupna u nekoliko varijanti, uključujući metvicu, pepermint i čokoladnu metvicu, metvica je raznolika i može se koristiti u kulinarskim jelima, čajevima, domaćim proizvodima za osobnu njegu ili u lijekovima. Biljka je otporna i dobro raste, ali se brzo širi i treba joj posebno područje za uzgoj.
- Lavanda: poznata po svojim aromaterapijskim prednostima, lavanda se lako uzgaja i može se pohvaliti zapanjujućim cvjetovima i opojnom aromom. Biljka hrani daje lijep cvjetni ton i popularan je sastojak mnogih domaćih kozmetičkih proizvoda.
- Kopar: Kopar ima izrazito ljut okus i odličan je okus u salatama, juhama i povrću, no vjerojatno je najpoznatiji po upotrebi u spravljanju kiselih krastavaca. Njegovo pernato lišće i žuti cvjetovi izgledaju lijepo u svakom vrtnom okruženju.
- Stevija: Ova je biljka uživala u porastu popularnosti kao prirodna alternativa šećeru i umjetnim sladilima zbog svog slatkog okusa. Uspijeva u bogatom tlu i punom suncu.
Uzgajajte bilje za dobro zdravlje
Uzgoj svježeg začinskog bilja ne samo da će dodati okus i teksturu vašoj hrani, već može biti od koristi i vašem zdravlju. Na primjer, Nacionalni centar za komplementarno i integrativno zdravlje ukazuje da bi paprena metvica mogla biti učinkovita u liječenju žgaravice i drugih probavnih poremećaja, dok kadulja može poboljšati raspoloženje i mentalnu jasnoću te ponuditi antimikrobna svojstva. Svakako se posavjetujte sa svojim liječnikom prije nego što dodate ove biljke u svoju prehranu u nastojanju da liječite neku bolest.
Bez obzira koje sorte odaberete ili zašto, uzgoj začinskog bilja u vlastitom dvorištu izvrstan je način da lako i ekonomično uživate u njegovim blagodatima.
